Tajine cerâmico Emile Henry

Estás perante uma das peças mais icónicas da Emile Herny! O tajine cerâmico Emile Henry é um utensílio muito especial, pensado para cozinhar em lume brando todo o tipo de receitas de cozedura lenta com as quais se conseguem guisados muito tenros e potenciar ao máximo os aromas. Acrescentando o facto de o fazeres nesta peça única, um tajine cerâmico  fabricado em França pelos artesãos da marca e seguindo os protocolos de gerações, com a qualidade da argila da Borgonha, que lhe confere menos porosidade, mais resistência e uma retenção de humidade perfeita.

Como funciona um tajine?

Um tajine, com a sua tampa em forma de chapéu pontiagudo, permit e a perfeita circulação do vapor para uma cozedura saborosa das nossas receitas. Está especialmente indicado para receitas que requerem uma cozedura longa e que incluem especiarias e ervas aromáticas, sejam receitas de carne, peixe ou vegetais.

A circulação do vapor com os aromas incorporados nas receitas e a longa cozedura lenta fazem com que obtenhas resultados extraordinários em sabor e na tenrura dos alimentos. Além disso, tem uma apresentação à mesa muito apelativa e mantém os alimentos quentes durante bastante tempo.

Que tipo de receitas posso fazer no tajine Emile Henry?

Um tajine é ideal para cozeduras lentas, suculentas e cheias de sabor. Deixo-te algumas opções:

RECEITAS COMO TAJINE:

• Tajines de carne: frango com limão em conserva e azeitonas, borrego com ameixas e amêndoas, novilho com tâmaras e especiarias, ou almôndegas (kefta) com molho de tomate e ovos escalfados.
• Tajines vegetarianos ou veganos: grão-de-bico com abóbora e espinafres, beringelas com tomate e cebola, batata e cenoura com cominhos, ou lentilhas vermelhas com cúrcuma e gengibre.
• Tajines de peixe ou marisco: peixe branco com tomate e pimentos, camarões com funcho, ou pescada com azeitonas pretas e limão.
• Acompanhamentos e bases: legumes temperados para servir com cuscuz, arroz com frutos secos e cebola caramelizada, ou até usar o tajine para manter um guisado quente e apresentá-lo à mesa.

TEMOS UM MONTÃO DE RECEITAS EM TAJINE NO BLOG! Podes ir vê-las aqui.

RECEITAS NO TAJINE SEM USAR A SUA TAMPA:

• Salteados e refogados: de legumes, cogumelos, alcachofras ou dentes-de-alho tenros; a base larga distribui muito bem o calor.
• Arroz de panela: como arroz com legumes, arroz com frango, arroz com bacalhau e grão-de-bico ou com choco. Também é perfeito para risottos.
• Pratos de colher: lentilhas, estufados suaves, batatas guisadas, grão-de-bico com espinafres ou ervilhas salteadas.
• Cozeduras no forno: podes usá-lo como travessa para lasanhas, legumes recheados, moussaka, gratinados ou tartes salgadas.
• Preparações doces: compotas, frutas assadas com especiarias (maçã, pêra ou pêssego), ou até bolos tipo clafoutis.
• Apresentação à mesa: a base é bonita e mantém bem o calor, ideal para servir pratos acabados de fazer e conservá-los quentes por um bom período.

Tira ainda mais partido do tajine!

O que também é muito interessante é que, para além de usar o tajine com a sua tampa, podes usar a base de forma independente também, à maneira de cacerola tradicional ao lume e no forno, o que torna o tajine um utensílio na cozinha realmente versátil:

• Podes usar a base como forma redonda para bolos,
• como assadeira no forno.
• Também pode usá-lo à maneira de cacerola baixa ao lume, para todo o tipo de guisados ou para aquecer o que previamente cozinhou no forno.

IMPORTANTE! O Tajine Emile Henry pode ir ao lume (gás ou vitrocerâmica tradicional) e também ao forno, e pode ser lavado na máquina de loiça. Não é apto para indução.

Disponível em duas cores e em duas medidas:

Sobre a cerâmica Emile Henry

Com fabrico em França e num processo totalmente artesanal, graças ao seu uso exclusivo de produtos orgânicos e naturais e ao seu processo de fabrico artesanal, a cerâmica Emile Henry permite-nos desfrutar de uma cozinha natural e saudável. Além disso, a cerâmica é um excelente difusor do calor pelo que conseguiremos uma cozedura suave e progressiva. Emile Henry recomenda sempre começar a cozedura em lume brando para conseguir uma cozedura suave que permita conservar todas as propriedades dos alimentos. Por outro lado, o seu esmalte não poroso evita a absorção de odores ou sabores, é muito resistente aos pequenos impactos que normalmente ocorrem na cozinha e pode ser lavado na máquina de loiça sem perder as suas propriedades nem a sua cor.

A história de Emile Henry