Japanische Damaststahlmesser Bunka Damas Kotai

Mit einer aus 67 Lagen Stahl geschmiedeten Klinge bieten die Bunka Damas Kotai japanischen Damaststahlschneider außergewöhnliche Schneidleistung. Ihr Design, inspiriert von der japanischen Küche, besticht durch das eckige und invertierte Profil ihrer scharfen japanischen Edelstahlklinge, das ihnen eine unvergleichliche Präzision verleiht – perfekt für besonders empfindliche Schnitte. Ideal für Profiköche und Hobbyschneider gleichermaßen, vereinen sie alle Tugenden japanischer und deutscher Messer. Der achtseitige Ebenholzgriff ist nicht nur elegant, sondern bietet auch einen zuverlässigen Halt, sodass selbst harte Lebensmittel mühelos und komfortabel geschnitten werden.

Die japanischen Damaststahlklingen der Bunka Damas Messer sind sehr langlebig, verschleißfest und korrosionsbeständig. Die Schneide bleibt außergewöhnlich scharf Schnitt für Schnitt, dank des hohen Kohlenstoffgehalts. Zusätzlich zu ihrer ästhetischen Schönheit werden alle Bunka Damas Messer in einer eleganten Bambusholz‑Box präsentiert und mit einer Bambusschutzhülle für die Klinge geliefert.

Was Kotai Messer auszeichnet

Die Messer von Kotai entstehen aus der Beharrlichkeit und der Leidenschaft von Jeremie Plane, dem Gründer der Marke, mit dem Ziel, das perfekte Messer zu kreieren – ein Messer mit der Schärfe, Präzision und Ästhetik japanischer Messer und der Haltbarkeit und Pflegeleichtigkeit westlicher Messer.

Leicht, präzise und scharf wie japanische Messer und gleichzeitig so langlebig, rostfrei und pflegeleicht wie deutsche Messer – die Kotai Messer sind die perfekte Balance zwischen japanischen und deutschen Messern und vereinen die besten Vorzüge beider Welten.

Dieses Gleichgewicht ist eine zentrale Forderung für Kotai und spiegelt sich sowohl im Herstellungsprozess als auch in den Eigenschaften ihrer Messer wider:

• Gewichtsverteilung. Perfekt ausbalanciert zwischen Griff und Klinge, damit der Bedienkomfort maximal und Aufwand wie Ermüdung minimal sind, selbst bei langer Nutzung.
• Gleichgewicht in der Klingengeometrie. Die Klingen der Kotai Messer sind ein Hybrid zwischen deutschen und japanischen Klingen, ermöglichen präzises Schneiden und wiegendes Hacken mit Leichtigkeit.
• Balance zwischen Tradition und Moderne. Die Kombination traditioneller Handwerkskunst mit moderner Stahlhärtungstechnologie schafft das ultimative Werkzeug für Profi‑ und Hobbyköche. Jedes Messer durchläuft 138 Arbeitsschritte und mehr als 2 Monate Herstellung bevor es strengen Tests unterzogen wird – das Ergebnis sind makellose, kraftvolle, präzise, langlebige, schöne und perfekt ausbalancierte Messer.
• Balance in der chemischen Stahlzusammensetzung. Die Kotai Messer werden ausschließlich aus erstklassigem japanischen 440C Stahl gefertigt. Sein höherer Kohlenstoffgehalt, ausgewogen mit der perfekten Menge Chrom zum Korrosionsschutz, verleiht den Klingen eine außergewöhnliche Härte, große Verschleißfestigkeit und hervorragende Schnitthaltigkeit.

Warum die Bunka Damas Kotai Damaststahlmesser wählen

Die Klingen der Bunka Damas Messer sind mit 67 Stahllagen geschmiedet. Sie bestehen aus einem zentralen Stahlkern, dem nacheinander je 33 Lagen auf jeder Seite hinzugefügt wurden, Schicht um Schicht, wodurch eine wunderschöne Optik entsteht. Das Ergebnis ist eine Klinge mit höherer Haltbarkeit und Widerstandskraft und einer ultrascharfen Schneide, die länger erhalten bleibt.

Sie zeichnen sich durch ihre Eleganz und ihr traditionelles Design, besonders inspiriert von der traditionellen japanischen Küche, aus. Jedes Messer ist außergewöhnlich und verkörpert die Authentizität und Essenz der japanischen Kultur.

