Padella Carbone Plus Iron Lionesa De Buyer

Un pezzo essenziale in una cucina professionale , la padella Lionesa De Buyer Carbone Plus Iron è una padella in acciaio al carbonio con la quale cucinerai in modo molto efficiente . Grazie all'ottima ritenzione del calore e alla distribuzione del ferro , è una padella perfetta per cuocere ad alte temperature , sigillando velocemente i cibi e conservandone tutto il sapore.

Il suo design lionese , con gonna alta, svasata e curva, senza angoli, è perfetto per snellire i servizi in ambito professionale , poiché permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.

Le padelle De Buyer in acciaio al carbonio (ferro) sono caratterizzate da:

1. Realizzato artigianalmente in ferro.
2. Senza l'utilizzo di prodotti chimici o rivestimenti estranei nessuno dei due metalli pesanti ,
3. Con l'uso acquisiscono una patina che li rende invecchiati antiaderente in modo naturale .
4. Ideali sia per rosolare o arrostire carni che per soffriggere verdure o preparare uova al tegamino.
5. Adatto a tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
6. Possono essere messi nel forno (possono andare in forno a 200°C per dieci minuti).
7. È una padella pesante, che ti restituisce quel peso con sapore e ti durerà tutta la vita !

Qual è la differenza tra le padelle Mineral B e Carbone Plus De Buyer?

• Le padelle Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale , quindi escono dalla fabbrica senza il rivestimento che le protegge fino al ricevimento. Le pentole Mineral B ricevono questo trattamento (uno strato di cera d'api viene applicato sulle pentole Mineral in fabbrica).
• Le padelle in ferro Carbone Plus sono pezzi per un uso professionale e molto intensivo . Poiché vengono utilizzati costantemente, questo utilizzo è sufficiente per curarli in modo naturale e in brevissimo tempo.
• Sono studiati per velocizzare e facilitare il lavoro in fase di impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali .
  

Come puoi vedere, oltre al design, la differenza principale sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste padelle e che hanno le padelle in ferro Mineral B , appositamente progettate per un migliore utilizzo nella cucina di casa.

Come condire la tua padella Carbone Plus De Buyer

Se acquisti la padella Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessaria alcuna polimerizzazione, poiché è sufficiente un uso costante e intensivo per polimerizzarla e creare la patina che le conferisce la sua naturale antiaderenza.

Se la padella è per uso domestico , è consigliabile una doppia polimerizzazione , come segue:

1. Lavate delicatamente la padella con una spugna morbida e un po' di sapone, e asciugatela bene.
2. Mettete una generosa quantità di bucce di patate nella padella e copritele con acqua.
3. Accendi il fuoco a potenza media e lascia bollire l'acqua per circa 15-20 minuti. Ciò fornirà la componente organica che non ha non avendo il trattamento con cera d'api.
4. Rimuovere con attenzione le bucce delle patate e l'acqua; Pulite la padella con acqua e asciugatela bene.
5. Mettete l'olio vegetale nella padella e scaldatelo a fuoco medio fino a quando sarà molto caldo, fino a quando non farà fumo e lasciatelo sul fuoco per circa 5-10 minuti.
6. Al termine, togliere la padella dal fuoco ed eliminare l'olio.
7. Facendo attenzione a non scottarvi, spalmate l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna per evitare che si arrugginisca.

Nota: non avendo il trattamento di fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus potrebbe essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ad un certo punto della ruggine. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è realizzata (ferro quasi al 100%) e facilmente risolvibile.

Caratteristiche:

• Padella in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio).
• Senza trattamento con cera d'api naturale.
• Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
• Modello dal taglio lionese, con gonna alta, svasata e curva, senza angoli. Permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.
• Maniglia ausiliaria ferma ferro per pentole da 32, 36, 40 e 50 cm.
• Manico in ferro rivettato. Rivestimento manico in resina epossidica.
• Adatto a tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione.
• Adatto al forno con limitazioni. Massimo per 10 minuti e ad una temperatura non superiore a 200 °C.
• Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per rosolare, rosolare, rosolare, rosolare, friggere e arrostire.
• Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non è adatto alla lavastoviglie. Non immergere.
• Applicare uno strato di olio prima di riporlo per evitare la comparsa di ruggine.

Perché ci piace la padella in ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. È una padella perfetta per un uso molto intensivo, adatta ai professionisti.
2. È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
3. Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
4. È la sorella professionale del Minerale B. Altrettanto meraviglioso, ma più sofferente.

Misure

Cose che è importante sapere sulle padelle Carbone Plus De Buyer

Storia di De Buyer

Fondata nel 1830 a Le Val d'Ajol, in Francia, De Buyer è un'azienda a conduzione familiare che produce utensili da cucina per professionisti e ristoranti raffinati in tutto il mondo. Con più di 2.000 prodotti nel suo catalogo oggi, esporta in 95 paesi. Ben noto negli ambienti gastronomici francesi , De Buyer collabora con prestigiose scuole di cucina come l' É cole Nationale de la Pâtisserie, l' É cole de Cuisine Alain Ducasse e l'École Ferrandi.

Storia di De Buyer