Varilla de cocción a baja temperatura sous-vide de Zwilling

Con la Varilla sous-vide de Zwilling podrás cocinar a baja temperatura en casa, al vacío, de forma fácil, práctica y con unos resultados como los de los mejores chefs. Este pequeño cocedor te ofrece un control preciso de la temperatura de cocción sin tener que estar pendiente de los fogones, con un gran sabor y unas texturas melosas, suaves y muy jugosas.

Qué es la varilla sous-vide de Zwilling

La varilla para cocinar al vacío de Zwilling es un circulador por inmersión, un pequeño electrodoméstico que permite cocinar al baño María, dentro de un recipiente con agua a una temperatura precisa, cualquier alimento envasado al vacío.

Tiene forma cilíndrica, parecida al cuerpo de una batidora de brazo, y está compuesta en una sola pieza por:

• Una resistencia
  
• Un termostato
• Un circulador de agua
• Una pinza de sujeción.

La resistencia se encarga de calentar el agua a la temperatura indicada en el termostato, que va de 0 °C a 90 °C. El circulador es una especie de ventilador que mantiene el agua en movimiento constante, asegurando una temperatura homogénea. La pinza permite que la varilla quede sujeta a la olla, cazuela o pote.

Con la varilla sous-vide de Zwilling no necesitas nada más para cocinar tus recetas con unos resultados tan tiernos y jugosos que se te hará la boca agua. Cocciones uniformes y suaves, a la temperatura óptima de cada alimento, preservando sus cualidades nutricionales, a salvo de la oxidación y realzando todo su sabor al cocinarse en sus propios jugos.

• Puede que te interese comprar directamente el set de Cocinado + Bolsas + Envasado al vacío, que puedes ver en este completo set de 8 piezas de Zwilling.
• Puedes ver un recetario de la cocción a baja temperatura aquí, con el que verás lo fácil que es de usar y todas las posibilidades que te ofrece.

Cómo cocinar con la Varilla sous-vide de Zwilling

• Llena con agua la olla y coloca la varilla.
  
• En la pantalla LED configura el tiempo de 0 a 99:59 horas y ajusta la temperatura de cocción, de 0 °C a 90 °C. Podrás hacerlo de forma muy precisa, con pasos de 0,5 °C y una precisión de +/- 0,1 °C - 0,2 °C si la cocción es entre 40 °C y 70 °C.
• Mientras el agua alcanza la temperatura de cocción, dispón en una bolsa de vacío los alimentos y aderezos que vayas a cocinar (pescado con especias, menestra de verduras con hierbas aromáticas, unas alitas de pollo bien adobadas, costillas de cerdo marinadas, alcachofas confitadas, etc…).
• Cierra la bolsa, séllala con la bomba de vacío e introdúcela en el agua cuando esté a la temperatura de cocción deseada.
• Deja que se cocine durante el tiempo que hayas indicado.
• Al finalizar, sonará la señal acústica de aviso y se detendrá automáticamente.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, no has de preocuparte de retirar la bolsa inmediatamente; los alimentos pueden permanecer en el baño María y no se cocinarán más allá del punto de cocción deseado. Así tendrás total flexibilidad para decidir cuándo lo quieres cocinar y cuándo lo quieres servir.

Al cocinar los alimentos envasados al vacío, todos los sabores permanecen en el interior de la bolsa y forman parte del resultado final. No se evaporan ni quedan en el agua, por lo que cada bocado es mucho más intenso. Y al hacerlo a la temperatura óptima se mantienen todas sus cualidades nutricionales.

Sin complicaciones y sin tener que estar pendiente de ajustar la potencia del fuego, podrás preparar platos deliciosos que te van a sorprender por su gran sabor y sus matices. Alimentos muy tiernos y melosos, cocinando con menos grasas, cocinados a la temperatura óptima para el mejor resultado.

Características

• Varilla de cocción sous-vide.
• Potencia: 1200 W
• Rango de temperatura: de 0 °C a 90 °C, en pasos de 0,5 °C.
• Estabilidad a altas temperaturas de +/- 0,1 °C - 0,2 °C en el rango de 40 °C a 70 °C.
• Temporizador de 0 a 99:59 horas. Incrementos de 1 minuto.
• Señal acústica de aviso de finalización del tiempo y apagado automático.
• Pantalla táctil LED muy intuitiva, control de tiempo y temperatura.
• Tres programas preestablecidos.
• Clip de retención integrado para fijar la varilla al recipiente de cocción.
• Certificación IPX7 de máxima seguridad.
• Radiador de acero inoxidable. Componente inferior de plástico resistente al calor para evitar rayaduras en los utensilios.
• Longitud del cable: 1,25 m.
• Incluye bolsa de almacenamiento textil para su protección al guardarlo.
• Medidas: 5 cm de largo x 8,5 cm de ancho x 32 cm de alto.
• Peso: 1,26 kg.

Puedes ver todos los productos de la gamma Sous Vide de Zwilling aquí.

Por qué nos gusta la Varilla sous-vide de Zwilling

1. Te ofrece un mundo nuevo de posibilidades en la cocina
2. Sabores, aromas y texturas de estrella Michelin en casa, de forma fácil y práctica.
3. Además, te ayuda a organizarte los menús. Puedes cocinar, reservar y servir cuando quieras.
4. El ajuste de la temperatura es muy preciso.
5. Si te gusta cocinar y adoras probar cosas nuevas, ¡no puedes dejarla escapar!

La historia de Zwilling