O coelho é uma das minhas carnes preferidas, especialmente quando fazemos churrascos em casa. É uma carne branca, baixa em gordura e que considero muito saborosa, sobretudo se a ajudarmos com aromáticas como o alecrim e o tomilho. Também gosto de o preparar à l'ail, com arroz ou, como hoje, com este coelho mourisco que quase se cozinha sozinho, e é que terminei a cozedura no forno. Já sabem que as cocottes suportam qualquer tipo de fonte de calor, por isso podemos começar a cozinhar na indução e acabar no forno sem problema.
Eu preparei o coelho mourisco com as especiarias que vês aqui em baixo, mas tu podes utilizar as que mais gostares. No fim, trata-se de dar um plus de sabor à carne de coelho, que é muito neutra e vai aceitar qualquer especiaria que utilizemos.
Quanto ao acompanhamento deste prato, podes servi-lo com cuscuz, quinoa, arroz ou uma salada. De qualquer forma, vai ficar bem e vais disfrutá-lo.
Cocotte baixa tipo rustideira Le Creuset, espremedor de limões Bérard e taça funda cerâmica Le Creuset
Ingredientes
- 1 coelho cortado em oitavos
- 2 pimentos verdes italianos
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 3 tomates pera
- 20cl de conhaque
- 250ml caldo de aves
- Um punhado de ameixas secas
- 1 cta. cominhos em pó
- 1 cta. pimentão de la Vera doce
- 1 cta. pimentão de la Vera picante
- 1 cta. curcuma
- 2 cravinhos-da-índia esmagados
- 1 cta. pimenta preta moída
- 1 cta. alho em pó
- 1 cta. gengibre em pó
- O sumo de 1 limão
- Sal
- Azeite
Preparação
- Mistura todas as especiarias. Coloca num taça grande o coelho cortado, salga-o e espalha as especiarias por cima. Junta também um fio de azeite e o sumo de 1 limão. Mistura bem e deixa marinar no frigorífico durante algumas horas.
- Passado esse tempo, deite um fio de azeite numa cocotte (eu usei a baixa tipo rustideira, mas podes usar uma cocotte redonda tradicional) e aloura os pedaços de coelho em lume médio-baixo. Desta forma, evitamos que as especiarias queimem.
- Quando o coelho estiver dourado, junte o pimento verde e vermelho e a cebola cortados aos pedaços e o tomate ralado. Regue todo o conjunto com o conhaque e o caldo de ave. Junte as ameixas secas e uma pitada de sal. Dê umas voltas e leve ao forno a 200º, calor em cima e em baixo, sem a tampa, durante 45 minutos.
Cocotte redonda Le Creuset, espremedor de limões Bérard e taça funda cerâmica Le Creuset
Comentários
Lourdes disse:
Estupenda receta. Lo hice ayer tarde para comer hoy que iba a estar toda la mañana fuera. Nos ha gustado mucho. Es muy sabroso. No cambie ninguna de las especias. Es probable que la próxima vez cambie alguna por Ras el hanout.
Ana María disse:
Pues me ha encantado. Otra manera de cocinar el conejo. Cuando se lo haga a mi padre va a alucinar. Muy fácil.