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Frigideira oval de ferro Carbone Plus De Buyer
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La A frigideira oval em ferro Carbone Plus De Buyer é uma peça única, essencial numa cozinha profissional pelo seu design e funcionalidade. A sua ampla superfície oval permite cozinhar porções generosas e a colocação da pega frontal transforma-a numa peça indispensável para utilização em salamandras. Graças à excelente retenção e distribuição de calor do ferro, é uma frigideira perfeita para cozinhar a altas temperaturas com grande eficiência, selando os alimentos rapidamente e retendo todo o seu sabor.
As suas 36 cm de comprimento, o seu design oval e a maior altura das suas paredes rectas proporcionam uma superfície ideal para cozinhar tanto porções maiores como peças maiores ou inteiras, sejam de carne ou de peixe. A pega firmemente rebitada permite uma manipulação cómoda, especialmente ao colocá‑la na salamandra para dourar ou gratinar.
As frigideiras De Buyer em aço carbono (ferro) caracterizam‑se por:
- Fabricadas artesanalmente em ferro.
- Sem utilização de produtos químicos nem revestimentos estranhos nem metais pesados,
- Com o uso, vão adquirindo uma pátina que as torna antiaderentes de forma natural.
- Ideais tanto para dourar ou assar carnes como para saltear legumes ou fritar ovos.
- Aptas para todas as fontes de calor incluindo indução.
- Podem ser usadas no forno (podem ir ao forno a 200 °C durante dez minutos).
- É uma frigideira pesada, que te recompensa esse peso com sabor, e durar‑te-á toda a vida!
Que diferença há entre as frigideiras Mineral B e as Carbone Plus De Buyer
- As frigideiras Carbone Plus não são tratadas com cera de abelha natural, pelo que saem da fábrica sem a camada que as protege até serem recebidas. As frigideiras Mineral B sim recebem esse tratamento (às Mineral B aplica-se uma camada de cera de abelha na fábrica).
- As frigideiras de ferro Carbone Plus são peças para uso profissional e muito intensivo. Por serem utilizadas constantemente, esse uso é suficiente para as curar de forma natural e em muito pouco tempo.
- Estão desenhadas para agilizar e facilitar o trabalho ao cozinhar e emplatar, durante os serviços nas cozinhas profissionais.
Como vês, além do seu design, a principal diferença encontra‑se no tratamento com cera de abelha que não é aplicado a estas frigideiras e que sim levam as frigideiras de ferro Mineral B, especialmente desenhadas para um melhor uso na cozinha de casa.
Como curar a tua frigideira oval Carbone Plus De Buyer
Se adquires a frigideira oval Carbone Plus De Buyer para uso profissional, não é necessário realizar qualquer cura, pois o uso constante e intensivo é suficiente para a curar e criar a pátina que lhe confere a sua antiaderência natural.
Caso a frigideira seja para uso doméstico, é recomendável realizar-lhe uma dupla cura, da seguinte forma:
- Lava a frigideira suavemente com uma esponja macia e um pouco de sabão, e seca‑a bem.
- Coloca uma quantidade generosa de cascas de batata na frigideira e cobre‑as com água.
- Acende o fogo a potência média e deixa a água ferver durante 15‑20 minutos, aproximadamente. Isto dará o componente orgânico que não tem por não levar o tratamento com cera de abelha.
- Retira com cuidado as cascas de batata e a água; limpa a frigideira com água e seca‑a bem.
- Coloca óleo vegetal na frigideira e aquece‑a em fogo médio até ficar muito quente, até fumegar, e deixa no fogo durante uns 5‑10 minutos.
- Quando estiver, retira a frigideira do fogo e descarta o óleo.
- Com cuidado para não te queimares, espalha o óleo que ficou na frigideira por toda a superfície interior para evitar que oxide.
Nota: Por não levar o tratamento de fábrica com cera de abelha natural, a frigideira Carbone Plus pode ser afetada pela humidade ambiental, apresentando ferrugem em algum ponto. Isto não é um defeito da frigideira, mas algo inerente ao próprio material com que é fabricada (ferro quase a 100%) e pode ser facilmente solucionado.
Características:
- Frigideira oval em aço carbono (composição: 99% ferro + 1% carbono).
- Frigideira de 36 cm.
- Sem tratamento com cera de abelha natural.
- Frigideira de uso profissional e uso muito intensivo.
- Design oval com paredes altas e rectas.
- Pega frontal para um uso cómodo em salamandras.
- Pega de ferro rebitada. Revestimento da pega em resina epóxi.
- Apta para todas as cozinhas, incluindo indução.
- Apta para o forno com limitações. Máximo 10 minutos e a temperatura não superior a 200 °C.
- Excelente retenção e distribuição do calor. Frigideira ideal para dourar, saltear, marcar, selar, fritar e assar.
- Lavar sempre à mão e secar imediatamente. Não é adequada para a máquina da loiça. Não deixar de molho.
- Aplicar uma camada de óleo antes de guardar para evitar que possa aparecer ferrugem.
- Medidas: 36 cm x 26 cm. Altura: 4,6 cm. Comprimento total: 50,3 cm.
- Peso: 2,39 kg.
Por que gostamos da Frigideira oval em ferro Carbone Plus De Buyer
- É uma frigideira ampla, de grande superfície e paredes altas e rectas, perfeita para um uso muito intensivo, indicada para profissionais.
- É ideal para cozinhar a altas temperaturas de forma muito eficiente.
- A pega está colocada frontalmente para um uso cómodo em salamandra.
- O ferro tem grande retenção de calor e proporciona uma excelente distribuição da temperatura.
- É a irmã profissional da Mineral B. Tão maravilhosa quanto, mas mais resistente ao uso.
Coisas importantes a saber sobre as frigideiras Carbone Plus De Buyer
- As De Buyer são frigideiras fabricadas em França, e as únicas que existem com um certificado de pureza do ferro superior a 99%. As melhores!
- São frigideiras de ferro, por isso podem oxidar. Como evitar? Evita o contacto prolongado com a água, não as deixes secar ao ar: simplesmente, após as lavar, seca‑as com um pano. Se quiseres, podes deixá‑las uns minutos em lume brando novamente para que percam toda a humidade enquanto acabas de cozinhar (é um truque muito fácil de seguir e muito útil).
- Se as fores deixar muitos dias sem uso, podes aplicar um pouco de óleo e espalhá‑lo pela superfície com papel de cozinha, mas não é de todo imprescindível.
- Se ainda não és chef profissional, antes do primeiro uso, é muito interessante fazer‑lhes uma cura (instruções mais acima).
- Tens uma frigideira para toda a vida! Podes esfregá‑la com esponja macia, ou lavá‑la com nanas se precisares de soltar a comida, que não acontecerá nada à frigideira! (não tem antiaderente que possas danificar). Podem ficar negras, por inteiro ou aos bocados. Não te preocupes — quanto mais negras, melhor irão funcionar.
- Se aparecerem pontinhos de ferrugem, passa um papel de cozinha com óleo, e verás como desaparecem como por arte de magia. Se a zona oxidada for maior, usa o nanas sem receio. Não lhe acontecerá nada; é uma frigideira totalmente de ferro: por baixo da camada de ferro, há mais ferro.
- Se tiveste de raspar com nanas ou simplesmente se te apetecer, podes repetir a cura, mas não é de todo imprescindível que o faças.
