Libro Cocottes: Cazuelas y cacerolas - Claudia&Julia

Libro Cocottes: Cazuelas y cacerolas

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El chef Paco Pérez, del restaurante Miramar y reconocido cocinero en toda Europa, revela todos los secretos de sus recetas cotidianas y la reconciliación definitiva con los fogones, para conseguir excelentes resultados en todas las recetas.

A lo largo de sus 240 páginas de este libro, Paco Pérez invita a cocinar de la forma más clásica, una cocina tradicional preparada en las cocottes de hierro francesas de toda la vida, y apostando siempre por los productos de temporada. Nos muestra la forma de cocinar en ellas de forma tradicional, tal y como hacían nuestras madres y abuelas (sírvase de cazuelas, cacerolas, cocottes, etc), llevando directamente la comida del huerto a la mesa.

El autor pretende llevar una cocina de siempre sin miedos, quiere explicarnos de una forma clara los detalles para conseguir unas recetas de diez, ya sea con la cocina en los fogones de gas, vitro, inducción, o carbón.

Además, el libro disfruta de las fotografías culinarias de Francesc Guillamet, uno de los fotógrafos especializados de gastronomía con más prestigio del mundo.

Idioma del libro: español.

Características técnicas:

  • Editorial: PLANETA
  • Año de edición: 2018
  • ISBN: 9788408197546
  • Páginas: 240
  • Encuadernación: Tapa blanda

 

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Opiniones de clientes

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Un libro de cocina completo para cocottes con recetas claras con fotos paso a paso. Los clientes elogiaron la organización estacional y la detallada orientación técnica. «Muy completa para quienes desean adentrarse en el mundo de las cocottes», señaló un comprador. Algunos consideraron que cierta terminología no estaba clara y desearon una mayor orientación sobre la temperatura.

  • Amor por cocinar desde todos los ángulos, recetas claras y precisas con imágenes adjuntas
  • Recetas muy claras con fotos paso a paso, organizadas por temporadas para obtener ingredientes frescos
  • Muy completo, abarca desde la técnica hasta la preparación de la receta. 100% recomendado para los amantes de los guisos
  • 5 stars: 7 (78%)
  • 4 stars: 2 (22%)
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C
Carmen I.L.P.
Cocottes , Cazuelas y Cacerolas

Son interesantes y utiles las recetas de bases de sofritos y bases de caldos , pero admito que desconozco las variedades de setas de las que habla el libro , y algunas palabras que se refieren a tipos de cortes de verduras y agradeceria orientacion sobre temperaturas , y mas
Recetas sencillas . Las fotos vienen de perlas porque explican paso a paso .

P
Pablo O.H.
Libro para regalo

Es un buen libro para la gente que se inicia en los cocottes. Todo un acierto. Además la entrega cumplió con los tiempos (a pesar de ser ajustados) a la perfección. Muchas gracias

L
Lorenzo M.J.
Fabuloso

Muy bueno ya que ofrece recetas muy claras, acompañadas por fotos que demuestran el paso a paso a seguir. Además, las recetas están ordenadas por las estaciones del año, así los productos son de temporada. Encantado con la compra. Gracias

M
Mar I.G.
Muy recomendado

Un libro muy completo para quien quiera adentrarse en el mundo de las cocottes, lo compramos para un regalo, al final lo tenía y nos lo hemos quedado para nosotros de lo que nos gustó. Te habla desde la técnica hasta la elaboración de la receta. A quien le gusten los guisos lo recomiendo 100%

M
Maria J.V.L.
Excelente libro!!!

Me decidi a comprar el libro de recetas para sacar el máximo jugo a mis cocottes, y la verdad que no decepciona. Muy recomendable.

N
Nerea A.G.
Un libro estupendo

Ya he probado varias recetas y son geniales. muy útil para sacarle todo el partido a la cocotte

B
Begoña L.C.

Libro Cocottes: Cazuelas y cacerolas

M
Maria R.T.J.
Me ha encantado

Es muy útil al menos para mi . Gracias

P
Pilar
UNA DELICIA!!!!

Me faltan palabras y espacio para escribir mi opinión sobre esta "joya". Soy ávida lectora de bibliografía de cocina y hace años que no me había sorprendido tanto un libro de recetas. Esta obra rezuma amor por la cocina por los cuatro costados, literariamente impecable, buen encuadernado (no se ha dejado al azar ni el color de la tapas, naranja volcánico) las recetas son contundente, claras, precisas, con imágenes que te acompañan en cada una de ellas y para mi distintas a otros libros pesar de su aparente sencillez, lo acabo de recibir y no puedo parar de leerlo, ya os diré cuando empiece a probar a elabora sus recetas, algunas me han parecido gloriosas.
La parte inicial me ha encantado y he llegado a conocer "mi cocotte" mas allá de lo que había leído hasta ahora.
Según mi opinión un imprescindible, cocines mucho o poco, seas buena cocinera/o o no, una autentica DELICIA. Gracias Claudia y Julia por incluirlo en vuestra web, lo pedí ayer y lo he recibido esta mañana, me habéis alegrado un día de vacaciones sola en casa. Podéis recortar el comentario si es muy largo....