Cuchillos di acciaio giapponese Tsumabe Kotai

Realizzati e affilati a mano a Tsubame (Giappone), e progettati per gli chef più esigenti, i Coltelli in acciaio giapponese Tsumabe Kotai sono la migliore espressione del prestigio e dello spirito dell'artigianato regionale. Realizzati in acciaio inossidabile giapponese 1K6 con codolo pieno, il loro perfetto equilibrio e il filo ultra-affilato li rendono straordinariamente precisi e molto piacevoli da maneggiare. Il manico ergonomico in legno di pakka nero completa il coltello, mostrando quanto possa essere perfetta la combinazione di arte e prestazioni.

Nella lavorazione artigianale di ogni lama in acciaio accuratamente martellata si riflette un'eredità artigianale unica. I coltelli Tsubame si caratterizzano per il loro omaggio alla natura, rappresentato dalle rondini che decorano la fascia della scatola che protegge ogni pezzo.

Cosa distingue i coltelli Kotai

I coltelli Kotai nascono dalla perseveranza e passione di Jeremie Plane, fondatore del marchio, per ottenere il coltello perfetto, un coltello con il filo, la precisione e l'estetica dei coltelli giapponesi, e la durata e facilità di manutenzione dei coltelli occidentali.

Leggeri, precisi e affilati come i coltelli giapponesi, e altrettanto duraturi, inoxidabili e facili da mantenere come i coltelli tedeschi, i coltelli KOTAI sono l'equilibrio perfetto tra coltelli giapponesi e tedeschi, unendo le migliori virtù di entrambi i mondi.

Questo equilibrio è una richiesta fondamentale per Kotai e si riflette sia nel processo di fabbricazione che nelle caratteristiche dei suoi coltelli:

• Equilibrio del peso. Perfettamente distribuito tra manico e lama, affinché il comfort d'uso sia massimo e lo sforzo e la fatica minimi, anche dopo usi molto prolungati.
• Equilibrio nella geometria della lama. Le lame dei coltelli Kotai sono un ibrido tra le lame tedesche e quelle giapponesi, permettendo un taglio preciso e un movimento oscillante per tritare con facilità.
• Equilibrio tra tradizione e modernità. La combinazione della migliore artigianalità tradizionale con la moderna tecnologia di tempra dell'acciaio, consente di creare lo strumento definitivo per chef professionisti e appassionati. Ogni coltello richiede 138 passaggi e più di 2 mesi per la sua fabbricazione prima di passare a rigorosi test, dando come risultato coltelli impeccabili, potenti, precisi, duraturi, belli e perfettamente equilibrati.
• Equilibrio nella composizione chimica dell'acciaio. I coltelli Kotai sono realizzati unicamente con il miglior acciaio giapponese 440C di alta gamma. Il suo maggiore contenuto di carbonio, bilanciato con la quantità perfetta di cromo per prevenire la corrosione, conferisce alle lame una durezza eccezionale, una grande resistenza all'usura e un'eccellente tenuta del filo.

Perché scegliere i coltelli in acciaio giapponese Tsumabe Kotai

La collezione Tsubame è stata progettata pensando specialmente agli chef più esigenti. Interamente fatti a mano e affilati a Tsubame (Giappone), sono coltelli che riflettono le migliori qualità di un'eredità artigianale unica. I Tsubame sono anche un omaggio alla natura, specialmente alle rondini e a ciò che rappresentano (lavoro e buon auspicio).

Realizzati e affilati a mano, le lame di acciaio giapponese 1K6 ad alto tenore di carbonio accuratamente martellate, sono di straordinaria durezza. Sono coltelli con una grande resistenza all'usura e un filo che rimane affilato e impeccabile taglio dopo taglio. Il codolo pieno conferisce loro una grande robustezza, durata e resistenza. Sono coltelli perfettamente equilibrati, che maneggerai con comodità e sicurezza, con una sensazione impareggiabile a ogni utilizzo.

La perfetta distribuzione del peso e il loro elegante manico sono stati progettati affinché tu possa tagliare senza sforzo ogni tipo di alimento, anche i più duri. I manici con tripla rivettatura sono in legno di pakka nero, ideale per l'uso in cucina, poiché si distingue per le sue proprietà antibatteriche, resistenza all'acqua e durata.

Tutti i coltelli Tsumabe Kotai hanno una presentazione molto elegante, perfetta per curarli come meritano e che li rende un regalo ideale. Ogni coltello è presentato in una elegante scatola regalo, con una fascia illustrata con le rondini che la collezione rappresenta.

Caratteristiche

• Coltelli in acciaio inossidabile giapponese con manico in legno di pakka.
• Fabbricazione 100% artigianale.
• Coltelli fatti a mano da maestri coltellai.
• Codolo pieno.
• Perfettamente equilibrati, per maggiore comodità.
• Distribuzione perfetta del peso. Uso comodo; taglio preciso e senza sforzo.
• Acciaio inossidabile giapponese 1K6 ad alto contenuto di carbonio (contiene il doppio del carbonio rispetto ad altri acciai di prima qualità).
• Lama trattata termicamente fino a raggiungere una durezza HRC 59 +/- 1.
• Trattamento termico dell'acciaio: criogenico.
• Lama a doppio bisello.
• Angolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50/50.
• Ultra-affilati. Mantengono il filo impeccabile taglio dopo taglio.
• Resistenti alla ruggine.
• Manico in legno di pakka nero, con tripla rivettatura. Legno noto per le sue proprietà antibatteriche, resistenza all'acqua e durata.
• Manico ergonomico, per una presa salda e comoda per un controllo totale.
• Presentazione molto elegante, in scatola con fascia illustrata con rondini.
• Garanzia a vita.
• Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non adatti alla lavastoviglie.
• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o alimenti congelati.

Coltelli e usi

• Coltello da paring. Il coltello ideale per sbucciare e disossare. Si usa principalmente per sbucciare frutta e verdura, ma è un coltello multiuso. Tutte le operazioni di taglio precise fuori dal tagliere si eseguono con il coltello da paring.
• Universale. Preciso, agile e ideale per tagli rapidi, è un coltello per tutto grazie alla sua lama sottile di dimensioni medie. È ideale per piccoli lavori di taglio, dallo sbucciare e tagliare una mela, a tritare erbe o aglio.
• Santoku. Comodo, facile da maneggiare, affilato e multiuso. Il nome Santoku significa “tre virtù” in giapponese. La sua lama versatile è ideale per tritare verdure e frutta, affettare carni e preparare pesce.
• Bunka Santoku. Preciso, affilato e multiuso. Come il Santoku tradizionale, la sua lama versatile è ideale per tritare verdure e frutta, affettare carni e preparare pesce. La forma appuntita della lama lo rende inoltre molto più preciso.
• Chef. Comodo, affilato e multiuso. Equivalente giapponese del coltello da chef, agile e ben bilanciato per una presa comoda, è capace di tagliare qualsiasi cosa, tranne ossa e alimenti congelati.

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