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Frigideira de ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer
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Peça imprescindível numa cozinha profissional, a Frigideira de ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer é uma frigideira de aço carbono com a qual cozinharás de forma muito eficiente. Graças à excelente retenção e distribuição do calor do ferro, é uma frigideira perfeita para cozinhar a altas temperaturas, selando os alimentos rapidamente e retendo todo o seu sabor.
O seu design à lionesa, com saia alta, alargada e curva, sem ângulos, é perfeito para agilizar os serviços no ambiente profissional, pois permite que a comida deslize facilmente da frigideira para o prato ou para o tabuleiro.
As frigideiras De Buyer de aço carbono (de ferro) caracterizam-se por:
- Fabricadas artesanalmente em ferro.
- Sem utilizar produtos químicos nem revestimentos estranhos nem metais pesados,
- Com a utilização, vão adquirindo uma pátina que as torna antiaderentes de forma natural.
- Ideais tanto para dourar ou assar carnes como para saltear legumes ou fazer ovos estrelados.
- Adequadas para todas as fontes de calor, incluindo indução.
- Podem ir ao forno (podem ir ao forno a 200 °C durante dez minutos).
- É uma frigideira pesada, que te devolve esse peso com sabor, e vai durar-te toda a vida!
Qual é a diferença entre as frigideiras Mineral B e as Carbone Plus De Buyer
- As frigideiras Carbone Plus não são tratadas com cera de abelha natural, pelo que saem de fábrica sem a camada que as protege até serem recebidas. As frigideiras Mineral B recebem esse tratamento (às Mineral aplica-se uma camada de cera de abelha na fábrica).
- As frigideiras de ferro Carbone Plus são peças para uso profissional e muito intensivo. Ao serem utilizadas constantemente, esse uso é suficiente para as curar de forma natural e em muito pouco tempo.
- Estão concebidas para agilizar e facilitar o trabalho ao empratar, durante os serviços nas cozinhas profissionais.
Como vês, além do seu design, a principal diferença encontra-se no tratamento com cera de abelha que não é aplicado a estas frigideiras e que, sim, têm as frigideiras de ferro Mineral B, especialmente concebidas para uma melhor utilização na cozinha de casa.
Como curar a tua frigideira Carbone Plus De Buyer
Se adquires a frigideira Carbone Plus De Buyer para utilização profissional, não é necessário realizar qualquer cura, já que a utilização constante e intensiva é suficiente para a curar e criar a pátina que lhe confere a sua antiaderência natural.
No caso de a frigideira ser para uso doméstico, é recomendável fazer-lhe uma dupla cura, da seguinte forma:
- Lava a frigideira suavemente com uma esponja macia e um pouco de detergente, e seca-a bem.
- Coloca uma quantidade generosa de cascas de batata na frigideira e cobre-as com água.
- Liga o lume a potência média e deixa a água ferver durante 15-20 minutos, aproximadamente. Isto irá fornecer-lhe o componente orgânico que não tem por não levar o tratamento com cera de abelha.
- Retira com cuidado as cascas de batata e a água; lava a frigideira com água e seca-a bem.
- Coloca óleo vegetal na frigideira e aquece-a em lume médio até ficar muito quente, até deitar fumo, e deixa-a no lume durante cerca de 5-10 minutos.
- Quando estiver, retira a frigideira do lume e remove o óleo.
- Com cuidado para não te queimares, espalha o óleo que ficou na frigideira por toda a superfície interior para evitar que oxide.
Nota: Como não leva o tratamento de fábrica com a cera de abelha natural, a frigideira Carbone Plus pode ser afetada pela humidade ambiental, apresentando ferrugem em algum ponto. Isto não é um defeito da frigideira, mas sim algo inerente ao próprio material com que é fabricada (ferro quase 100%) e que se pode resolver facilmente.
Características:
- Frigideira de aço carbono (composição: 99% ferro + 1% carbono).
- Sem tratamento de cera de abelha natural.
- Frigideira de uso profissional e uso muito intensivo.
- Design de corte à lionesa, com saia alta, alargada e curva, sem ângulos. Permite que a comida deslize facilmente da frigideira para o prato ou para o tabuleiro.
