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Wok de ferro mineral B De Buyer
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As populares frigideiras de ferro da De Buyer agora também disponíveis em formato wok! Tal como as frigideiras de ferro Mineral da De Buyer, estes woks são ecológicos, recicláveis, oferecem-te uma cozedura 100% natural, estão livres de antiaderentes, aquecem-se rapidissimamente e são para toda a vida.
Cozinhar em wok é selar o alimento rapidamente, e isso faz-se da melhor forma possível com uma frigideira de ferro como esta: o ferro é o material que mais aquece, por isso não só aquece rapidissimamente e retém muito o calor, como esse calor sela o alimento rapidamente, obtendo legumes salteados, carnes, peixes em wok fabulosos — verás como ficam dourados por fora, crocantes e com todo o sabor e nutrientes dentro. Não é por acaso que os autênticos woks asiáticos são de ferro!
- Fabricadas artesanalmente em ferro.
- Sem empregar produtos químicos nem revestimentos estranhos nem metais pesados,
- São tratados com uma camada de cera de abelha natural que protege a frigideira desde que sai da fábrica até chegares a casa.
- Com o uso, vão adquirindo uma pátina que as torna naturalmente antiaderentes.
- Ideais tanto para dourar ou assar carnes como para saltear vegetais ou fritar ovos.
- Aptas para todas as fontes de calor incluindo indução.
- Podem ir ao forno (podem ir ao forno a 200 °C durante dez minutos).
-
Os woks de 24 e 28 cm estão disponíveis em dois designs:
- Design tradicional De Buyer, como no resto das medidas, com a base mais estreita e uma forma côncava muito pronunciada. É a forma de wok mais tradicional, e que permite salteados arejados ao estilo oriental.
- Design abombado, com uma base mais ampla de maior diâmetro, ideal para estufar muitos vegetais com muito pouco óleo. Este design confere-lhe maior versatilidade, para uso como uma frigideira funda. A sua base maior torna-o mais estável e é mais fácil cozinhar e enchê-lo.
- Design tradicional De Buyer, como no resto das medidas, com a base mais estreita e uma forma côncava muito pronunciada. É a forma de wok mais tradicional, e que permite salteados arejados ao estilo oriental.
Trata-se de um autêntico wok tradicional de ferro, que te durará toda a vida e com o qual obterás resultados de selagem maravilhosos. É uma frigideira que não é leve, mas vale o seu peso em ouro, e durará toda a vida em tua casa!
Lembra-te que temos uma capa protetora para o cabo das frigideiras de ferro De Buyer, que te vai ajudar a não queimar ao manusear a frigideira.
Por que gostamos do Wok de ferro mineral De Buyer
- Um wok, tal como uma frigideira de ferro, dura toda a vida se o cuidarmos bem. É um investimento assegurado.
- O seu design profundo e inclinado torna-o ideal para manter os alimentos quentes nas suas paredes.
- Com os woks de ferro mineral De Buyer a nossa cozinha fica mais profissional. Podemos sonhar que somos o Ratatouille.
- Os modelos de 32 cm e 40 cm incorporam uma pega no outro extremo do cabo para maior facilidade ao segurá-lo.
Medidas
| Diâmetro superior | Diâmetro inferior | Comprimento total | Peso | Altura |
| 24 cm | 8,8 cm | 43,7cm | 1,4 Kg | 8cm |
| 28 cm | 9,2 cm | 50,4cm | 1,76 Kg | 9cm |
| 32cm | 10 cm | 60,5cm | 2 Kg | 9,7cm |
| 40cm | 12 cm | 69cm | 2,75 Kg | 10,4cm |
Coisas que é importante saber sobre as frigideiras de ferro Mineral B
- As De Buyer são frigideiras fabricadas em França, e as únicas que existem com um certificado de pureza do ferro superior a 99%. As melhores!
- São frigideiras de ferro, por isso podem oxidar-se. Como evitar isso? Evita o contacto prolongado com a água, não as deixes secar ao ar: simplesmente, depois de as lavares, seca-as com um pano. Se quiseres, podes deixá-las alguns minutos em lume baixo novamente para que percam toda a humidade enquanto acabas de cozinhar (é um truque muito fácil de seguir e muito útil).
