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Livro "Cozinha na panela de pressão", por Claudia Ferrer (3.ª edição!)
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O livro de cozinha "Cozinhar na panela de pressão", foi criado por nós na Claudia&Julia e publicado pela Cúpula (Grupo Planeta), com a intenção de mostrar como tirar o máximo partido das panelas de pressão, aprendendo a cozinhar nelas através de variadas receitas da gastronomia tradicional espanhola.
O livro foi elaborado com muito carinho por Claudia Ferrer (Claudia&Julia) e Leti Iglesias (Revelando Sabores). Na primeira parte do livro, ajudamos-te a compreender como funciona uma panela de pressão, os seus benefícios e, muito importante, o que ter em conta para adaptar qualquer receita habitual da tua cozinha à panela de pressão.
Em seguida, encontrarás imensas receitas feitas na panela de pressão, com um passo a passo claro e detalhado para que possas cozinhar em tempo recorde uma grande variedade de receitas, tanto pratos principais (leguminosas, sopas, legumes, arrozes, massa,..), como segundos pratos (carnes variadas e peixe) e sobremesas (desde arroz-doce a um delicioso cheesecake).
Também se incluem orientações a ter em conta para cozinhar a vapor, e encontrarás também no livro variadas receitas para fazer a vapor na panela de pressão.
Desde sopa de alho até rabo de vitela, passando por creme de ervilhas, brócolos à ajoarriero, arroz à zamorana, polvo com batatas, coelho com alecrim, pescada à galega ou uns deliciosos leite-creme... E assim até 49. Com este livro perderás o medo de cozinhar na panela de pressão, aprenderás como adaptar as tuas receitas a ela e prepararás pratos de comer e chorar por mais.
Além disso, o livro inclui o prólogo da reconhecida cozinheira Dolors Mateu, a quem estamos enormemente agradecidos por apoiar o projeto e a cozinha na panela de pressão.
Nota da Claudia para ti: Espero que desfrutes das suas receitas e restantes conteúdos, e que seja o teu guia indispensável tanto para sobreviver à falta de tempo no dia a dia como para preparar receitas de mestre no dia em que tens convidados em casa.
Porque fizemos este livro?
Este livro foi feito com a finalidade de que possam preparar receitas da nossa cozinha tradicional em tempo recorde, e aprender a adaptar as tuas próprias receitas a este grande utensílio de cozinha.
Quando aprendes a usar uma panela de pressão, podes prescindir de quase qualquer outro utensílio na cozinha! Queríamos ajudar a compreender todas as possibilidades da panela de pressão, compreender o seu funcionamento, dispor de muitas receitas base para fazer em poucos minutos, e aprender assim a adaptar as tuas próprias receitas para a utilizares no teu dia a dia.
Acreditamos que há muita falta de informação sobre como tirar partido da panela de pressão. Muitas vezes associa-se a panela de pressão simplesmente a cozinhar sopas e legumes, mas longe disso, a panela de pressão é um utensílio com o qual se pode cozinhar desde arrozes, massa, carnes e peixes e todo o tipo de sobremesas, passando por leguminosas, cremes, guisados... e até bolos cozidos a vapor.
As receitas servem para qualquer panela de pressão?
Essa é a ideia! Elaborámos, testámos e voltámos a testar todas as receitas do livro com uma mesma panela de pressão para termos todos os tempos padronizados. A partir daqui, incluímos no livro algumas orientações para adaptar as receitas tanto da panela tradicional para a de pressão como de uma panela de pressão para uma super-rápida.
NOTA: Todas as receitas foram elaboradas na panela Perfect WMF, por ser uma panela super-rápida e das mais vendidas em toda a Europa. Se tiveres essa ou qualquer outra panela super-rápida, não deverás precisar de alterar os tempos indicados no livro. Se tiveres uma panela de pressão standard, deverás aumentar os tempos de cozedura alguns minutos, no livro explico-te isso.
Porque gostamos do livro "Cozinhar na panela de pressão"
- Ajuda-te a compreender todo o potencial de uma panela de pressão (Farás nela inúmeras receitas!)
- É um livro de receitas muito completo, com 49 receitas muito variadas e com um passo a passo muito claro.
- Oferece-te os conhecimentos necessários para poderes adaptar as tuas próprias receitas do dia a dia à panela de pressão.
- Aprenderás a cozinhar a vapor na panela de pressão... e desfrutarás de receitas com esta técnica deliciosas e muito saudáveis.
Características técnicas:
- Editora: CUPULA EDICIONES
- Ano de edição:2020
- ISBN: 978-84-480-2788-9
- Páginas:160
- Encadernação: Capa dura
- Idioma: espanhol