- Pega auxiliar de suporte em ferro nas frigideiras de 32, 36, 40 e 50 cm.
- Cabo de ferro rebitado. Revestimento no cabo em resina epóxi.
- Adequada para todas as cozinhas, incluindo indução.
- Adequada para forno com limitações. Máximo durante 10 minutos e a temperatura não superior a 200 °C.
- Excelente retenção e distribuição do calor. Frigideira ideal para dourar, saltear, marcar, selar, fritar e assar.
- Lavar sempre à mão e secar imediatamente. Não é adequada para máquina de lavar loiça. Não deixar de molho.
- Aplicar uma camada de óleo antes de guardar para evitar o aparecimento de ferrugem.
Porque gostamos da Frigideira de ferro Carbone Plus Lionesa De Buyer
- É uma frigideira perfeita para uma utilização muito intensiva, indicada para profissionais.
- É ideal para cozinhar a altas temperaturas de forma muito eficiente.
- O ferro tem uma grande retenção de calor e proporciona uma excelente distribuição da temperatura.
- É a irmã profissional da Mineral B. Tão maravilhosa como ela, mas mais resistente.
Medidas
| Diâmetro superior | Comprimento total |
Altura | Peso |
Diâmetro da base |
| 18 cm |
35,1 cm |
3 cm |
890 g |
12 cm |
| 20 cm |
36,8 cm |
3,2 cm |
1,03 kg |
14 cm |
| 22 cm |
42 cm |
4 cm |
1,24 kg |
15,5 cm |
| 24 cm |
44 cm |
3,5 cm |
1,31 kg |
17,5 cm |
| 26 cm |
48,5 cm |
4 cm |
1,93 kg |
18,5 cm |
| 28 cm |
50,5 cm |
4 cm |
2,1 kg |
20 cm |
| 30 cm |
54 cm |
4,2 cm |
2,35 kg |
21,5 cm |
| 32 cm (com pega) |
60 cm |
4,5 cm |
2,71 kg |
23 cm |
| 36 cm (com pega) |
69,5 cm |
4,5 cm |
3,5 kg |
26 cm |
| 40 cm (com pega) |
73 cm |
5,3 cm |
4,11 kg |
30 cm |
| 50 cm (com pega) |
91 cm |
5,7 cm |
6,13 kg |
41 cm |
Coisas importantes que deves saber sobre as frigideiras Carbone Plus De Buyer
- As De Buyer são frigideiras fabricadas em França, e as únicas que existem com um certificado de pureza do ferro superior a 99%. As melhores!
- São frigideiras de ferro, por isso podem enferrujar. Como evitá-lo? Evita o contacto prolongado com a água, não as deixes secar ao ar: simplesmente, depois de as lavares, seca-as com um pano. Se quiseres, podes deixá-las alguns minutos em lume baixo novamente para que percam toda a humidade enquanto acabas de fazer a cozinha (é um truque muito fácil de seguir e bastante útil).
- Se as fores deixar muitos dias sem uso, podes aplicar um pouco de óleo e espalhá-lo pela superfície com papel de cozinha, mas de forma alguma isso é imprescindível.
- Se ainda não és chef profissional, antes da primeira utilização, é muito interessante fazer-lhes uma cura (indicações de como fazê-lo mais acima).
- Tens uma frigideira para toda a vida! Podes esfregá-la com uma esponja macia, ou lavá-la com uma esponja abrasiva se precisares para descolar a comida, e não lhe acontecerá nada à frigideira! (não tem antiaderente que possas danificar). Podem ficar negras de novo, de forma uniforme ou em partes. Não te preocupes, quanto mais negras ficarem, melhor te vão servir.
- Se saírem pontinhos de ferrugem, passa um papel de cozinha com óleo, e verás como desaparece como por magia. Se a parte enferrujada for maior, passa a esponja abrasiva sem medo. Não lhe acontecerá nada; é uma frigideira totalmente de ferro: sob a camada de ferro, há mais ferro.
- Se tiveste de a raspar com a esponja abrasiva ou simplesmente se te apetecer, podes fazer a cura novamente, mas de forma alguma é imprescindível que o vás fazendo.