- Se as fores deixar muitos dias sem uso, podes aplicar um pouco de óleo e espalhá-lo pela superfície com papel de cozinha, mas não é de todo imprescindível.
- Antes do primeiro uso, é muito interessante fazer-lhes uma cura. Essa cura torna-as mais antiaderentes de forma natural. A cura é super simples de fazer. Vê o vídeo que está entre as fotos para saberes como o fazer.
- Tens uma frigideira para toda a vida! Podes esfregá-la com uma esponja suave, ou lavá-la com nanas se precisares de soltar a comida, não acontecerá nada à frigideira! (não tem antiaderente que possas danificar). Podem ficar pretas, por igual ou aos bocados. Não te preocupes — quanto mais pretas, melhor irão funcionar.
- Se aparecerem pontinhos de ferrugem, passa um papel de cozinha com óleo, e verás como desaparecem como por magia. Se a parte oxidada for maior, passa a esponja nanas sem medo. Não lhe acontecerá nada; é uma frigideira totalmente de ferro: por baixo da camada de ferro, há mais ferro.
- Se tiveste de a raspar com nanas ou simplesmente se te apetecer, podes fazer a cura de novo, mas não é de todo imprescindível que o faças.
A história de De Buyer
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Perguntas frequentes
Que diferença há entre o wok tradicional e o abaulado?
O tradicional tem a base estreita e uma forma muito côncava, perfeita para saltear ao estilo oriental. O abaulado, disponível em 24 e 28 cm, tem uma base mais larga: é mais estável, enche-se com mais facilidade e serve também como frigideira funda para alourar legumes com muito pouco óleo.
Funciona em indução e vitrocerâmica?
Sim, em todos os fogões. Em indução e vitrocerâmica, o modelo abaulado, com a base mais larga, aproveita melhor o calor. A base do tradicional vai de 8,8 cm (24 cm) a 12 cm (40 cm).
Que tamanho escolho?
Para 1-2 pessoas, o de 24 cm; para 3-4, o de 28 ou 32 cm, mais vale sobrar. O de 40 cm é para grandes quantidades. Os de 32 e 40 cm têm uma asa auxiliar.
É preciso curá-lo antes de o usar?
Sim, uma única vez, antes da primeira utilização. Sai de fábrica com uma camada de cera de abelha que o protege, e a cura com óleo inicia a pátina que o irá tornando antiaderente. Tens o passo a passo no nosso guia de cura e cuidados.
Porque é que a comida se pega?
Porque a antiaderência forma-se com o uso, não com a cura. Nas primeiras semanas, aquece o wok aos poucos em lume médio, usa um pouco mais de óleo e não mexas o alimento até ele se soltar sozinho. Quanto mais o usares, melhor fica.
Posso deixar a comida lá dentro depois de feita?
Melhor não. Serve a comida assim que estiver pronta ou passa-a para outro recipiente, sobretudo se levar tomate, vinho, vinagre, limão ou molhos tipo caril: os ácidos e a humidade atacam a pátina, podem escurecer o molho e dar sabor a ferro.
Como se limpa?
Com água, um pouco de detergente e uma esponja macia; se alguma coisa pegou, podes usar um esfregão sem medo. Seca-o logo e unta-o com uma camada fina de óleo. Não é apto para a máquina de lavar loiça e não se deve deixar de molho.
É normal que fique preto?
Sim, e é bom sinal. A cor escura e irregular é a pátina, que melhora a antiaderência e o protege da ferrugem. Quanto mais preto, melhor cozinha.
O cabo aquece?
Sim, porque é de ferro. Usa uma luva de cozinha ou a capa protetora de cabo De Buyer.
Pode ir ao forno?
Sim, no máximo 10 minutos a 200 °C.
Quanto pesa?
1,4 kg o de 24 cm, 1,76 kg o de 28 cm, 2 kg o de 32 cm e 2,75 kg o de 40 cm.
