Caldeirada de amêijoas com brócolos

Nesta ocasião, Noelia, blogger autora de La Cucharina Mágica, propõe-nos uma caldeirada de amêijoas com brócolos, um guisado rico em sabor e cor, saudável e que nos faz salivar só de ver as fotos. Sem dúvida, aconselho-vos a experimentá-lo!

Os pratos de dieta, leves e saudáveis, soam a aborrecidos, sem sabor e sem qualquer tipo de atrativo. No entanto, com um pouco de imaginação podemos fazer pratos verdadeiramente deliciosos, com poucas calorias e que saciam a fome como se fosse um verdadeiro prato de fabada, bom, talvez não tanto...

Adoro a combinação de marisco com legumes ou leguminosas! É um clássico lá em casa, já que os frutos do mar dão todo o sabor aos guisados de sempre, daqueles que se fazem em cocotte em lume brando, sem o aporte calórico que tem a gordura animal.

Esta caldeirada de amêijoas e brócolos é um prato delicioso, que tanto pode servir para uma refeição em família como para a marmita da semana. Faz-se rapidamente, não precisa de ingredientes sofisticados e o sabor é de 5 garfos. Tudo isto com o aporte de vitaminas e proteínas que as amêijoas e os brócolos nos vão oferecer, em troca de muito poucas calorias.

Vamos à receita!

Ingredientes para 4 pessoas

Para a caldeirada:

1kg de amêijoas

1 ramo de brócolos

3 batatas

1/2 cebola

1/2 pimento vermelho

1 dente de alho

3 ramos de salsa

100 ml de vinho branco

1 colher de chá de pimentón de la Vera

Sal e pimenta

Azeite

Para o caldo de peixe:

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 cabeça de peixe

1 pitada de sal

Azeite

Preparação

1. Cortamos em pedaços grandes 1/2 cebola e 2 dentes de alho e fritamo-los com um pouco de azeite num tacho.

2. Adicionamos a cabeça de peixe, mexemos durante 1 minuto e juntamos 1 litro de água e a pitada de sal.

3. Deixamos ferver em lume forte durante 30 minutos. Coamos o caldo e voltamo-lo a pôr a ferver em lume brando até o usarmos para a caldeirada. Vai reduzir e ganhar mais sabor.

4. Cortamos 1/2 cebola, 1 dente de alho e 1/2 pimento vermelho em pedaços muito pequenos, colocamo-los noutro tacho e fritamo-los com um fio de azeite (eu usei uma cocotte tipo cacerola baixa). Deixamos refogar e, quando estiver, acrescentamos o colorau, mexemos durante alguns segundos e juntamos as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes.

5. Vertemos o vinho e deixamo-lo reduzir em lume forte durante 1 min. Juntamos o caldo de peixe e deixamos cozer as batatas em lume brando durante 5 min.

6. Adicionamos os brócolos às batatas e cozemos mais 10 minutos.

7. Por fim, juntamos as amêijoas e tapamos o tacho durante 2 ou 3 minutos até abrirem.

8. Temperamos com sal e pimenta e retiramos do lume.

9. Servimos com salsa.

Dicas

- Para lavar as amêijoas, esfregamo-las umas nas outras debaixo da água da torneira e colocamo-las num recipiente com água e sal durante 1 hora.

- Para que o caldo engrosse um pouco, ao cortar as batatas rasgamo-las para que desta forma libertem amido.

- Podem substituir as amêijoas por gambas e fazer o caldo com as cabeças.

- Se uma amêijoa não abrir, não tentem abri-la e deitem-na fora.