Facas em aço damasco japonês Densho Kotai

Fabricados artesanalmente em Seki, Japão, os Facas de aço Damasco japonês Densho Kotai são a expressão da herança culinária japonesa. As suas lâminas de aço Damasco martelado de excelente qualidade são puro artesanato. Destacam-se pelo fio ultraafiado, que se mantém preciso corte após corte, e pelo cabo octogonal em madeira de pakka preta, que lhe confere grande elegância e torna a pega muito confortável e segura. Uns talheres únicos, de grande beleza e produção limitada, que não podem faltar na sua cozinha.

As facas Densho são fruto da artesania cuidadosamente preservada e transmitida ao longo de gerações. As lâminas de Damasco martelado, feitas à mão com aço inoxidável japonês, são a combinação perfeita entre beleza e precisão. Cada faca apresenta-se numa elegante caixa de madeira de bambu.

O que distingue as facas Kotai

As facas Kotai nascem da perseverança e paixão de Jeremie Plane, fundador da marca, por alcançar a faca perfeita, uma faca com o fio, a precisão e a estética das facas japonesas, e a durabilidade e facilidade de manutenção das facas ocidentais.

Leves, precisas e afiadas como as facas japonesas, e tão duráveis, inoxidáveis e de fácil manutenção como as facas alemãs, as facas KOTAI são o equilíbrio perfeito entre as facas japonesas e as alemãs, reunindo as melhores virtudes de ambos os mundos.

Este equilíbrio é uma exigência primordial para Kotai e reflete-se tanto no processo de fabrico como nas características das suas facas:

• Equilíbrio do peso. Perfeitamente distribuído entre o cabo e a lâmina, para que o conforto de utilização seja máximo e o esforço e a fadiga sejam mínimos, mesmo após utilizações muito prolongadas.
• Equilíbrio na geometria da lâmina. As lâminas das facas Kotai são um híbrido entre as lâminas alemãs e as japonesas, permitindo um corte preciso e um movimento oscilante para picar com facilidade.
• Equilíbrio entre tradição e modernidade. A combinação da melhor artesania tradicional com a moderna tecnologia de têmpera do aço, permite criar a ferramenta definitiva para chefs profissionais e amadores. Cada faca requer 138 passos e mais de 2 meses para a sua fabricação antes de passar por rigorosos testes, resultando em facas impecáveis, potentes, precisas, duráveis, bonitas e perfeitamente equilibradas.
• Equilíbrio na composição química do aço. As facas Kotai fabricam-se unicamente com o melhor aço japonês 440C de gama alta. O seu maior teor de carbono, equilibrado com a quantidade perfeita de cromo para prevenir a corrosão, confere às lâminas uma dureza excecional, uma grande resistência ao desgaste e uma excelente retenção do fio.

Por que escolher as facas de aço Damasco japonês Densho Kotai

As facas Densho fabricam-se em Seki (Japão), um centro de cutelaria de renome mundial, combinando a tradição da artesania japonesa com o desempenho da metalurgia moderna. Esta coleção de produção limitada representa o equilíbrio entre uma herança milenar e a maior inovação.

As suas lâminas de Damasco martelado estão feitas de aço inoxidável japonês VG-10 da mais alta qualidade e elaboram-se à mão de forma meticulosa por mestres cutelheiros. O seu teor de carbono resulta numa lâmina com uma maior durabilidade e resistência, e com um fio ultraafiado que se mantém por mais tempo.

Cada faca é excecional e única. Fabricadas com espiga parcial, são muito manejáveis e leves, e oferecem um corte preciso e muito eficiente. O cabo octogonal em madeira de pakka preta polida à mão proporciona um equilíbrio perfeito e uma pega muito confortável.

As facas Densho Kotai têm uma apresentação premium, perfeita para as cuidar como merecem e que as torna num presente ideal. Cada faca apresenta-se numa elegante caixa de madeira de bambu.

Características

• Facas de aço Damasco japonês com cabo octogonal em madeira de pakka preta.
• Fabricadas em Seki, Japão, centro de renome da cutelaria mundial.
• Fabrico 100% artesanal.
• Facas feitas à mão por mestres cutelheiros.
• Lâmina martelada.
• Espiga parcial perfeitamente equilibrada.
• Muito leves e manejáveis. Distribuição perfeita do peso.
• Aço Damasco japonês VG-10 com alto teor de carbono (contém o dobro de carbono que outros aços de primeira qualidade).
• Lâmina forjada com 67 camadas de aço.
• Lâmina tratada termicamente até atingir uma dureza HRC 61 +/- 1.
• Tratamento térmico do aço: criogénico.
• Lâmina de bisel duplo.
• Precisão de corte inigualável.
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiação simétrica 50/50.
• Ultraafiados. Mantêm o seu fio impecável corte após corte.
• Resistentes à ferrugem.
• Cabo em madeira de pakka preta, conhecida pelas suas propriedades antibacterianas, resistência à água e durabilidade.
• Cabo octogonal polido à mão. Pega firme e confortável para um controlo total.
• Apresentação premium e elegante, em caixa de bambu.
• Bambu cultivado de forma sustentável.
• Garantia vitalícia.
• Lavar à mão e secar imediatamente. Não são adequadas para a máquina de lavar loiça.
• Não cortar sobre superfícies duras (metal, cerâmica, mármore), ossos ou alimentos congelados.

Facas e usos

• Universal. Preciso, ágil e ideal para cortes rápidos, é uma faca para tudo graças à sua lâmina de tamanho médio com perfil plano. É ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe.
• Chef 18 e 20. Confortáveis, precisas, afiadas e multiusos. Pela sua lâmina flexível e mais estreita, são facas ágeis e bem equilibradas, que oferecem uma pega e manuseio muito confortáveis. Além disso, resultam ideais para filetar com precisão todo o tipo de alimentos.
• Chef 19. Confortável, preciso, afiado e multiusos. Distingue-se das facas chef de 18 e 20 cm pelo desenho em bico da lâmina, que lhe confere maior precisão e o torna ideal para os cortes mais delicados e cuidadosos. O seu equilíbrio, boa pega e manuseio muito confortável fazem-no perfeito para cortar e filetar todo o tipo de alimentos.

Medidas