Die Klingen sind bekannt für ihr eckiges und invertiertes Profil, auch bekannt als „Tanto‑invertiertes Profil“ oder „K‑Spitze“. Diese Form verleiht ihnen eine unübertroffene Präzision und macht sie ideal für . Der handpolierte achtseitige Ebenholzgriff zeigt ein eckiges Design, in perfekter Harmonie mit der Messerspitze.

Die Klingen aus japanischem Damaststahl AUS‑10, mit hohem Kohlenstoffgehalt, werden wärmebehandelt, bis sie die erforderliche Härte erreichen. Diese Messer sind sehr verschleißfest, mit einer außergewöhnlichen Härte und einer Schnitthaltigkeit, die Schnitt für Schnitt scharf und makellos bleibt. Sehr ausgewogen, die vollerlige Klinge verleiht ihnen große Robustheit, Langlebigkeit und Widerstandskraft.

Darüber hinaus haben alle Bunka Damas Kotai Messer eine premium‑Präsentation, perfekt, um sie angemessen zu pflegen und machen sie zu einem idealen Geschenk. Jedes Messer wird in einer eleganten Bambusholzbox geliefert und enthält eine Bambusschutzhülle für die Klinge.

Eigenschaften

• Damaszener Stahlmesser mit achtseitigem Ebenholzgriff.
• Design inspiriert von der japanischen Kultur, besonders von deren traditioneller Küche.
• 100 % handwerkliche Fertigung.
• Handgefertigte Messer von Meister‑Messerschmieden.
• Verdeckter Vollerl‑Klinge, perfekt ausbalanciert.
• Perfekte Gewichtsverteilung.
• Japanischer Damaststahl AUS‑10 mit hohem Kohlenstoffgehalt (enthält doppelt so viel Kohlenstoff wie andere hochwertige Stähle).
• Klinge geschmiedet aus 67 Stahllagen.
• Klinge wärmebehandelt bis zur HRC 61 ± 1.
• Cryogene Wärmebehandlung des Stahls.
• Doppelt abgeschliffene Klinge. Eckiges und invertiertes Profil („Tanto‑invertiertes Profil“ oder „K‑Spitze“).
• Unübertroffene Schneidpräzision, ideal für präzise und schonende Schnitte.
• 15˚ Klingewinkel, symmetrischer 50/50 Schliff.
• Ultrascharf. Die Schneide bleibt Schnitt für Schnitt makellos.
• Rostbeständig.
• Griff aus Ebenholz, sehr hartes Material, feuchtigkeitsresistent.
• Handpolierter achtseitiger Griff. Fester und komfortabler Halt für volle Kontrolle.
• Bambusschutzhülle („Saya“ aus Bambus) bei allen Messern enthalten.
• Premium und elegante Präsentation, in Bambusbox.
• Nachhaltig angebauter Bambus.
• Lebenslange Garantie.
• Per Hand waschen und sofort trocknen. Nicht spülmaschinengeeignet.
• Nicht auf harten Oberflächen (Metall, Keramik, Marmor), Knochen oder gefrorene Lebensmittel schneiden.

Messer & Verwendung

• Petty. Das ideale Messer zum Schälen und Entbeinen. Wie ein traditionelles Petty hat es eine kleine, flache Klinge, aber die Spitze der Klinge ist sehr verschieden, was ihm mehr Präzision verleiht. Wird hauptsächlich verwendet zum Schälen von Obst und Gemüse, aber ist auch ein vielseitiges Allzweckmesser. Alle präzisen Schnitte außerhalb des Schneidebretts werden mit dem Schäler erledigt.
• Universal. Präzise, agil und ideal für schnelle Schnitte, ein Allroundmesser durch seine mittelgroße, flache Klinge. Die Form der Spitze verleiht ihm noch mehr Präzision. Ideal zum Hacken von Gemüse und Obst, Schneiden von Fleisch und Zubereiten von Fisch.
• Santoku. Präzise, scharf und vielseitig. Wie beim traditionellen Santoku eignet sich seine vielseitige Klinge zum Hacken von Gemüse und Obst, Schneiden von Fleisch und Vorbereiten von Fisch. Die spitze Form der Klinge macht es zusätzlich sehr präzise.
• Chef. Bequem, präzise, scharf und vielseitig. Seine etwas schmalere und flexible Klinge macht ihn agil und gut ausbalanciert mit hohem Handlingkomfort. Außerdem ideal zum präzisen Filetieren aller Lebensmittelarten. Die zugespitzte Klingenspitze sorgt für hohe Präzision.

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