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Sartén hierro Mineral B De Buyer
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Te estaban esperando. Más francesas que Coco Chanel, las sartenes de hierro Mineral B de De Buyer son lo que buscabas para cocinar saludablemente en tu casa.
- Fabricadas artesanalmente en hierro.
- Sin emplear productos químicos ni recubrimientos extraños ni metales pesados,
- Se tratan con una capa de cera de abeja natural que protege la sartén desde que sale de fábrica hasta que la recibes en casa.
- Con el uso, van adquiriendo una pátina que las hace antiadherentes de una forma natural.
- Ideales tanto para dorar o asar carnes como para saltear vegetales o hacer huevos fritos.
- Aptas para todas las fuentes de calor incluida la inducción.
- Se pueden meter en el horno (pueden ir al horno a 200 ºC durante diez minutos).
Se trata de la sartén de toda la vida, la sartén de hierro de las abuelas, que te permite recuperar esos sabores tan auténticos y deliciosos. Es una sartén que no es ligera, pero vale su peso en oro, ¡y te durará toda la vida en casa!
Recuerda que tenemos una funda protectora para el mango de las sartenes de hierro De Buyer, que te va a ayudar a no quemarte al manejar la sartén.
Por qué nos gusta la sartén de hierro Mineral B
- El hierro mineral distribuye tan bien el calor en toda la superficie de la sartén que cualquier alimento queda estupendamente cocinado y doradito por igual.
- Están hechas a prueba de bomba. Te durarán toda la vida si las cuidas bien. Como tú sabes.
- Al poder ir al horno, son perfectas para gratinar o dar un golpe de calor a tus recetas.
- Son sartenes sin teflón, naturales y libres de químicos. ¡Cocinar en ellas no solo resalta el sabor de los alimentos, sino que resulta totalmente saludable!
Cosas que es importante saber de las sartenes de hierro Mineral B
- Las De Buyer son sartenes fabricadas en Francia, y las únicas que existen con un certificado de pureza del hierro superior al 99%. ¡Las mejores!
- Son sartenes de hierro, así que pueden oxidarse. ¿Cómo evitarlo? Evita el contacto prolongado con el agua, no las dejes secar al aire: simplemente, tras lavarlas, sécalas con un paño. Si quieres, puedes dejarlas unos minutos a fuego bajo de nuevo para que pierdan la humedad del todo mientras acabas de hacer la cocina (es un truco muy fácil de seguir y de lo más útil).
- Si vas a dejarlas muchos días sin uso, puedes aplicar un poco de aceite y esparcirlo por la superficie con un papel de cocina, pero para nada es imprescindible.
- Antes del primer uso, es muy interesante hacerles un curado. Ese curado las hace más antiadherentes de una forma natural. El curado es super simple de hacer. Mira el vídeo que hay entre las fotos para saber cómo hacerlo.
- ¡Tienes una sartén para toda la vida! Puedes frotarla con esponja suave, o lavarla con nanas si lo requieres para despegar la comida, ¡que no le pasará nada a la sartén! (no hay en ella antiadherente que puedas dañar). Se pueden volver negras, por igual o a trozos. No te preocupes que como más negras mejor te irán.
- Si salen motitas de óxido, pasa un papel de cocina con aceite, y verás cómo se va por arte de magia. Si la parte oxidada es más grande, pasa el nanas sin miedo. No le pasará nada; es una sartén totalmente de hierro: bajo la capa de hierro, hay más hierro.
- Si has tenido que rascarla con nanas o simplemente si te apetece, puedes hacerle el curado de nuevo, pero no es para nada imprescindible que lo vayas haciendo.
Medidas
| Diámetro superior | Diámetro base | Peso | Altura |
| 20 cm | 14 cm | 1,Kg | 3,3 cm |
| 24 cm | 17,5 cm | 1,39 Kg | 3,5 cm |
| 26 cm | 18,5 cm | 1,9 Kg | 4 cm |
| 28 cm | 21 cm | 2,15 Kg | 4 cm |
| 32 cm | 23 cm | 2,63 Kg | 4,5 cm |
| 36 cm | 26 cm | 3,53 Kg | 5 cm |
La historia de De Buyer
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Preguntas frecuentes
¿Hay que curar la sartén Mineral B antes de usarla?
