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Padella in ferro Carbone Plus con manico in acciaio inox Pro De Buyer
40,90€
20cm
20cm
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Con tutte le virtù dei pezzi professionali Carbone Plus e con il vantaggio del manico in acciaio inox , la padella in ferro Carbone Plus con manico in acciaio inox Pro De Buyer è una padella essenziale in una cucina professionale , sia per rosolare, rosolare o rosolare in ai fornelli, come arrostire nel forno. L'eccellente ritenzione e distribuzione del calore del ferro lo rendono un Padella perfetta per cucinare ad alte temperature con grande efficacia, sigillando velocemente il cibo e conservandone tutto il sapore.
La maniglia in acciaio inossidabile è saldamente rivettata , per una manipolazione sicura. Il suo design a tubo cavo è ergonomico e molto funzionale, poiché non si riscalda . Inoltre ne consente l' utilizzo in forno senza limitazioni . Il taglio lionese della padella , con gonna alta, svasata e curva, senza angoli, è perfetto per snellire i servizi in ambito professionale , poiché permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.
Le padelle De Buyer in acciaio al carbonio (ferro) sono caratterizzate da:
- Realizzato artigianalmente in ferro.
- Senza l'utilizzo di prodotti chimici o rivestimenti estranei nessuno dei due metalli pesanti ,
- Con l'uso acquisiscono una patina che li rende invecchiati antiaderente in modo naturale .
- Ideali sia per rosolare o arrostire carni che per soffriggere verdure o preparare uova al tegamino.
- Adatto a tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
- Poiché ha una maniglia in acciaio inossidabile, è adatto al forno senza limitazioni.
- È una padella pesante, che ti restituisce quel peso con sapore e ti durerà tutta la vita !
Qual è la differenza tra le padelle Mineral B e Carbone Plus De Buyer?
- Le padelle Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale , quindi escono dalla fabbrica senza il rivestimento che le protegge fino al ricevimento. Le pentole Mineral B ricevono questo trattamento (uno strato di cera d'api viene applicato al Mineral in fabbrica).
- Le padelle in ferro Carbone Plus sono pezzi per un uso professionale e molto intensivo . Poiché vengono utilizzati costantemente, questo utilizzo è sufficiente per curarli in modo naturale e in brevissimo tempo.
- Sono studiati per velocizzare e facilitare il lavoro in fase di impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali .
Come puoi vedere, oltre al design, la differenza principale sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste padelle e che hanno le padelle in ferro Mineral B con manici in acciaio inox , appositamente progettate per un migliore utilizzo in cucina casa. Il Mineral B ha anche un manico in acciaio inossidabile fuso elegante e robusto.
Come condire la tua padella Carbone Plus De Buyer
Se acquisti la padella Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessaria alcuna polimerizzazione, poiché è sufficiente un uso costante e intensivo per polimerizzarla e creare la patina che le conferisce la sua naturale antiaderenza.
Se la padella è per uso domestico , è consigliabile una doppia polimerizzazione , come segue:
- Lavate delicatamente la padella con una spugna morbida e un po' di sapone, e asciugatela bene.
- Mettete una generosa quantità di bucce di patate nella padella e copritele con acqua.
- Accendi il fuoco a potenza media e lascia bollire l'acqua per circa 15-20 minuti. Ciò fornirà la componente organica che non ha non avendo il trattamento con cera d'api.
- Rimuovere con attenzione le bucce delle patate e l'acqua; Pulite la padella con acqua e asciugatela bene.
- Mettete l'olio vegetale nella padella e scaldatelo a fuoco medio fino a quando sarà molto caldo, fino a quando non farà fumo e lasciatelo sul fuoco per circa 5-10 minuti.
- Al termine, togliere la padella dal fuoco ed eliminare l'olio.
- Facendo attenzione a non scottarvi, spalmate l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna per evitare che si arrugginisca.
Nota: non avendo il trattamento di fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus potrebbe essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ad un certo punto della ruggine. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è realizzata (ferro quasi al 100%) e facilmente risolvibile.
