O bolo que a Carmen nos traz (Yerbabuena en la cocina) não pode ser mais tradicional: um delicioso bundt cake de limão, sem complicações mas fofo e muito saboroso. Um básico que não pode faltar no teu caderno de receitas, que a Carmen acompanha com uma cobertura de limão.
Adoro as formas da Nordic Ware, quem lhes resiste? Desde que a primeira entrou em minha casa, não tenho conseguido parar de comprar os modelos que têm ido saindo…. São tão bonitos que criam adição - desde o bolo mais simples e sem complicações, como este de limão que hoje vos apresento, até ao mais elaborado. Fazem com que fiquem espetaculares!
Agora que já temos o outono instalado, e que o frio e a chuva marcaram presença, não encontro melhor forma de passar as tardes livres do que acender o forno e preparar algum bolo que encha a casa com o seu aroma e aproveitar para ler aquilo de que mais gosto, que, como podem imaginar, quase sempre gira à volta de livros de culinária ou fotografia.
Forma Jubilee de Nordic Ware, livros de Julia Child "A Arte da Culinária Francesa" e cafeteira Chemex
Ingredientes
- 350gr farinha
- 225gr manteiga à temperatura ambiente
- 300gr açúcar
- 250ml leite
- 2 limões
- 4 ovos
- 2 colheres de chá de fermento
- Uma pitada de sal
- 120gr açúcar em pó
Preparação
- Pré-aquecemos o forno a 180º e untamos com spray antiaderente a nossa forma, tentando não deixar nenhum espaço por cobrir para evitar que, ao desenformar, fique agarrado. Podes ajudar-te com um pincel de cozinha para garantir que chegas a todos os recantos.
- Raspamos a casca dos limões e acrescentamos o sumo de um deles ao leite, mexemos e deixamos repousar.
- Batemos a manteiga com o açúcar com umas varas durante 5 minutos para que a mistura ganhe ar e o bolo fique fofo.
- Sem parar de bater, adicionamos um a um os ovos que previamente teremos à temperatura ambiente, não incorporando o seguinte até o anterior estar bem integrado.
- Peneiramos a farinha juntamente com o fermento e o sal com a ajuda de um peneirador.
- Acrescentamos um terço da farinha à mistura anterior com movimentos envolventes e suaves (ajuda-te de uma espátula grande para fazer muito trabalho com poucos movimentos), de seguida metade do leite, mexendo da mesma forma e assim até terminar os ingredientes, começando e terminando com a farinha.
- Incorporamos a raspa reservada e vertemos a mistura na nossa forma.
- Nivelamos e batemos a forma duas vezes sobre a bancada para ajudar a sair algumas bolhas de ar retidas na mistura.
- Levamos ao forno a 170º durante cerca de uma hora ou até que, ao espetar um palito, saia limpo.
- Retiramos do forno e deixamos amornar numa grelha de arrefecimento durante 15 minutos. Passado este tempo, desenformamos e deixamos arrefecer.
- Para preparar a cobertura, acrescentamos o sumo de limão sobre o açúcar em pó pouco a pouco, mexendo continuamente até obter a consistência adequada. Se virmos que não é suficiente, acrescentamos uma colher de chá de água.
- Vertemos a cobertura sobre o bolo, distribuindo-a uniformemente e preparem-se para desfrutar.
Cafeteira Chemex, livros de Julia Child "A Arte da Culinária Francesa" e prato de porcelana Textured da Tokyo Design
Espero que tenham gostado e lembrar-vos que dentro de muito pouco é o dia internacional do Bundt Cake e que ainda estão a tempo de participar.
Comentários
Maria disse:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia disse:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina disse:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia disse:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia disse:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia disse:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina disse:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia disse:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia disse:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna disse:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda disse:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen disse:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María disse:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia disse:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia disse:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia disse:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia disse:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile disse:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia disse:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan disse:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA disse:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia disse:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max disse:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).