Sí, una sola vez, antes del primer uso. Sale de fábrica con una capa de cera de abeja que la protege; el curado con aceite inicia la pátina que la irá haciendo antiadherente. Se puede curar en cualquier cocina, también en inducción. Tienes el paso a paso en nuestra guía de curado y cuidado.
¿Por qué se pega la comida si ya la he curado?
Porque el curado no la hace antiadherente: la antiadherencia se forma con el uso. Calienta la sartén de forma progresiva a fuego medio, usa algo más de aceite de lo habitual las primeras semanas y no muevas el alimento hasta que se suelte solo. Si se pegan las patatas, lávalas bien para eliminar el almidón.
¿Cómo se limpia? ¿Puedo usar jabón?
Sí, con agua, jabón y una esponja suave. Sécala enseguida y úntala con una capa fina de aceite. Para restos incrustados, frota con sal y papel de cocina con la sartén tibia. No la metas en el lavavajillas ni la dejes en remojo.
¿Sirve para inducción y vitrocerámica?
Sí. La Mineral B es apta para gas, vitrocerámica, inducción y horno. Caliéntala de forma progresiva y elige una medida cuya base se parezca al diámetro de tu fuego.
¿La medida es el diámetro superior o el de la base?
El superior. Para elegir según tu fuego, fíjate en la base: 14 cm en la de 20 cm, 17,5 cm en la de 24 cm, 21 cm en la de 28 cm, 23 cm en la de 32 cm y 26 cm en la de 36 cm. A partir de 32 cm lleva un asa auxiliar.
¿Qué diferencia hay con la sartén para tortillas Mineral B?
Son del mismo material y se cuidan igual. La de tortillas tiene los bordes más bajos y curvos para deslizar y girar la tortilla; en la clásica también puedes hacer tortillas.
En la caja pone «acier» o «steel». ¿Es de hierro o de acero?
Es acero al carbono: un 99% de hierro y un 1% de carbono, sin ningún recubrimiento. De Buyer llama «acier» a sus sartenes de hierro; las de acero inoxidable llevan la palabra «inox».
¿Es normal que se ponga negra o con manchas?
Sí. El color oscuro e irregular es la pátina, que mejora la antiadherencia y la protege del óxido. Pasa el dedo: si la superficie es lisa, es pátina; si notas relieve, es aceite quemado y conviene frotarlo y volver a curarla.
Le ha salido óxido. ¿Tiene arreglo?
Sí, y no es un defecto: es hierro sin recubrimiento. Si es una mancha pequeña, frótala con papel de cocina y unas gotas de aceite. Si es más grande, usa un estropajo tipo nanas, lávala, sécala y vuelve a curarla.
¿Se calienta el mango?
Sí. Es de hierro con una capa de barniz que aísla un poco, pero en cocciones largas se calienta. Usa la funda protectora De Buyer o elige la versión con mango de acero inoxidable.
¿Puede ir al horno?
Sí, como máximo a 200 °C y durante 10 minutos, por el barniz del mango. La versión con mango de acero inoxidable no tiene este límite.
¿Se puede cocinar con tomate?
Saltear tomate o hacer cocciones cortas, sí. Las salsas de tomate, vino, vinagre o limón en cocciones largas, no, porque eliminan la pátina; para eso es mejor una sartén de acero inoxidable.
¿Por qué se oscurecen algunos alimentos o el papel sale negro al limpiarla?
Pasa con alimentos ácidos, como el tomate, y con algunas verduras, como las alcachofas o las habas; no es perjudicial. Si ocurre con todo lo que cocinas, frota la sartén con un estropajo tipo nanas y vuelve a curarla.
¿Es segura para la salud?
Sí. No tiene ningún recubrimiento, ni PTFE ni PFAS, y es apta para uso alimentario. Si quieres evitar el níquel, es una buena opción: no se añade en su fabricación, aunque puede contener trazas mínimas.