Caratteristiche:
- Padella in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio) con manico in acciaio inox.
- Senza trattamento con cera d'api naturale.
- Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
- Modello dal taglio lionese, con gonna alta, svasata e curva, senza angoli. Permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.
- Maniglia ausiliaria ferma ferro su pentole da 32 cm.
- Maniglia tubolare in acciaio inox. Ergonomico e cavo, non si riscalda per una manipolazione comoda e sicura.
- Adatto a tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione.
- Adatto al forno senza limitazioni.
- Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per rosolare, rosolare, rosolare, rosolare, friggere e arrostire.
- Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non è adatto alla lavastoviglie. Non immergere.
- Applicare uno strato di olio prima di riporlo per evitare la comparsa di ruggine.
Perché ci piace la padella in ferro Carbone Plus con manico in acciaio inossidabile Pro De Buyer
- È una padella perfetta per un uso molto intensivo, adatta ai professionisti.
- È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
- Il manico cavo in acciaio inossidabile consente una manipolazione sicura e confortevole.
- È adatto per il forno.
- Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
- È la sorella professionale del Minerale B. Altrettanto meraviglioso, ma più sofferente.
Misure
| Diametro superiore | Lunghezza totale |
Altezza | Peso |
diametro della base |
| 20 cm |
36,6 centimetri |
3,2 cm |
1 kg |
14 cm |
| 24 cm |
43,7 cm |
3,5 centimetri |
1,39 kg |
17,5 cm |
| 28 cm |
51 cm |
4 cm |
2,12 kg |
20 cm |
| 32 cm (con maniglia) |
59,6 cm |
4,5 cm |
2,71 kg |
23 centimetri |
Cose che è importante sapere sulle padelle Carbone Plus De Buyer
- Quelle di De Buyer sono padelle fabbricati in Francia e gli unici che esistono con un certificato di Purezza del ferro superiore al 99% . Il migliore!
- Sono padelle di ferro, quindi possono arrugginirsi. Come evitarlo? Evitare il contatto prolungato con l'acqua, non lasciarli asciugare all'aria: è sufficiente asciugarli con un panno dopo averli lavati. Se volete, potete lasciarli nuovamente a fuoco basso per qualche minuto in modo che perdano completamente l'umidità mentre finite di cuocere (è un trucchetto facilissimo da seguire e molto utile).
- Se avete intenzione di lasciarli inutilizzati per molti giorni, potete applicare un po' di olio e stenderlo sulla superficie con carta da cucina, ma non è affatto indispensabile.
- Se non siete ancora cuochi professionisti, prima di usarli per la prima volta, è molto interessante conciarli (indicazioni su come fare sopra).
- Hai una padella che durerà tutta la vita! Puoi strofinarlo con una spugna morbida o lavarlo con delle ninne nanne se necessario per rimuovere il cibo, senza danneggiare la padella! (non c'è antiaderente che potresti danneggiare). Possono diventare neri, in parti uguali o a pezzi. Non preoccuparti, più sei nero, meglio starai.
- Se compaiono dei granelli di ruggine, passate con carta da cucina unta d'olio, e vedrete come magicamente scompare. Se la parte arrugginita è più grande, passate le ninne nanne senza paura. Non gli succederà nulla; E' una padella completamente in ferro: sotto lo strato di ferro c'è più ferro .
- Se avete dovuto graffiarlo con delle ninne nanne o semplicemente se ne avete voglia, potete rifare la cura, ma non è affatto essenziale che lo facciate.
Storia di De Buyer
Fondata nel 1830 a Le Val d'Ajol, in Francia, De Buyer è un'azienda a conduzione familiare che produce utensili da cucina per professionisti e ristoranti raffinati in tutto il mondo. Con più di 2.000 prodotti nel suo catalogo oggi, esporta in 95 paesi. Ben noto negli ambienti gastronomici francesi , De Buyer collabora con prestigiose scuole di cucina come l' É cole Nationale de la Pâtisserie, l' É cole de Cuisine Alain Ducasse e l'École Ferrandi.
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