Tipps nutzen

Die auf dieser Seite gesammelten Ratschläge sind das Ergebnis der Empfehlungen der Hersteller selbst, Köche, Kundenkommentare und meiner eigenen Erfahrung. Wenn Sie diesen Text ganz oder teilweise wiedergeben, weisen Sie mit einem Link darauf hin, dass er von Claudia&Julia stammt.

Diese Tipps ersetzen nicht die Anleitungen der jeweiligen Hersteller für ihre Utensilien. Bitte lesen Sie die Gebrauchsanweisung Ihres Utensils sorgfältig durch und denken Sie daran, dass wir Ihnen bei Fragen gerne weiterhelfen.

BÜGELGERÄTE VORSICHTIG ERWÄRMEN

AUSHÄRTUNG UND PFLEGE VON BUYER MINERAL B IRON PFANNEN

REINIGUNG UND KONSERVIERUNG EINER EISERNEN PAELLA-PFANNE

ERHALTUNG DES INNEREN EMAILLES EINER EISENKOKOTTE

KOCHEN AUF DER GRILLPLATTE AUF EINEM EISENGRILL

BEHALTEN SIE EINE ANTIHAFTPFANNE WIE AM ERSTEN TAG

VERMEIDEN SIE FLECKEN AUF EINEM EDELSTAHL-UTENSIL

Bügeleisen Utensilien sanft erhitzen

Eisenutensilien benötigen keine große Hitze, wenn sie richtig vorgewärmt werden, da Bügeleisen die Wärme außergewöhnlich speichern. Wenn wir die Utensilien schonend erhitzen, die Hitze gut verteilen und bei mittlerer Hitze garen, gelingen die Rezepte besser und die Speisen kleben weniger. Außerdem kann übermäßige Hitze die Emaille einer Cocotte beschädigen oder sogar eine Bratpfanne verziehen. Wenn wir Induktion verwenden, ist es besonders wichtig, diesen Rat zu beachten, da Induktion dazu neigt, Eisenutensilien zu überhitzen. Bei Induktions- oder Cerankochfeldern sollten wir die Eisenutensilien nicht ziehen, um die Arbeitsplatte nicht zu beschädigen.

Aushärtung und Pflege von Eisenpfannen De Buyer Mineral B

Vor Beginn der Verwendung muss eine Aushärtung durchgeführt werden. Im Fall einer gusseisernen Bratpfanne von De Buyer müssen wir sie, da sie mit einer Bienenwachsschicht versehen ist, nur gut mit Seife und Wasser reinigen, abspülen, trocknen und einen Finger Öl darin 5 Minuten lang erhitzen. Wir werfen das Öl weg, reinigen es mit Küchenpapier und es ist bereit für den ersten Gebrauch. Wenn es richtig gemacht wird, nimmt die Pfanne eine braune Farbe an, die mit der Verwendung dunkler wird.

Wenn wir damit kochen, müssen wir ein wenig Öl oder Butter bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen. Generell sollte jedes Kochgeschirr aus Eisen schonend erhitzt werden, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Dies ist bei Eisenpfannen noch wichtiger, da übermäßige Hitze zum Anhaften von Speisen führt und auch eine Eisenpfanne verformen kann, wenn sie bei hoher Hitze belassen wird.

Wir waschen die Pfanne mit heißem Wasser und etwas Seife (optional) und trocknen sie sofort mit einem Tuch oder saugfähigem Papier. Es ist sehr wichtig, es niemals einzuweichen oder in die Spülmaschine zu geben (es könnte rosten). Wenn das Essen festsitzt, entfernen wir es durch Reiben mit Schwamm und Seife. Es ist wichtig, alle Speisereste zu entfernen, aber es ist ratsam, die Pfanne nicht mehr als nötig zu schrubben. Bei Gebrauch verfärbt es sich schwarz und erhält eine Patina, die das tägliche Kochen erleichtert.

Es ist nicht notwendig, die Pfanne nach Gebrauch mit Öl zu bestreichen, wenn wir sie häufig verwenden möchten. Auf jeden Fall ist es auch nicht schädlich für die Pfanne und sollte getan werden, wenn wir es einige Wochen lang lagern, um Oxidation zu vermeiden. Wenn wir die Pfanne wochen- oder monatelang nicht benutzen, ist es sehr wichtig, sie vor der erneuten Verwendung zu waschen, da nach dieser Zeit das Öl, das wir zum Schutz verwenden, passieren und auch Staub und Partikel in der Küche aufnehmen kann.

Verwendung und Konservierung einer eisernen Paella-Pfanne

Wenn Essensreste an einer eisernen Paellapfanne haften, können wir die Pfanne mit heißem Wasser und Seife füllen und die Reste einige Minuten einweichen lassen. Essensreste kommen leicht mit dem grünen Teil des Schwamms heraus. Nach dem Spülen sollte es schnell mit einem Küchentuch getrocknet und Öl mit Hilfe von Küchenpapier auf seiner Oberfläche verteilt werden. Wenn wir die Paellapfanne wochen- oder monatelang aufbewahren, ist es sehr wichtig, sie vor dem erneuten Gebrauch zu waschen, da sich das Öl nach dieser Zeit ausbreiten und auch Staub und Partikel in der Küche aufnehmen kann.

