Facas de aço japonês Tsumabe Kotai

Fabricados e afiados à mão em Tsubame (Japão), e concebidos para os chefs mais exigentes, os Facas de aço japonês Tsumabe Kotai são a melhor demonstração do prestígio e do espírito do artesanato regional. Fabricadas em aço inoxidável japonês 1K6 com espiga completa, o seu equilíbrio perfeito e o fio ultraafiado tornam-nas extraordinariamente precisas e com um manuseio muito agradável. O cabo ergonómico em madeira de pakka preta completa a faca, mostrando quão perfeita pode ser a combinação de arte e desempenho.

Na fabricação artesanal de cada lâmina de aço cuidadosamente martelada, reflete-se uma herança artesanal única. As facas Tsubame caracterizam-se pelo seu homenagem à natureza, representada pelas andorinhas que decoram a faixa da caixa que protege cada peça.

O que distingue as facas Kotai

As facas Kotai nascem da perseverança e paixão de Jeremie Plane, fundador da marca, por alcançar a faca perfeita, uma faca com o fio, a precisão e a estética das facas japonesas, e a durabilidade e facilidade de manutenção das facas ocidentais.

Leves, precisas e afiadas como as facas japonesas, e tão duráveis, inoxidáveis e de fácil manutenção como as facas alemãs, as facas KOTAI são o equilíbrio perfeito entre as facas japonesas e as alemãs, reunindo as melhores virtudes de ambos os mundos.

Esse equilíbrio é uma exigência primordial para Kotai e reflete-se tanto no processo de fabricação como nas características das suas facas:

• Equilíbrio do peso. Perfeitamente distribuído entre o cabo e a lâmina, para que o conforto de uso seja máximo e o esforço e a fadiga sejam mínimos, mesmo após usos muito prolongados.
• Equilíbrio na geometria da lâmina. As lâminas das facas Kotai são uma híbrida entre as lâminas alemãs e as japonesas, permitindo um corte preciso e um movimento oscilante para picar com facilidade.
• Equilíbrio entre tradição e modernidade. A combinação da melhor artesania tradicional com a moderna tecnologia de têmpera do aço permite criar a ferramenta definitiva para chefs profissionais e amadores. Cada faca requer 138 passos e mais de 2 meses para a sua fabricação antes de passar por rigorosos testes, resultando em facas impecáveis, potentes, precisas, duráveis, bonitas e perfeitamente equilibradas.
• Equilíbrio na composição química do aço. As facas Kotai são fabricadas unicamente com o melhor aço japonês 440C de gama alta. O seu maior teor de carbono, equilibrado com a quantidade perfeita de cromo para prevenir a corrosão, confere às lâminas uma dureza excecional, uma grande resistência ao desgaste e uma excelente retenção do fio.

Por que escolher as facas de aço japonês Tsumabe Kotai

A coleção Tsubame foi concebida especialmente a pensar nos chefs mais exigentes. Totalmente feitas à mão e afiadas em Tsubame (Japão), são facas que refletem as melhores qualidades de uma herança artesanal única. As Tsubame são também uma amostra da natureza, especialmente das andorinhas e do que elas significam (trabalho e bom augúrio).

Fabricadas e afiadas à mão, as lâminas de aço japonês 1K6 de alto carbono cuidadosamente marteladas, são de dureza extraordinária. São facas com uma grande resistência ao desgaste e um fio que se mantém afiado e impecável corte após corte. A espiga completa confere-lhes uma grande robustez, durabilidade e resistência. São facas perfeitamente equilibradas, que manuseará com conforto e segurança, proporcionando uma sensação ímpar a cada uso.

A distribuição perfeita do peso e o seu elegante cabo foram desenhados para que possa cortar sem esforço todo o tipo de alimentos, mesmo os mais duros. Os cabos com triplo rebite são em madeira de pakka preta, que é ideal para uso na cozinha, pois destaca-se pelas suas propriedades antibacterianas, resistência à água e durabilidade.

Todas as facas Tsumabe Kotai têm uma apresentação muito elegante, perfeita para cuidá-las como merecem e que as torna num presente ideal. Cada faca apresenta-se numa elegante caixa de oferta, com uma faixa ilustrada com as andorinhas que a coleção representa.

Características

• Facas de aço inoxidável japonês com cabo em madeira de pakka.
• Fabrico 100% artesanal.
• Facas feitas à mão por mestres cutileiros.
• Espiga completa.
• Perfeitamente equilibradas, para maior conforto.
• Distribuição perfeita do peso. Uso cómodo; corte preciso e sem esforço.
• Aço inoxidável japonês 1K6 com alto teor de carbono (contém o dobro de carbono que outros aços de primeira qualidade).
• Lâmina tratada termicamente até atingir uma dureza HRC 59 +/- 1.
• Tratamento térmico do aço: criogénico.
• Lâmina de bisel duplo.
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiação simétrica 50/50.
• Ultraafiadas. Mantêm o seu fio impecável corte após corte.
• Resistentes à ferrugem.
• Cabo em madeira de pakka preta, com triplo rebite. Madeira conhecida pelas suas propriedades antibacterianas, resistência à água e durabilidade.
• Cabo ergonómico, para uma pega firme e confortável para um controlo total.
• Apresentação muito elegante, em caixa com faixa com ilustrações de andorinhas.
• Garantia vitalícia.
• Lavar à mão e secar imediatamente. Não são adequadas para a máquina de lavar loiça.
• Não cortar sobre superfícies duras (metal, cerâmica, mármore), ossos ou alimentos congelados.

Facas e usos

• Punta. A faca ideal para descascar e desossar. Utiliza-se principalmente para descascar frutas e legumes, mas é uma faca multiusos. Todas as tarefas de corte precisas fora da tábua realizam-se com a faca para descascar.
• Universal. Precisa, ágil e ideal para cortes rápidos, é uma faca para tudo graças à sua lâmina fina de tamanho médio. É ideal para pequenas tarefas de corte, desde descascar e cortar uma maçã até picar ervas ou alhos.
• Santoku. Confortável, fácil de manusear, afiada e multiusos. O nome Santoku significa “três virtudes” em japonês. A sua lâmina versátil é ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe.
• Bunka Santoku. Precisa, afiada e multiusos. Tal como o Santoku tradicional, a sua lâmina versátil é ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe. A forma pontiaguda da lâmina torna-a, além disso, muito mais precisa.
• Chef. Confortável, afiada e multiusos. Equivalente japonês da faca de chef, ágil e bem equilibrada para uma pega confortável, é capaz de cortar qualquer coisa, exceto ossos e alimentos congelados.

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