Muitos de vós pensam que fazer um bundt cake é complicado, ou que exige certas competências na cozinha. Pois se virem e seguirem os conselhos que Virginia elaborou, autora de a receita "Muerte por chocolate" que publicámos ontem, verão que, na verdade, preparar um delicioso bundt cake não tem maiores complicações. Convidamo-lo a ler e a atrever-se a preparar o seu primeiro bundt cake para o próximo dia 15 de novembro, Dia Internacional do Bundt Cake!
Conselhos para a preparação bem-sucedida de um Bundt Cake:
1.- Antes de qualquer outra questão, é fundamental untar o molde de forma muito minuciosa, dando especial atenção a todos os cantos. Embora estes moldes sejam maravilhosos ao desenformar, por terem tantas formas sinuosas, é conveniente dedicar um pouco de tempo a esta tarefa inicial, para que, ao desenformar, a nossa obra não se desfaz.
2.- A preparação e a untagem do molde podem ser feitas de forma tradicional, com manteiga e farinha; ou, no caso de bolos de chocolate, com manteiga e cacau, para evitar que fique no final uma película branca. Mas, na minha opinião, é mais rápido e fiável utilizar um spray antiaderente e depois espalhá-lo bem por toda a superfície com a ajuda de um pincel. O desenformar é infinitamente mais fácil, rápido e fiável porque chega com mais facilidade a todos os cantos.
3.- Ao colocar a massa no molde, devemos fazê-la chegar a todos os cantos e zonas do molde. Se se tratar de uma massa muito densa, devemos pressionar suavemente a massa com a espátula.
4.- Não devemos encher o molde para além de 3/4 da sua capacidade. Embora os moldes originais indiquem a capacidade em chávenas (cups), e as receitas quase sempre também, se não os tiverem, ou não conhecerem o equivalente das chávenas, esta regra ajuda a que a massa, ao expandir-se no forno, não transborde do molde.
5.- Convém nivelar a massa dentro do molde, de forma a que fique ligeiramente mais alta nos lados do que no interior. Este tipo de preparações nestes moldes com tubo central, ao serem cozidas, tende a inflar e a crescer mais no interior do que nas laterais, e isto evita-o, ou pelo menos faz com que seja menos pronunciado.
6.- Antes de introduzir o molde no forno, devemos bater-lhe suavemente várias vezes contra a bancada para fazer sair quaisquer bolhas de ar que possam ter ficado presas na massa. Assim, ao fazer o corte, não nos aparecerão esses buracos indesejáveis que por vezes ficam.
7.- Quando o nosso cake estiver finalmente cozido e antes de o desenformar, devemos deixá-lo arrefecer entre 10-15 minutos, virado para cima, sobre uma grelha, nem mais nem menos tempo. Se tentarmos desenformá-lo antes, o nosso cake, ainda muito quente, estará demasiado frágil e poderá partir-se. Se o deixarmos para além desse tempo, pode acontecer que adira demasiado às paredes do molde, com o mesmo resultado na hora de desenformar.
8.- Antes de proceder ao desenformar final, separaremos o bolo dos lados do molde, pressionando suavemente com a ajuda dos dedos. Depois, batê-lo-emos suavemente várias vezes sobre a superfície e virá-lo-emos com cuidado sobre uma grelha de arrefecimento.
9.- Os Bundt Cake costumam estar mais saborosos no dia seguinte do que no próprio dia da preparação, porque assim damos tempo para que todos os seus sabores se misturem e ganhem corpo.
Comentários
Josefina Monton disse:
Yo estoy loquita con mis moldes de Bundt.Tengo dos modelos. Los empleo todas las semanas ,he de deciros que soy muy repostera y con estos moldes salen espectaculares,cuando los llevo a celebraciones no veáis cómo gustan a todo el mundo. Siempre hay que engrasarlo muy a conciencia yo lo hago con mantequilla y haciendo que entre bien os en todas las rendijas del molde,y veréis como desmolda muy bien. Yo tengo recetas de siempre de mi familia,también hago las de vuestro blog que son fantásticas y dejo al personal más que contento con mis creaciones.
Claudia disse:
Yo no lo hubiera explicado mejor, Pilar! :) Un saludo!
pilar disse:
buenisimo y espectacular cuando lo sirves
Claudia&Julia disse:
Hola Carmen,
A parte de un buen engrasado también influyen otros factores como el tiempo de cocción, la temperatura, los ingredientes, la espera, etc
Es muy importante tenerlo todo en cuenta para que el bund salga perfectamente. A veces es cuestión de un par de pruebas hasta habituarte, si tienes cualquier duda, nos puedes escribir a tienda@claudiaandjulia.com y estaremos encantados de ayudarte.
Muchas gracias!
Carmen Ruth Vintimilla disse:
Adoro mi molde para Bundt Cake, no logro que se me desmolde facilmente, siempre se me queda pegado en el asiento a los lados, quisiera que me digan porque?, yo lo engraso muy bien, pero estoy un poco decepcionada!!
Amparo disse:
La semana pasada compre dos de los moldes y quede impresionada de lo bien hechos que estan ,tengo de varias marcas pero ninguno como estos .Gracias.
Benilde disse:
Gracias por las recomendaciones , no he hecho nunca un Bundt Cake y me da un poco de respeto, espero que me salga riquísimo y precioso.