Cuchillos de cocina japoneses KOH 4000FC Miyabi

Fabricados en Seki, Japón, los Cuchillos de cocina japoneses KOH 4000FC Miyabi combinan  belleza y un filo excepcional. Con su elegante mango negro octogonal de madera de pakka, los cuchillos asiáticos Miyabi KOH ofrecen un agarre muy cómodo y un manejo seguro. La hoja es de acero inoxidable endurecido al hielo, y destaca por su alta dureza y resistencia, incluso con el uso intensivo. Además, su afilado Honbazuke inspirado en el método tradicional japonés, proporciona un corte preciso y eficiente.

El acero FC61 de la hoja se caracteriza por una alta dureza y resistencia y permite un filo inigualable, similar al que presentan las katanas japonesas. Parte del proceso de afilado es manual, inspirado en el afilado Honbazuke, y se afilan con un ángulo aproximado de 9,5-12º por lado.

Su equilibrio excelente permite cortar fácilmente incluso los alimentos más duros. El mango negro, de madera de pakka, presenta un diseño octogonal ergonómico que ofrece un agarre muy cómodo y seguro, favoreciendo con un corte preciso con el mínimo esfuerzo. Además, la madera de pakka es perfecta para su uso en cocina, por sus propiedades antibacterianas, su resistencia al agua y su durabilidad. 

Características

• Cuchillos de cocina de acero inoxidable con mango de madera de pakka. 
• Fabricados en Seki (Japón).
• Fabricados con una sola capa de acero inoxidable FC61 (Fine Carbide 61).
• Hoja tratada con el proceso Friodur: endurecida al hielo dos veces para garantizar un filo excepcionalmente duradero y preciso. 
• Mayor robustez, elasticidad y resistencia a la corrosión. 
• Dureza aproximada 61 HRC.
• Gran retención del filo.
• Filo Honbazuke. Proceso de afilado parcialmente manual, inspirado en el afilado Honbazuke que garantiza una gran retención del filo. 
• Hoja de doble bisel.
• Ángulo de afilado aproximado: 9,5-12º por lado.
• Mango octogonal de madera de pakka en color negro. Agarre seguro con pasador de mosaico. 
• La madera de pakka tiene propiedades antibacterianas, gran resistencia al agua y durabilidad.
• Virola octogonal.
• Espiga oculta.
• Logotipo de MIYABI grabado en el mango.
• Distribución perfecta del peso. Uso cómodo; corte preciso y sin esfuerzo.  
• Lavar a mano y secar inmediatamente. No aptos para el lavavajillas.

Cuchillos y usos

• Kudamono, de verduras o puntilla. Hoja de 9 cm. El cuchillo ideal para pelar y deshuesar. Se utiliza principalmente para pelar frutas y verduras, pero es un cuchillo multiusos. Todas las tareas de corte precisas fuera de la tabla se realizan con el cuchillo para pelar.
• Shotoh. Hoja de 14 cm. Es un cuchillo multiusos, muy versátil, usado principalmente para cortar frutas y verduras, para pelar y para limpiar y filetear carnes y pescados. 
• Chef Gyuto. Hoja de 20 cm. Cómodo, afilado y multiusos. El Gyuto es el cuchillo que no puede faltar en la cocina, pensado para realizar la mayoría de las tareas de corte. Es el equivalente japonés del cuchillo de chef o cocinero, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, es capaz de cortar cualquier cosa excepto huesos y alimentos congelados.
• Nakiri. Hoja de 18 cm. El Naikiri es un cuchillo diseñado para cortar limpiamente sobre todo verduras, es también ideal para carnes y pescados. Ofrece cortes precisos con facilidad tanto en juliana, como en dados o en rodajas. 
• Santoku. Hoja de 18 cm. Cómodo, fácil de manejar, afilado y multiusos. El nombre Santoku significa “tres virtudes” en japonés. Su hoja versátil es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado, con agilidad y precisión.
• Nakiri. Hoja de 18 cm. El Naikiri es un cuchillo diseñado para cortar limpiamente sobre todo verduras, es también ideal para carnes y pescados. Ofrece cortes precisos con facilidad tanto en juliana, como en dados o en rodajas. 
• Sujihiki. Hoja de 24 cm. Es el cuchillo para trinchar y filetear. Destaca por su hoja larga, estrecha y acabada en punta fina. Gracias a su forma y flexibilidad es perfecto para realizar cortes largos y limpios con un solo movimiento. 
• Chef Gyuto. Hoja de 24 cm. Cómodo, afilado y multiusos, un imprescindible en la cocina. Es un cuchillo muy polivalente, apto para la mayoría de las tareas de corte. Es el equivalente japonés del cuchillo de chef o cocinero, ágil y bien equilibrado para un agarre cómodo, es capaz de cortar cualquier cosa con facilidad y elegancia, excepto huesos y alimentos congelados.

Por qué nos gustan los Cuchillos de cocina japoneses KOH 4000FC Miyabi

1. La hoja está endurecida al hielo y su filo es muy duradero y eficiente.
2. El mango octogonal de pakka destaca por su gran comodidad y seguridad en el manejo. 
3. Son cuchillos con un buen equilibrio y cómodos en su manejo.
4. Su diseño es muy elegante y sobrio. Y el corte es perfecto.

La historia de Miyabi