Erhaltung des inneren Emails einer eisernen Cocotte

Die Cocottes aus Eisen von Le Creuset haben eine porzellanähnliche Innenemaillierung, die es uns zusammen mit den Eigenschaften von Eisen ermöglicht, eine Vielzahl von Rezepten mit den besten Garergebnissen zuzubereiten. Damit diese Glasur wie am ersten Tag erhalten bleibt, ist es sehr wichtig, die Cocotte nach und nach bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Wenn wir die Cocotte bei hoher Hitze verwenden, erhitzen wir sie nicht gleichmäßig, Lebensmittel haften leicht und wir können diesen Zahnschmelz beschädigen.

In jedem Fall sind Cocottes Utensilien für langsames Garen, da sie die Wärme sehr gut speichern, sodass die Speisen nicht haften bleiben und wir zarte und schmackhafte Ergebnisse erzielen. Es ist auch sehr wichtig, keine Metallutensilien in unseren Kokotten zu verwenden und sie immer von Hand mit dem weichen Teil des Schwamms zu waschen. Wenn Essensreste stecken bleiben, können wir sie aufweichen, indem wir die Cocotte mit heißer Seifenlauge belassen, während wir die Küche aufräumen, und die Reste dann mit dem grünen Teil des Schwamms abreiben. Bei Glaskeramik- oder Induktionsherden ist es sehr wichtig, die Cocotte nicht zu ziehen, um die Arbeitsplatte nicht zu beschädigen.

Grillen auf einem Gusseisengrill

Die Eisengrills von Le Creuset haben keine Antihaftbeschichtung, sodass Lebensmittel während des Garens haften bleiben können. In jedem Fall können wir die Wahrscheinlichkeit des Anhaftens von Lebensmitteln mit einigen sehr einfachen Richtlinien verringern, und sie sind auch sehr leicht zu reinigen. Es ist sehr wichtig, das Bügeleisen sanft zu erhitzen, damit es gut und gleichmäßig heizt. Auch das Öl müssen wir gut verteilen, noch besser ist es, wenn wir das Öl mit Hilfe einer Küchenbürste (besonders bei Rillengrills) auf das Grillgut auftragen. Wir sollten das Essen nicht wenden, bis es gut gegart ist, da es sich viel leichter löst, wenn es gebräunt ist.

Bei festsitzenden Essensresten empfiehlt es sich, beim Aufräumen der Küche die Oberfläche mit etwas heißem Wasser mit etwas Spülmittel zu bedecken und bei festsitzenden Essensresten anschließend mit dem grünen Teil des Schwamms zu reinigen. Wenn nur Fett vorhanden ist, reicht der weiche Teil des Schwamms aus. Mit zunehmendem Gebrauch klebt der Grill immer weniger und liefert außergewöhnliche Kochergebnisse. Im Gegensatz zu einem Antihaft-Grill, auf dem Speisen gekocht werden, können wir auf einem Eisengrill Fleisch und Fisch bräunen und sogar eine Karamellisierung erreichen.

Bewahren Sie eine beschichtete Pfanne wie am ersten Tag auf

Wir müssen eine Antihaft-Bratpfanne mit Liebe behandeln, damit sie immer wie am ersten Tag hält oder zumindest ihre Nutzungsdauer unter den besten Bedingungen verlängert. Eine beschädigte Antihaftbeschichtung verliert nicht nur ihre Wirkung, sondern kann auch der Gesundheit unserer Familie schaden. Um die Antihaftbeschichtung zu erhalten, müssen wir die Verwendung von Metallspateln vermeiden, die Pfanne von Hand mit dem weichen Teil des Schwamms reiben und die Hitze immer bei niedriger oder mittlerer Leistung verwenden. Wenn wir die Pfannen mit hoher Hitze verwenden, verbrennen wir die Antihaftbeschichtung und können sogar den Körper verformen, wenn es sich nicht um eine Qualitätspfanne handelt. Für das Kochen mit hoher Hitze empfehlen wir immer Eisenpfannen.

Vermeiden Sie Flecken auf einem Utensil aus Edelstahl

Wenn wir mit einem Topf oder Topf aus Edelstahl kochen, ist es ratsam, mittlere Hitze zu verwenden, um zu verhindern, dass Speisen am Boden haften bleiben.

Es ist sehr wichtig zu warten, bis das Wasser kocht, um Salz hinzuzufügen oder, noch besser: das Salz mit den restlichen Speisen oder Zutaten hinzuzufügen. Wenn wir es in kaltes Wasser oder ohne andere Lebensmittel legen, kann sich das Salz am Boden ansammeln und Flecken auf unserem Utensil verursachen. Diese Flecken sind nur kosmetischer Natur, sie beeinträchtigen die Leistung des Utensils nicht, sind aber fast unmöglich zu entfernen. Wir müssen auch vermeiden, gekochte Lebensmittel für längere Zeit im Behälter zu lassen, da Salz auch Flecken verursachen kann. Ein Hausmittel, wenn wir bereits Flecken haben, ist, ein wenig Weinessig im Behälter aufzukochen.