Poêle à frire en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer

Pièce indispensable dans une cuisine professionnelle , la poêle en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer est une poêle en acier au carbone avec laquelle vous cuisinerez très efficacement . Grâce à l' excellente rétention et répartition de la chaleur du fer , c'est une poêle parfaite pour cuisiner à haute température , sceller rapidement les aliments et conserver toute leur saveur.

Son design lyonnais , avec une jupe haute, évasée et incurvée, sans angles, est parfait pour rationaliser les services en milieu professionnel , car il permet aux aliments de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plateau.

Les poêles à frire en acier au carbone (fer) De Buyer se caractérisent par :

1. Fabriqué à la main en fer.
2. Sans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étrangers ni l'un ni l'autre les métaux lourds ,
3. A l'usage, ils acquièrent une patine qui les rend antiadhésif de manière naturelle .
4. Idéaux aussi bien pour dorer ou rôtir des viandes que pour faire sauter des légumes ou préparer des œufs au plat.
5. Convient à tous feux dont induction.
6. Ils peuvent être mis au four (ils peuvent passer au four à 200 °C pendant une dizaine de minutes).
7. C'est une poêle lourde, qui vous redonne ce poids avec saveur, et vous durera toute une vie !

Quelle est la différence entre les poêles Mineral B et Carbone Plus De Buyer ?

• Les poêles Carbone Plus ne sont pas traitées avec de la cire d'abeille naturelle , elles quittent donc l'usine sans le revêtement qui les protège jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée sur les poêles Mineral en usine).
• Les poêles en fer Carbone Plus sont des pièces destinées à un usage professionnel et très intensif . Comme ils sont utilisés constamment, cette utilisation suffit à les guérir naturellement et en très peu de temps.
• Ils sont conçus pour accélérer et faciliter le travail lors du dressage, lors des services en cuisine professionnelle .
  

Comme vous pouvez le constater, outre son design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d'abeille qui n'est pas appliqué à ces poêles et dont disposent les poêles en fer Mineral B , spécialement conçues pour une meilleure utilisation dans la cuisine domestique.

Comment assaisonner votre poêle Carbone Plus De Buyer

Si vous achetez la poêle Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, aucune cure n'est nécessaire, car un usage constant et intensif suffit à la durcir et à créer la patine qui lui confère son anti-adhérence naturelle.

Si la poêle est destinée à un usage domestique , il est conseillé de la faire durcir deux fois , comme suit :

1. Lavez délicatement la poêle avec une éponge douce et un peu de savon, et séchez-la bien.
2. Mettez une généreuse quantité d'épluchures de pommes de terre dans la poêle et couvrez-les d'eau.
3. Allumez le feu à puissance moyenne et laissez l’eau bouillir pendant environ 15 à 20 minutes. Cela fournira le composant organique qu’il n’a pas en n’ayant pas de traitement à la cire d’abeille.
4. Retirez délicatement les peaux de pommes de terre et l'eau; Nettoyez la poêle avec de l'eau et séchez-la bien.
5. Mettez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, jusqu'à ce qu'elle fume et laissez-la sur le feu pendant environ 5 à 10 minutes.
6. Lorsque c'est cuit, retirez la casserole du feu et retirez l'huile.
7. En faisant attention à ne pas vous brûler, répartissez l'huile laissée dans la poêle sur toute la surface intérieure pour éviter qu'elle ne rouille.

Remarque : Comme elle n'a pas été traitée en usine avec de la cire d'abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l'humidité de l'environnement et présenter de la rouille à un moment donné. Il ne s'agit pas d'un défaut de la poêle, mais d'un défaut inhérent au matériau avec lequel elle est fabriquée (presque 100 % de fer) et qui peut être facilement résolu.

Caractéristiques:

• Poêle à frire en acier au carbone (composition : 99% fer + 1% carbone).
• Sans traitement naturel à la cire d'abeille.
• Poêle à frire à usage professionnel et usage très intensif.
• Modèle de coupe lyonnaise, avec une jupe haute, évasée et cintrée, sans angles. Permet aux aliments de glisser facilement de la poêle à l'assiette ou au plateau.
• Poignée de maintien du fer auxiliaire pour casseroles de 32, 36, 40 et 50 cm.
• Manche en fer riveté. Revêtement du manche en résine époxy.
• Convient à tous les feux, y compris l'induction.
• Convient au four avec limitations. Maximum pendant 10 minutes et à une température ne dépassant pas 200 °C.
• Excellente rétention et répartition de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, saisir, saisir, frire et rôtir.
• Lavez toujours à la main et séchez immédiatement. Il ne convient pas au lave-vaisselle. Ne pas tremper.
• Appliquez une couche d'huile avant de le ranger pour éviter l'apparition de rouille.

Pourquoi nous aimons la poêle en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. C'est une poêle parfaite pour un usage très intensif, adaptée aux professionnels.
2. Il est idéal pour cuisiner à haute température de manière très efficace.
3. Le fer a une excellente rétention de chaleur et offre une excellente répartition de la température.
4. C'est la sœur professionnelle de Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus souffrante.

Mesures

Ce qu'il est important de savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer

Histoire de De Buyer

Fondée en 1830 au Val d'Ajol, en France, De Buyer est une entreprise familiale qui fabrique des ustensiles de cuisine pour les professionnels et les restaurants gastronomiques du monde entier. Avec aujourd’hui plus de 2 000 produits à son catalogue, elle exporte dans 95 pays. Bien connu dans le milieu gastronomique français , De Buyer collabore avec des écoles de cuisine aussi prestigieuses que l' École Nationale de la Pâtisserie, l' École de Cuisine Alain Ducasse et l'École Ferrandi.

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