Livro Amasando a Galiza sem glúten de Mónica Prego

O livro Amasando Galicia sin gluten, de Mónica Prego, abre as portas à pastelaria, aos doces e ao pão da tradição galega sem glúten. Receitas feitas em casa com técnica, com farinhas verdadeiras trabalhadas uma a uma e sem recorrer a preparados comerciais, para que à mesa não haja diferenças e todos possam comer o mesmo, sem abdicar do sabor tradicional. 

A autora estruturou o livro para acompanhar o leitor ou a leitora em cada passo desde o início:

• Começa com um percurso pelas farinhas sem glúten: o que é cada uma, como se comporta e porque são combinadas de diferentes formas. É a base para entender o processo e tudo o que nos mostra depois.
• Seguem-se as bases e os recursos, os alicerces técnicos que se repetem ao longo do livro e que, uma vez compreendidos, servem para quase tudo: o gel de psyllium, o fermento natural, o tangzhong, as massas doces e folhadas ou os cremes, entre outros. 
• Depois chega o receituário organizado por famílias e festividades, para seguir o calendário tradicional galego: bicas, bolos e madalenas, bolachas, doces de amêndoa. Inclui também receitas de Carnaval, Páscoa, Natal e outras festividades.
• Além disso, partilha também as massas de empada, as empadas e uma secção de pães galegos para não deixar de fora o salgado nem o pão caseiro.

No total, o livro inclui mais de 90 receitas adaptadas sem glúten com critério, testes e precisão. Desde as mais emblemáticas da pastelaria galega (algumas quase esquecidas), até às massas e pães de sempre. 

Neste novo livro, Mónica Prego partilha connosco toda a informação necessária para entendermos suficientemente as farinhas e as bases e, assim, poder adaptar a cozinha tradicional galega a uma vida sem glúten, sem abdicar de nada. É um livro para aprender a amassar e a cozer, não apenas para seguir os passos. É autora do blog Pandebroa, um blog de cozinha com receitas tradicionais galegas e outras receitas para o dia a dia, com o qual sempre quis transmitir a essência da sua terra. Para além de partilhar as suas receitas no blog, participou ativamente em Cocinar con Claudia&Julia, o nosso grupo de cozinha do Facebook, e colaborou com Magimix e Claudia&Julia, partilhando receitas e esclarecendo dúvidas.

Características técnicas:

• Título: Amasando Galicia sin gluten
• Editora: Autoedição
• Ano de edição: 2026
• ISBN: 9788409885046
• Páginas: 227
• Encadernação: Capa mole
• Idioma: Castelhano