Confit de pato com molho de framboesa

Hoje Beatriz, autora de To Be Gourmet, traz-nos uma receita deliciosa: confit de pato com batatas, chalotas e vinagre com um toque de framboesa. Se gosta de confit de pato, convido-o a experimentá-la!

Gosto de apresentar a comida bem empratada e de forma apelativa, mas reconheço que levar à mesa um guisado no seu recipiente e servir a partir dele tem a mais-valia de mostrar em todo o seu esplendor a receita acabada de fazer, com o seu melhor aspeto, até mesmo a fervilhar.

Para isso há utensílios como a frigideira Skillet de Le Creuset que são perfeitos para levar da cozinha e até para partilhar e servir diretamente. Esta receita de pato em molho de framboesa convida a desfrutar, indo e vindo com a colher ao centro da mesa, raspando o conteúdo da frigideira e saboreando este prato requintado até não sobrar nem uma gota!

Frigideira skillet Le Creuset

Ingredientes

• 2 coxas de confit de pato
• 6 ou 7 batatinhas pequenas cozidas
• 4 chalotas
• Uma caixinha de framboesas
• Amêndoa laminada
• Vinagre de qualidade*
• Sal

*Como indicado na preparação da receita, pode ser substituído por vinagre de framboesa.

Preparação

1. Retiramos o excesso de gordura das coxas de pato.
2. Numa frigideira skilletfrigideira, alouramo-las pelo lado da pele. Não é necessário adicionar óleo, uma vez que se cozinham na gordura que ficou aderida. Reservamos.
3. Na gordura que ficou na skillet, pochamos as chalotas cortadas muito finamente.
4. Num tacho reduzimos em lume brando um copo de vinagre com um punhado de framboesas, esmagando-as ligeiramente no final. Se encontrarmos vinagre de framboesa podemos evitar este passo.
5. Juntamos a batata (previamente cozida num tacho com água e sal) e salteamo-la juntamente com as amêndoas e as framboesas.
6. Incorporamos as coxas e vertemos o vinagre.
7. Deixamos reduzir durante 10 minutos em lume brando.
8. Levamos à mesa.

Frigideira skillet Le Creuset e faca de aço carbono Pallarès.

Um prato suculento e delicioso graças aos matizes que o vinagre com framboesas confere, que acompanha perfeitamente o pato e que, além disso, tem grande apelo visual. O sucesso está garantido!