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De Buyer Carbone Plus Padella ovale in ferro
69,50€
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La padella ovale in ferro Carbone Plus De Buyer è un pezzo unico, indispensabile in una cucina professionale per il suo design e funzionalità. La sua ampia superficie ovale permette di cucinare porzioni abbondanti e la posizione del manico frontale lo rende un pezzo indispensabile per l'utilizzo nelle salamandre . Grazie all'eccellente ritenzione e distribuzione del calore del ferro , è a Padella perfetta per cucinare ad alte temperature con grande efficacia, sigillando velocemente il cibo e conservandone tutto il sapore.
La sua lunghezza di 36 cm , il design ovale e la maggiore altezza delle sue pareti diritte forniscono una superficie ideale per cuocere sia porzioni più grandi che pezzi più grandi o interi, siano essi carne o pesce. Il manico saldamente rivettato consente una comoda maneggevolezza, soprattutto quando lo si inserisce nella salamandra per rosolarlo o gratinarlo.
Le padelle De Buyer in acciaio al carbonio (ferro) sono caratterizzate da:
- Realizzato artigianalmente in ferro.
- Senza l'utilizzo di prodotti chimici o rivestimenti estranei nessuno dei due metalli pesanti ,
- Con l'uso acquisiscono una patina che li rende invecchiati antiaderente in modo naturale .
- Ideali sia per rosolare o arrostire carni che per soffriggere verdure o preparare uova al tegamino.
- Adatto a tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
- Possono essere utilizzati nel forno (possono andare in forno a 200°C per dieci minuti).
- È una padella pesante, che ti restituisce quel peso con sapore e ti durerà tutta la vita !
Qual è la differenza tra le padelle Mineral B e Carbone Plus De Buyer?
- Le padelle Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale , quindi escono dalla fabbrica senza il rivestimento che le protegge fino al ricevimento. Le pentole Mineral B ricevono questo trattamento (uno strato di cera d'api viene applicato sulle pentole Mineral in fabbrica).
- Le padelle in ferro Carbone Plus sono pezzi per un uso professionale e molto intensivo . Poiché vengono utilizzati costantemente, questo utilizzo è sufficiente per curarli in modo naturale e in brevissimo tempo.
- Sono pensati per velocizzare e facilitare il lavoro in fase di cottura e di impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali .
Come puoi vedere, oltre al design, la differenza principale sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste padelle e che hanno le padelle in ferro Mineral B , appositamente progettate per un migliore utilizzo nella cucina di casa.
Come condire la tua padella ovale Carbone Plus De Buyer
Se acquisti la padella ovale Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessaria alcuna polimerizzazione, poiché è sufficiente un uso costante e intensivo per polimerizzarla e creare la patina che le conferisce la sua naturale antiaderenza.
Se la padella è per uso domestico , è consigliabile una doppia polimerizzazione , come segue:
- Lavate delicatamente la padella con una spugna morbida e un po' di sapone, e asciugatela bene.
- Mettete una generosa quantità di bucce di patate nella padella e copritele con acqua.
- Accendi il fuoco a potenza media e lascia bollire l'acqua per circa 15-20 minuti. Ciò fornirà la componente organica che non ha non avendo il trattamento con cera d'api.
- Rimuovere con attenzione le bucce delle patate e l'acqua; Pulite la padella con acqua e asciugatela bene.
- Mettete l'olio vegetale nella padella e scaldatelo a fuoco medio fino a quando sarà molto caldo, fino a quando non farà fumo e lasciatelo sul fuoco per circa 5-10 minuti.
- Al termine, togliere la padella dal fuoco ed eliminare l'olio.
- Facendo attenzione a non scottarvi, spalmate l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna per evitare che si arrugginisca.
Nota: non avendo il trattamento di fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus potrebbe essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ad un certo punto della ruggine. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è realizzata (ferro quasi al 100%) e facilmente risolvibile.
Caratteristiche:
- Padella ovale in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio).
- Padella da 36 cm.
- Senza trattamento con cera d'api naturale.
- Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
- Design ovale con pareti alte e diritte.
- Maniglia frontale per un comodo utilizzo sulle salamandre.
- Manico in ferro rivettato. Rivestimento manico in resina epossidica.
- Adatto a tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione.
- Adatto al forno con limitazioni. Massimo per 10 minuti e ad una temperatura non superiore a 200 °C.
- Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per rosolare, rosolare, rosolare, rosolare, friggere e arrostire.
- Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non è adatto alla lavastoviglie. Non immergere.
- Applicare uno strato di olio prima di riporlo per evitare la comparsa di ruggine.
- Misure: 36 cm x 26 cm. Altezza: 4,6 cm. Lunghezza totale: 50,3 centimetri.
- Peso: 2,39 kg.
Perché ci piace la padella ovale in ferro De Buyer Carbone Plus
- È una padella capiente, con un'ampia superficie e pareti alte e dritte, perfetta per un uso molto intensivo, adatta ai professionisti.
- È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
- La maniglia è posizionata frontalmente per un comodo utilizzo sulla salamandra.
- Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
- È la sorella professionale del Minerale B. Altrettanto meraviglioso, ma più sofferente.
Cose che è importante sapere sulle padelle Carbone Plus De Buyer
- Quelle di De Buyer sono padelle fabbricati in Francia e gli unici che esistono con un certificato di Purezza del ferro superiore al 99% . Il migliore!
- Sono padelle di ferro, quindi possono arrugginirsi. Come evitarlo? Evitare il contatto prolungato con l'acqua, non lasciarli asciugare all'aria: è sufficiente asciugarli con un panno dopo averli lavati. Se volete, potete lasciarli nuovamente a fuoco basso per qualche minuto in modo che perdano completamente l'umidità mentre finite di cuocere (è un trucchetto facilissimo da seguire e molto utile).
- Se avete intenzione di lasciarli inutilizzati per molti giorni, potete applicare un po' di olio e stenderlo sulla superficie con carta da cucina, ma non è affatto indispensabile.
- Se non siete ancora cuochi professionisti, prima di usarli per la prima volta, è molto interessante conciarli (indicazioni su come fare sopra).
- Hai una padella che durerà tutta la vita! Puoi strofinarlo con una spugna morbida o lavarlo con delle ninne nanne se necessario per rimuovere il cibo, senza danneggiare la padella! (non c'è antiaderente che potresti danneggiare). Possono diventare neri, in parti uguali o a pezzi. Non preoccuparti, più sei nero, meglio starai.
- Se compaiono dei granelli di ruggine, passate con carta da cucina unta d'olio, e vedrete come magicamente scompare. Se la parte arrugginita è più grande, passate le ninne nanne senza paura. Non gli succederà nulla; E' una padella completamente in ferro: sotto lo strato di ferro c'è più ferro .
- Se avete dovuto graffiarlo con delle ninne nanne o semplicemente se ne avete voglia, potete rifare la cura, ma non è affatto essenziale che lo facciate.
Storia di De Buyer
Fondata nel 1830 a Le Val d'Ajol, in Francia, De Buyer è un'azienda a conduzione familiare che produce utensili da cucina per professionisti e ristoranti raffinati in tutto il mondo. Con più di 2.000 prodotti nel suo catalogo oggi, esporta in 95 paesi. Ben noto negli ambienti gastronomici francesi , De Buyer collabora con prestigiose scuole di cucina come l' É cole Nationale de la Pâtisserie, l' É cole de Cuisine Alain Ducasse e l'École Ferrandi.
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