Luisa Morón, de Cocinando con mi Carmela, leva-nos até França com esta deliciosa Quiche Lorraine. Um prato de sempre que, cozinhado com carinho para aqueles que mais gostas, se transforma numa verdadeira delícia! E para uma bonita apresentação, nada melhor do que a forma Emile Henry.
A gastronomia francesa é uma das minhas preferidas. Proponho-vos uma deliciosa quiche Lorraine, já conhecida por todos nós. É um dos meus pratos preferidos, além de ser muito prática e fácil de fazer. Permite também muitas variações no que toca ao recheio. Podes utilizar legumes, cogumelos, aquilo de que mais gostares. Esta forma é além disso perfeita para isso e ideal para a apresentar diretamente à mesa.
Ingredientes
Para a massa (para uma quiche de 23 cm):
- 175 g de farinha
- Sal
- 115 g de manteiga fria
- 25 g de queijo ralado
- 4-6 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 115 g de queijo Gruyère
- 50 g de roquefort
- 175 g de bacon tostado no grill
- 3 ovos
- 150 ml de natas espessas
- Sal e pimenta
Preparação
- Para fazer a massa, colocar a farinha numa tigela juntamente com o sal. Juntar a manteiga e trabalhá-la com os dedos até obter uma consistência arenosa. Deve estar muito fria.
- Adicionar o queijo e apenas a água suficiente para ligar a massa. Formar uma bola, envolver em papel de alumínio e deixar no frigorífico durante 15 minutos.
- Estender a massa numa superfície enfarinhada.
- Colocar numa forma Emile Henry, picar a massa com um garfo, cobrir com papel vegetal e espalhar leguminosas secas por cima para fazer peso. Cozer em forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 15 minutos até dourar. Deixar arrefecer um pouco.
- Para o recheio, espalhar o queijo e o bacon uniformemente pela base. Bater os ovos com as natas até ficarem bem ligados. Temperar com sal e pimenta a gosto e verter sobre a base. Cozer a quiche no forno durante cerca de 20-25 minutos, até que o recheio esteja firme e dourado.
- Retirar a quiche do forno e deixar arrefecer. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha. Pronta a servir.
Comentários
Carnen Delgado disse:
Delicioso la masa quebrada con el queso es lo más.!!
Gracias siempre por vuestras recetas, y los productos maravillosos que vendéis.
Claudia disse:
Cuánto me alegro, Paloma!! Muchísimas gracias por escribirnos y comentárnoslo. A seguir disfrutando de ella entonces, es perfecta para solucionar una cena improvisada :)
Paloma disse:
La hice y es deliciosa y la masa quebrada fantástica.me encantó
Claudia disse:
Hola Esperanza, el bacon mejor en taquitos, y el queso como tu prefieras. Personalmente lo prefiero en taquitos, para que se derrita un poco pero encontrarlo igualmente, pero es habitual añadirlo rallado. Un saludo!
ESPERANZA disse:
HOLA BUENOS DIAS, ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER ESTA RECETA Y ME HA SURGIDO VARIAS DUDAS.SI EL QUESO DEL RELLENO VA RALLADO O CORTADO EN TAQUITOS. Y EL BACON SI VA EN TAQUITOS O EN LONCHAS. MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS
encarni ramos disse:
compre este mismo molde, maravillosa quiche y espectacular presentacion, gracias por la receta
Filomena disse:
Me encanta la receta sencilla y económica, gracias.
sonia disse:
Como siempre nos habeis regalado una estupenda receta, rica y sencilla, con la que triunfas si o si!! todo un clásico de la gastronomia francesa. Muchas gracias por compartir y hacernos la vida más fácil. Un fuerte abrazo y feliz resto del verano. Sonia