Cuchillos de aço Damasco japonês Bunka Damas Kotai

Com uma lâmina forjada a partir de 67 camadas de aço, os Faqueiros de aço damasco japonês Bunka Damas Kotai oferecem um desempenho de corte excecional. O seu design, inspirado na cozinha japonesa, destaca-se pelo perfil angular e invertido da sua afiada lâmina de aço inoxidável japonês que lhes confere uma precisão ímpar, perfeita para os cortes mais delicados. Perfeitos para chefs e cozinheiros amadores, reúnem todas as virtudes das facas japonesas e das alemãs. O cabo octogonal em ébano, além de ser precioso, proporciona uma pega fiável, para cortar sem esforço e com conforto mesmo os alimentos mais duros.

As lâminas de aço damasco japonês das facas Bunka Damas são muito duráveis, resistentes ao desgaste e à corrosão. O fio mantém-se extraordinariamente afiado corte após corte, graças ao alto teor de carbono. Para além de serem esteticamente precisas, todas as facas Bunka Damas são apresentadas numa elegante caixa de madeira de bambu e incluem uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

O que distingue as facas Kotai

As facas Kotai nascem da perseverança e paixão de Jeremie Plane, fundador da marca, por alcançar a faca perfeita, uma faca com o fio, a precisão e a estética das facas japonesas, e a durabilidade e facilidade de manutenção das facas ocidentais.

Leves, precisas e afiadas como as facas japonesas, e tão duráveis, inoxidáveis e de fácil manutenção como as facas alemãs, as facas KOTAI são o equilíbrio perfeito entre as facas japonesas e as alemãs, reunindo as melhores virtudes de ambos os mundos.

Esse equilíbrio é uma exigência primordial para a Kotai e reflete-se tanto no processo de fabrico como nas características das suas facas:

• Equilíbrio do peso. Perfeitamente distribuído entre o cabo e a lâmina, para que o conforto de utilização seja máximo e o esforço e a fadiga sejam mínimos, mesmo após utilizações muito prolongadas.
• Equilíbrio na geometria da lâmina. As lâminas das facas Kotai são um híbrido entre as lâminas alemãs e as japonesas, permitindo um corte preciso e um movimento oscilante para picar com facilidade.
• Equilíbrio entre tradição e modernidade. A combinação da melhor arte tradicional com a moderna tecnologia de têmpera do aço permite criar a ferramenta definitiva para chefs profissionais e amadores. Cada faca requer 138 passos e mais de 2 meses para a sua fabricação antes de passar por rigorosos testes, resultando em facas impecáveis, potentes, precisas, duráveis, bonitas e perfeitamente equilibradas.
• Equilíbrio na composição química do aço. As facas Kotai são fabricadas unicamente com o melhor aço japonês 440C de alta gama. O seu maior teor de carbono, equilibrado com a quantidade perfeita de cromo para prevenir a corrosão, confere às lâminas uma dureza excecional, uma grande resistência ao desgaste e uma excelente retenção do fio.

Por que escolher as facas de aço damasco japonês Bunka Damas Kotai

As lâminas das facas Bunka Damas são forjadas com 67 camadas de aço. Compõem-se de uma camada central de aço à qual se adicionam 33 camadas de cada lado, sucessivamente, uma sobre a outra, conseguindo um precioso acabamento. O resultado é uma lâmina com uma maior durabilidade e resistência, e com um fio ultraafiado que se mantém por mais tempo.

Destacam-se pela sua elegância e pelo seu design tradicional, inspirado especialmente na cozinha tradicional japonesa. Cada faca é excecional e encarna a autenticidade e a essência da cultura japonesa.

As lâminas distinguem-se pelo seu perfil angular e invertido, conhecido como "Perfil tanto invertido" ou "ponta K". Esta forma confere-lhes uma precisão inigualável e tornam-nas ideais para os cortes mais precisos e cuidadosos. O cabo octogonal em madeira de ébano polida à mão, apresenta um design angular, em perfeita harmonia com a ponta da faca.

As lâminas de aço damasco japonês AUS-10, com alto teor de carbono, submetem-se a tratamento térmico até atingir a dureza requerida. São facas com uma grande resistência ao desgaste, com uma dureza excecional e um fio que se mantém afiado e impecável corte após corte. Muito equilibradas, a espiga completa confere-lhes uma grande robustez, durabilidade e resistência.

Além disso, todas as facas Bunka Damas Kotai têm uma apresentação prémium, perfeita para as cuidar como merecem e que as torna num presente ideal. Cada faca é apresentada numa elegante caixa de madeira de bambu e inclui uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

Características

• Facas de aço damasco japonês com cabo octogonal em madeira de ébano.
• Design inspirado na cultura japonesa, especialmente na sua cozinha tradicional.
  
• Fabricação 100% artesanal.
• Facas feitas à mão por mestres cutelheiros.
• Espiga completa oculta, perfeitamente equilibrada.
• Distribuição perfeita do peso.
• Aço damasco japonês AUS-10 com alto teor de carbono (contém o dobro de carbono que outros aços de primeira qualidade).
• Lâmina forjada com 67 camadas de aço.
• Lâmina tratada termicamente até atingir uma dureza HRC 61 +/- 1.
• Tratamento térmico do aço: criogénico.
• Lâmina de bisel duplo. Perfil angular e invertido ("Perfil tanto invertido" ou "ponta K").
• Precisão de corte inigualável, ideais para cortes precisos e cuidadosos.
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiação simétrica 50/50.
• Ultraafiados. Mantêm o seu fio impecável corte após corte.
• Resistentes à ferrugem.
• Cabo em madeira de ébano, material de grande dureza e resistência à humidade.
• Cabo octogonal polido à mão. Pega firme e confortável para controlo total.
• Protetor de lâmina em bambu ("Saya" de bambu) incluído em todas as facas
• Apresentação prémium e elegante, em caixa de bambu.
• Bambu cultivado de forma sustentável.
• Garantia vitalícia.
• Lavar à mão e secar imediatamente. Não são adequadas para máquina de lavar loiça.
• Não cortar sobre superfícies duras (metal, cerâmica, mármore), ossos ou alimentos congelados.

Facas e usos

• Puntilla. A faca ideal para descascar e desossar. Tal como a puntilla tradicional, tem uma lâmina pequena com perfil plano, mas a ponta da lâmina é muito diferente, o que lhe confere maior precisão. Utiliza-se principalmente para descascar frutas e verduras, mas é uma faca multiusos. Todas as tarefas de corte precisas fora da tábua realizam-se com a faca para descascar.
• Universal. Precisa, ágil e ideal para cortes rápidos, é uma faca para tudo graças à sua lâmina de tamanho médio com perfil plano. A forma da sua ponta dá-lhe muito mais precisão. É ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe.
• Santoku. Precisa, afiada e multiusos. Tal como o Santoku tradicional, a sua lâmina versátil é ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe. A forma pontiaguda da lâmina torna-a, além disso, muito mais precisa.
• Chef. Confortável, precisa, afiada e multiusos. A sua lâmina flexível e mais estreita torna-a uma faca ágil e bem equilibrada, que oferece uma pega e manuseio muito confortável. Além disso, é ideal para filetar com precisão todo o tipo de alimentos. O design pontiagudo da lâmina torna-a muito precisa.

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