Padella Carbone Plus Iron Lionesa De Buyer

Pezzo indispensabile in una cucina professionale, la Padella in ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer è una padella in acciaio al carbonio con cui cucinerai in modo molto efficiente. Grazie all'eccellente ritenzione e distribuzione del calore del ferro, è una padella perfetta per cucinare ad alte temperature, sigillando rapidamente gli alimenti e trattenendo tutto il loro sapore.

Il suo design alla lionese, con bordo alto, svasato e curvo, senza angoli, è perfetto per velocizzare i servizi in ambiente professionale, poiché permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.

Le padelle De Buyer in acciaio al carbonio (ferro) si caratterizzano per:

1. Realizzate artigianalmente in ferro.
2. Senza l'uso di prodotti chimici o rivestimenti strani né metalli pesanti,
3. Con l'uso, acquisiscono una patina che le rende antiaderenti in modo naturale.
4. Ideali sia per rosolare o arrostire carni sia per saltare verdure o fare uova fritte.
5. Adatte a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione.
6. Possono essere messe in forno (possono andare in forno a 200 °C per dieci minuti).
7. È una padella pesante, che ti restituisce quel peso con sapore, e ti durerà tutta la vita!

Qual è la differenza tra le padelle Mineral B e le Carbone Plus De Buyer

• Le padelle Carbone Plus non sono trattate con cera d'api naturale, quindi escono dalla fabbrica senza lo strato protettivo fino a quando non vengono ricevute. Le padelle Mineral B ricevono effettivamente questo trattamento (alle Mineral viene applicato uno strato di cera d'api in fabbrica).
• Le padelle in ferro Carbone Plus sono pezzi per uso professionale e molto intensivo. Essendo utilizzate costantemente, questo uso è sufficiente per stagionarle in modo naturale e in pochissimo tempo.
• Sono progettate per velocizzare e facilitare il lavoro durante l'impiattamento, durante i servizi nelle cucine professionali.
  

Come vedi, oltre al design, la principale differenza sta nel trattamento con cera d'api che non viene applicato a queste padelle e che invece è presente nelle padelle in ferro Mineral B, progettate appositamente per un miglior utilizzo in cucina domestica.

Come stagionare la tua padella Carbone Plus De Buyer

Se acquisti la padella Carbone Plus De Buyer per uso professionale, non è necessario effettuare alcuna stagionatura, poiché l'uso costante e intensivo è sufficiente per stagionarla e creare la patina che conferisce la sua antiaderenza naturale.

Nel caso la padella sia per uso domestico, è consigliabile effettuare una doppia stagionatura, nel modo seguente:

1. Lava la padella delicatamente con una spugna morbida e un po' di sapone, e asciugala bene.
2. Metti una generosa quantità di bucce di patata nella padella e coprile con acqua.
3. Accendi il fuoco a potenza media e lascia bollire l'acqua per circa 15-20 minuti. Questo le fornirà il componente organico che non ha non avendo il trattamento con cera d'api.
4. Rimuovi con cura le bucce di patata e l'acqua; pulisci la padella con acqua e asciugala bene.
5. Metti olio vegetale nella padella e scaldala a fuoco medio finché non è molto calda, fino a quando fuma, e lasciala sul fuoco per circa 5-10 minuti.
6. Quando è pronta, togli la padella dal fuoco e rimuovi l'olio.
7. Con attenzione a non scottarti, stendi l'olio rimasto nella padella su tutta la superficie interna per evitare che si ossidi.

Nota: Poiché non ha il trattamento di fabbrica con cera d'api naturale, la padella Carbone Plus può essere influenzata dall'umidità ambientale, presentando ruggine in qualche punto. Questo non è un difetto della padella, ma è qualcosa di inerente al materiale con cui è fatta (ferro quasi al 100%) e si può risolvere facilmente.

Caratteristiche:

• Padella in acciaio al carbonio (composizione: 99% ferro + 1% carbonio).
• Senza trattamento con cera d'api naturale.
• Padella per uso professionale e uso molto intensivo.
• Design taglio alla lionese, con bordo alto, svasato e curvo, senza angoli. Permette al cibo di scivolare facilmente dalla padella al piatto o al vassoio.
• Manico ausiliario di supporto in ferro per le padelle da 32, 36, 40 e 50 cm.
• Manico in ferro rivettato. Rivestimento del manico in resina epossidica.
• Adatta a tutte le cucine, inclusa l'induzione.
• Adatta al forno con limitazioni. Massimo 10 minuti e a temperatura non superiore a 200 °C.
• Eccellente ritenzione e distribuzione del calore. Padella ideale per rosolare, saltare, segnare, sigillare, friggere e arrostire.
• Lavare sempre a mano e asciugare immediatamente. Non adatta alla lavastoviglie. Non lasciare in ammollo.
• Applicare uno strato di olio prima di conservarla per evitare che possa apparire ruggine.

Perché ci piace la Padella in ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. È una padella perfetta per un uso molto intensivo, indicata per professionisti.
2. È ideale per cucinare ad alte temperature in modo molto efficiente.
3. Il ferro ha un'ottima ritenzione del calore e fornisce un'eccellente distribuzione della temperatura.
4. È la sorella professionale della Mineral B. Ugualmente meravigliosa, ma più resistente.

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Cose importanti da sapere sulle padelle Carbone Plus De Buyer

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