Sanduíche de frango assado e queijos Cheddar & Brie

Patri, autora de Sabores y Momentos, lembra-nos que há outras formas de aproveitar as sobras do dia anterior, do que simplesmente aquecê-las. Hoje apresenta-nos uma ideia super-apetitosa para transformar restos de frango no jantar ideal, do qual não vais deixar nem uma migalha.

Não há nada de que eu goste mais do que um jantar descontraído à base de sanduíches, em que combinamos os ingredientes e sabores de que mais gostamos!! Não concordam também? Hoje venho com uma receita simples, mas muito prática, daquelas a que eu chamo "…de aproveitamento", pois quando cozinhamos pratos ricos e elaborados ao fim de semana para desfrutar com os nossos…..Essas sobras que ficam em tachos e tupperware no frigorífico, muitas vezes estragam-se sem que lhes demos utilidade e acabam por ir para o lixo, coisa a que eu me recuso rotundamente. É por isso que pensei que não vos faria mal terem ideias como a que vos trago hoje para dar uso a uma daquelas sobras que, por vezes, por falta de molho, ficam órfãs no fundo do frigorífico, como é o caso do frango assado.

Pois foi isso que me inspirou a trazer esta deliciosa e simples receita de hoje. No domingo passado, desfrutámos em casa e em família de um delicioso frango do campo assado no forno, ficou delicioso com o seu molho resultante de todas as ervas, vinho e sucos em que foi alourando. A verdade é que ficámos todos satisfeitos, mas sobrou-me um pouco da peito que guardei com carinho para lhe dar outro uso no dia seguinte. E foi isso que fiz, combinando estes ingredientes que enumero a seguir na receita e utilizando uma incrível broa de pão galego, saíram estes saborosos sanduíches dos quais não sobraram nem as migalhas, hahaha! Como podem ver na última foto ;) Vocês podem utilizar qualquer pão rústico ou de camponês de que gostem. Quanto ao queijo, usei um Cheddar curado que, juntamente com os pedacinhos de Brie, dá uma textura fundente e cremosa na boca.

Apresentei as minhas sanduíches nesta bonita tábua de madeira de oliveira da marca francesa Bérard, com a qual não podia estar mais satisfeita! É uma peça de fabrico artesanal e tanto me serve de apoio ao cozinhar como de base vistosa para servir à mesa. Além disso, sinto-me tranquila ao utilizar uma tábua cuja madeira é de oliveira, já que tem propriedades antibacterianas e a sua madeira é das mais resistentes a manchas e odores. Vamos lá à receita!!

Ingredientes (para 2 sanduíches):

4 fatias de pão rústico

85g de queijo Cheddar curado para ralar

85g de queijo Brie em pedaços

1/4 cebola roxa ralada

Restos de frango assado desfiado

Mostarda Dijón Antiga

2 tomates

Punhadinho de rúcula ou alface da que mais gostarmos

Manteiga para barrar

Preparação

Começamos por colocar as fatias de pão sobre a tábua e barramo-las com manteiga. Viramo-las e barramo-las com uma pitada de mostarda antiga. De seguida, recheamos apenas duas delas; vamos colocando as rodelas de tomate e a rúcula ou a alface escolhida. Depois, acrescentamos o frango em pedaços ou tiras até cobrir essas duas fatias e reservamos.

Ralamos o queijo cheddar e cortamos o brie em pedaços, tudo junto. Adicionamos a cebola ralada e uma pitada de pimenta, misturamos tudo e distribuímos por cima do frango. Tapamos com as outras duas fatias, deixando os lados com manteiga para fora.

Levamos ao lume médio-alto uma frigideira de ferro e, quando estiver quente, colocamos as sanduíches com cuidado para que não se desmontem e deixamos tostar durante 3-4 minutos de cada lado ou até vermos que o queijo derrete e o pão começa a dourar de ambos os lados. Se vos sobrou molho do frango assado e quiserem acrescentar um fio quando estiverem a montar a sanduíche, podem perfeitamente, pois também lhe dará sabor e suculência.

Servir e com duas cervejas bem fresquinhas e desfrutar de um jantar fácil, rápido, saudável e saboroso.