Facas de aço japonês Bunka Kotai

Os Facas de aço japonês Bunka Kotai são uma homenagem à essência da cozinha tradicional japonesa. Elegantes e equilibradas, o perfil angular e invertido da sua afiada lâmina de aço inoxidável japonês confere-lhes uma precisão ímpar, perfeita para os cortes mais delicados. Concebidas para uso profissional e para cozinheiros amadores, reúnem todas as virtudes das facas japonesas e das alemãs. O cabo octogonal em ébano, além de ser precioso, proporciona uma pega fiável, para que possas cortar sem esforço e com conforto mesmo os alimentos mais duros.

Todas as facas Bunka são apresentadas numa elegante caixa de madeira de bambu e incluem uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

O que distingue as facas Kotai

As facas Kotai nascem da perseverança e paixão de Jeremie Plane, fundador da marca, por conseguir a faca perfeita, uma faca com o fio, a precisão e a estética das facas japonesas, e a durabilidade e facilidade de manutenção das facas ocidentais.

Leves, precisas e afiadas como as facas japonesas, e tão duráveis, inoxidáveis e de fácil manutenção como as facas alemãs, as facas KOTAI são o equilíbrio perfeito entre as facas japonesas e as alemãs, reunindo as melhores virtudes de ambos os mundos.

Este equilíbrio é um requisito primordial para Kotai e reflete-se tanto no processo de fabrico como nas características das suas facas:

• Equilíbrio do peso. Perfeitamente distribuído entre o cabo e a lâmina, para que o conforto de utilização seja máximo e o esforço e a fadiga sejam mínimos, mesmo após utilizações muito prolongadas.
• Equilíbrio na geometria da lâmina. As lâminas das facas Kotai são um híbrido entre lâminas alemãs e japonesas, permitindo um corte preciso e um movimento oscilante para picar com facilidade.
• Equilíbrio entre tradição e modernidade. A combinação da melhor artesania tradicional com a moderna tecnologia de têmpera do aço, permite criar a ferramenta definitiva para chefs profissionais e amadores. Cada faca requer 138 passos e mais de 2 meses para a sua fabricação antes de passar por rigorosos testes, resultando em facas impecáveis, potentes, precisas, duradouras, belas e perfeitamente equilibradas.
• Equilíbrio na composição química do aço. As facas Kotai são fabricadas apenas com o melhor aço japonês 440C de alta gama. O seu maior teor em carbono, equilibrado com a quantidade perfeita de cromo para prevenir a corrosão, confere às lâminas uma dureza excecional, uma grande resistência ao desgaste e uma excelente retenção do fio.

Por que escolher as facas de aço japonês Bunka Kotai

As facas da coleção Bunka destacam-se pela sua elegância e pelo design tradicional, inspirado especialmente na cozinha tradicional japonesa. Cada faca é excecional e encarna a autenticidade e a essência da cultura japonesa.

As lâminas distinguem-se pelo seu perfil angular e invertido, conhecido como "Perfil tanto invertido" ou "ponta K". Esta forma confere-lhes uma precisão inigualável e tornam-nas ideais para os cortes mais precisos e cuidadosos. O cabo octogonal em madeira de ébano polida à mão, apresenta um design angular, em perfeita harmonia com a ponta da faca.

As lâminas de aço japonês 440C, com alto teor em carbono, são submetidas a tratamento térmico até atingirem a dureza requerida. São facas com uma grande resistência ao desgaste, com uma dureza excecional e um fio que se mantém afiado e impecável corte após corte. Muito equilibradas, a espiga completa confere-lhes uma grande robustez, durabilidade e resistência.

Além disso, todas as facas Bunka Kotai têm uma apresentação prémium, perfeita para as cuidar como merecem e que as tornam um presente ideal. Cada faca é apresentada numa elegante caixa de madeira de bambu e inclui uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

Características

• Facas de aço inoxidável japonês com cabo octogonal em madeira de ébano.
• Design inspirado na cultura japonesa, especialmente na sua cozinha tradicional.
  
• Fabricação 100% artesanal.
• Facas feitas à mão por mestres cutileiros.
• Espiga completa oculta, perfeitamente equilibrada.
• Distribuição perfeita do peso.
• Aço japonês 440C com alto teor em carbono (contém o dobro de carbono que outros aços de primeira qualidade).
• Lâmina tratada termicamente até atingir uma dureza HRC 60 +/- 1.
• Tratamento térmico do aço: criogénico.
• Lâmina de duplo bisel. Perfil angular e invertido ("Perfil tanto invertido" ou "ponta K").
• Precisão de corte inigualável, ideais para cortes precisos e cuidadosos.
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiado simétrico 50/50.
• Ultraafiadas. Mantêm o seu fio impecável corte após corte.
• Resistentes à ferrugem.
• Cabo em madeira de ébano, material de grande dureza e resistência à humidade.
• Cabo octogonal polido à mão. Pega firme e confortável para controlo total.
• Protetor de lâmina em bambu ("Saya" de bambu) incluído em todas as facas
• Apresentação prémium e elegante, em caixa de bambu.
• Bambu cultivado de forma sustentável.
• Garantia vitalícia.
• Lavar à mão e secar imediatamente. Não é adequado para máquina de lavar loiça.
• Não cortar sobre superfícies duras (metal, cerâmica, mármore), ossos ou alimentos congelados.

Facas e usos

• Puntilla. A faca ideal para descascar e desossar. Tal como a puntilla tradicional, tem uma lâmina pequena com perfil plano, mas a ponta da lâmina é muito diferente, o que lhe confere maior precisão. Utiliza-se principalmente para descascar frutas e legumes, mas é uma faca multiusos. Todas as tarefas de corte precisas fora da tábua são realizadas com a faca para descascar.
• Universal. Precisa, ágil e ideal para cortes rápidos, é uma faca para tudo graças à sua lâmina de tamanho médio com perfil plano. A forma da sua ponta proporciona muita mais precisão. É ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe.
• Santoku. Precisa, afiada e multiusos. Tal como o Santoku tradicional, a sua lâmina versátil é ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe. A forma pontiaguda da lâmina torna-a, além disso, muito mais precisa.
• Chef. Confortável, precisa, afiada e multiusos. A sua lâmina flexível e mais estreita é uma faca ágil e bem equilibrada, que oferece uma pega e manuseamento muito confortáveis. Além disso, é ideal para filetar com precisão todo o tipo de alimentos. O design pontiagudo da lâmina torna-a muito precisa.

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