Carbone Plus Eisenpfanne Lionesa De Buyer

Die Carbone Plus Lionesa De Buyer Eisenpfanne ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer professionellen Küche und eine Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl, mit der Sie sehr effizient kochen können. Dank der hervorragenden Wärmespeicherung und -verteilung von Eisen ist es eine perfekte Pfanne zum Kochen bei hohen Temperaturen , bei der Lebensmittel schnell versiegelt werden und ihr gesamter Geschmack erhalten bleibt.

Sein Lyonnaise-Design mit einem hohen, ausgestellten und geschwungenen Rand ohne Winkel eignet sich perfekt für die Rationalisierung von Serviceleistungen im professionellen Umfeld , da die Speisen problemlos von der Pfanne auf den Teller oder das Tablett gleiten können.

Die Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl (Eisen) von De Buyer zeichnen sich aus durch:

1. Handgefertigt aus Eisen.
2. Ohne den Einsatz von Chemikalien oder Fremdbeschichtungen weder Schwermetalle ,
3. Durch den Gebrauch erhalten sie eine Patina, die sie ausmacht Antihaftbeschichtung auf natürliche Weise .
4. Ideale Sowohl zum Bräunen oder Braten von Fleisch als auch zum Anbraten von Gemüse oder zum Zubereiten von Spiegeleiern.
5. Geeignet für alle Herdarten einschließlich Induktion.
6. Sie können gestellt werden im Ofen (Sie können zehn Minuten lang bei 200 °C in den Ofen.)
7. Es ist eine schwere Pfanne, die Ihnen das Gewicht mit Geschmack zurückgibt und ein Leben lang hält !

Was ist der Unterschied zwischen Mineral B- und Carbone Plus De Buyer-Pfannen?

• Carbone Plus-Pfannen werden nicht mit natürlichem Bienenwachs behandelt und verlassen daher das Werk ohne die Beschichtung, die sie bis zum Erhalt schützt . Mineral-B-Pfannen erhalten diese Behandlung (im Werk wird eine Schicht Bienenwachs auf die Mineral-Pfannen aufgetragen).
• Carbone Plus Eisenpfannen sind Teile für den professionellen und sehr intensiven Gebrauch . Da sie ständig verwendet werden, reicht diese Anwendung aus, um sie auf natürliche Weise und in sehr kurzer Zeit zu heilen.
• Sie sollen die Arbeit beim Anrichten und bei Servicearbeiten in Profiküchen beschleunigen und erleichtern .
  

Wie Sie sehen, liegt der Hauptunterschied neben dem Design in der Bienenwachsbehandlung, die bei diesen Pfannen nicht angewendet wird, sondern bei den Mineral B-Eisenpfannen , die speziell für den besseren Einsatz in der heimischen Küche entwickelt wurden.

So würzen Sie Ihre Carbone Plus De Buyer-Pfanne

Wenn Sie die Bratpfanne Carbone Plus De Buyer für den professionellen Gebrauch kaufen, ist kein Aushärten erforderlich, da eine ständige und intensive Nutzung ausreicht, um sie auszuhärten und die Patina zu erzeugen, die ihr ihre natürliche Antihaftwirkung verleiht.

Wenn die Pfanne für den Hausgebrauch bestimmt ist, empfiehlt es sich, sie wie folgt doppelt auszuhärten :

1. Waschen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem weichen Schwamm und etwas Seife und trocknen Sie sie gut ab.
2. Geben Sie eine großzügige Menge Kartoffelschalen in die Pfanne und bedecken Sie diese mit Wasser.
3. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Leistung und lassen Sie das Wasser etwa 15–20 Minuten kochen. Dadurch wird die organische Komponente bereitgestellt, die durch den Verzicht auf die Bienenwachsbehandlung nicht vorhanden ist.
4. Kartoffelschalen und Wasser vorsichtig entfernen; Reinigen Sie die Pfanne mit Wasser und trocknen Sie sie gut ab.
5. Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es sehr heiß ist, bis es raucht, und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten lang auf dem Herd.
6. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie das Öl.
7. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und verteilen Sie das in der Pfanne verbliebene Öl auf der gesamten Innenfläche, damit es nicht rostet.

Hinweis: Da die Carbone Plus-Bratpfanne nicht werkseitig mit natürlichem Bienenwachs behandelt ist, kann sie durch Umgebungsfeuchtigkeit beeinträchtigt werden und irgendwann Rost bilden. Dabei handelt es sich nicht um einen Mangel der Pfanne, sondern um eine Eigenschaft des Materials, aus dem sie hergestellt ist (fast 100 % Eisen), und der leicht behoben werden kann.

Eigenschaften:

• Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl (Zusammensetzung: 99 % Eisen + 1 % Kohlenstoff).
• Ohne natürliche Bienenwachsbehandlung.
• Bratpfanne für den professionellen Einsatz und sehr intensive Nutzung.
• Design im Lyonnaise-Schnitt, mit hohem, ausgestelltem und geschwungenem Rock, ohne Ecken. Ermöglicht ein einfaches Gleiten der Speisen von der Pfanne auf den Teller oder das Tablett.
• Zusätzlicher Eisenhaltegriff für 32-, 36-, 40- und 50-cm-Pfannen.
• Genieteter Eisengriff. Griffbeschichtung aus Epoxidharz.
• Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion.
• Ofenfest mit Einschränkungen. Maximal 10 Minuten lang und bei einer Temperatur nicht über 200 °C.
• Hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung. Ideale Pfanne zum Bräunen, Sautieren, Anbraten, Anbraten, Frittieren und Braten.
• Immer von Hand waschen und sofort trocknen. Es ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nicht einweichen.
• Tragen Sie vor der Lagerung eine Schicht Öl auf, um Rostbildung zu verhindern.

Warum uns die Eisenbratpfanne Carbone Plus Lionesa De Buyer gefällt

1. Es handelt sich um eine perfekte Pfanne für den sehr intensiven Gebrauch, geeignet für Profis.
2. Es ist ideal, um bei hohen Temperaturen sehr effizient zu kochen.
3. Eisen hat eine hervorragende Wärmespeicherung und sorgt für eine hervorragende Temperaturverteilung.
4. Es ist die professionelle Schwester von Mineral B. Genauso wunderbar, aber schmerzhafter.

Maßnahmen

Wissenswertes über Carbone Plus De Buyer-Pfannen

Geschichte von De Buyer

De Buyer wurde 1830 in Le Val d'Ajol, Frankreich, gegründet und ist ein Familienunternehmen, das Küchengeräte für Profis und gehobene Restaurants auf der ganzen Welt herstellt. Der Katalog umfasst heute mehr als 2.000 Produkte und exportiert in 95 Länder. De Buyer ist in französischen Gastronomiekreisen sehr bekannt und arbeitet mit renommierten Kochschulen wie der École Nationale de la Pâtisserie, der École de Cuisine Alain Ducasse und der École Ferrandi zusammen.