Ferro Crepiera Carbone Plus De Buyer

La crepiera in ferro Carbone Plus De Buyer è un pezzo che non può mancare in una cucina professionale . Questa piastra a bordi bassi è una crepiera in acciaio al carbonio perfetta per preparare tutti i tipi di crêpes, frittate o pancake nel modo più efficiente e veloce. La sua struttura in ferro garantisce un'eccellente ritenzione e distribuzione del calore , consentendo la cottura ad alte temperature con un minor consumo di energia.

La sua ampia superficie la rende ideale per essere utilizzata come piastra e la sua gonna bassa rende molto facile girare le crêpes e anche servirle sul piatto o sul vassoio.

Le crepiere in acciaio al carbonio (ferro) De Buyer sono caratterizzate da:

1. Realizzato artigianalmente in ferro.
2. Senza l'utilizzo di prodotti chimici o rivestimenti estranei nessuno dei due metalli pesanti ,
3. Con l'uso acquisiscono una patina che li rende invecchiati antiaderente in modo naturale .
4. Adatto a tutte le fonti di calore compresa l'induzione.
5. Possono essere utilizzati nel forno (possono andare in forno a 200°C per dieci minuti).
6. È una macchina per crêpe pesante, che ti restituisce quel peso con sapore e ti durerà tutta la vita !

Qual è la differenza tra la crepiera Mineral B e la Carbone Plus De Buyer?

• Le crepiere Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale , quindi lasciano la fabbrica senza lo strato che le protegge fino al ricevimento. Le macchine per crêpe Mineral B ricevono questo trattamento (uno strato di cera d'api viene applicato al minerale in fabbrica).
• Le crepiere in ferro Carbone Plus sono pezzi per un uso professionale e molto intensivo . Poiché vengono utilizzati costantemente, questo utilizzo è sufficiente per curarli in modo naturale e in brevissimo tempo.
• Sono pensati per velocizzare e facilitare il lavoro in fase di cottura e di impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali .
  

Come puoi vedere, oltre al design, la differenza principale sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste crepiere e che invece hanno le crepiere in ferro Mineral B , appositamente progettate per un migliore utilizzo nella cucina di casa.

Come curare la tua crepiera Carbone Plus De Buyer

Se acquisti la crepiera Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessario effettuare alcuna polimerizzazione, poiché è sufficiente un uso costante e intensivo per polimerizzarla e creare la patina che le conferisce la sua naturale antiaderenza.

Se la crepiera è per uso domestico , è consigliabile farla stagionare nel modo seguente, poiché non ha abbastanza altezza per poter fare una prima stagionatura facendo bollire l'acqua con le bucce delle patate:

1. Lavare delicatamente la crepiera con una spugna morbida e un po' di sapone e asciugarla bene.
2. Metti 0,5-1 cm di olio vegetale nella crepiera e scaldalo a fuoco medio fino a quando sarà molto caldo, fino a quando non farà fumo, e lascialo sul fuoco per circa 5-10 minuti.
3. Al termine, togliete la crepiera dal fuoco ed eliminate l'olio.
4. Facendo attenzione a non scottarvi, spargete l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna, in modo che vi sia uno strato sottile (non devono esserci gocce o coli).
   
5. Rimettete la crepiera sul fuoco a fuoco medio per altri 5-10 minuti circa.
6. Togliete la crepiera dal fuoco e lasciatela raffreddare prima di riporla.

Nota: non avendo il trattamento di fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus potrebbe essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ad un certo punto della ruggine. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è realizzata (ferro quasi al 100%) e facilmente risolvibile.

Caratteristiche:

• Crepiera in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio).
• Senza trattamento con cera d'api naturale.
• Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
• Il design a gonna bassa consente di girare facilmente le crêpes e di farle scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.
• Manico in ferro rivettato. Rivestimento manico in resina epossidica.
• Adatto a tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione.
• Adatto al forno con limitazioni. Massimo per 10 minuti e ad una temperatura non superiore a 200 °C.
• Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per crepes, frittate, pancakes e da utilizzare anche come piastra.
  
• Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non è adatto alla lavastoviglie. Non immergere.
• Applicare uno strato di olio prima di riporlo per evitare la comparsa di ruggine.

Perché ci piace la crepiera in ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. È una crepiera perfetta per l'utilizzo in cucine professionali e molto intensive.
   
2. È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
3. Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
4. È la sorella professionale del Minerale B. Altrettanto meraviglioso, ma più sofferente.

Misure

Cose che è importante sapere sulle macchine per crêpe Carbone Plus De Buyer

Storia di De Buyer

Fondata nel 1830 a Le Val d'Ajol, in Francia, De Buyer è un'azienda a conduzione familiare che produce utensili da cucina per professionisti e ristoranti raffinati in tutto il mondo. Con più di 2.000 prodotti nel suo catalogo oggi, esporta in 95 paesi. Ben noto negli ambienti gastronomici francesi , De Buyer collabora con prestigiose scuole di cucina come l' É cole Nationale de la Pâtisserie, l' É cole de Cuisine Alain Ducasse e l'École Ferrandi.

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