Facas em aço Damasco japonês Pakka Damas Kotai

Tão eficientes e precisos quanto elegantes e belos, os Facas de aço damasco japonês Pakka Damas Kotai são a melhor combinação de qualidade e artesanato. A sua lâmina forjada a partir de 67 camadas de aço proporciona um desempenho e uma experiência de corte inigualáveis, mantendo o seu fio impecável, corte após corte. O seu equilíbrio perfeito permite cortar sem esforço até os alimentos mais duros. O cabo redondo de madeira pakka preta oferece uma pega segura e um manuseio muito confortável.

A lâmina de aço damasco japonês apresenta um padrão muito bonito, sem abdicar de uma grande precisão e eficiência. Ultraafiadas, ergonómicas e equilibradas, cortar com elas é confortável a cada movimento, mesmo em trabalhos muito intensos. Todas as facas são apresentadas numa elegante caixa de madeira de bambu e incluem uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

O que distingue as facas Kotai

As facas Kotai nascem da perseverança e paixão de Jeremie Plane, fundador da marca, por alcançar a faca perfeita, uma faca com o fio, a precisão e a estética das facas japonesas, e a durabilidade e facilidade de manutenção das facas ocidentais.

Leves, precisas e afiadas como as facas japonesas, e tão duradouras, inoxidáveis e de fácil manutenção como as facas alemãs, as facas KOTAI são o equilíbrio perfeito entre as facas japonesas e as alemãs, reunindo as melhores virtudes de ambos os mundos.

Este equilíbrio é uma exigência primordial para a Kotai e reflete-se tanto no processo de fabrico como nas características das suas facas:

• Equilíbrio do peso. Perfeitamente distribuído entre o cabo e a lâmina, para que o conforto de utilização seja máximo e o esforço e a fadiga sejam mínimos, mesmo após utilizações muito prolongadas.
• Equilíbrio na geometria da lâmina. As lâminas das facas Kotai são um híbrido entre as lâminas alemãs e japonesas, permitindo um corte preciso e um movimento oscilante para picar com facilidade.
• Equilíbrio entre tradição e modernidade. A combinação do melhor artesanato tradicional com a moderna tecnologia de têmpera do aço permite criar a ferramenta definitiva para chefs profissionais e entusiastas. Cada faca requer 138 passos e mais de 2 meses para a sua fabricação antes de passar por rigorosos testes, resultando em facas impecáveis, potentes, precisas, duradouras, bonitas e perfeitamente equilibradas.
• Equilíbrio na composição química do aço. As facas Kotai são fabricadas unicamente com o melhor aço japonês 440C de alta gama. O seu maior teor de carbono, equilibrado com a quantidade perfeita de cromo para prevenir a corrosão, concede às lâminas uma dureza excecional, uma grande resistência ao desgaste e uma excelente retenção do fio.

Por que escolher as facas de aço damasco japonês Pakka Damas Kotai

As lâminas estão forjadas com 67 camadas de aço. Compostam-se de uma camada central de aço à qual são adicionadas 33 camadas de cada lado, sucessivamente, uma sobre a outra, obtendo um acabamento precioso. O resultado é uma lâmina com maior durabilidade e resistência, e com um fio ultraafiado que se mantém por mais tempo.

Desenhadas e fabricadas de forma artesanal, a pensar nas necessidades de todos os entusiastas da culinária e dos chefs profissionais, cada faca reflete o equilíbrio perfeito entre desempenho e estética. 

Fabricadas com aço damasco japonês AUS-10, com elevado teor de carbono, as lâminas são sujeitas a tratamento térmico até alcançarem a dureza requerida. São facas com uma grande resistência ao desgaste, com uma dureza excecional e um fio que se mantém afiado e impecável corte após corte. A espiga completa confere-lhes uma grande robustez, durabilidade e resistência. Além disso, são facas perfeitamente equilibradas, que manuseará com conforto e segurança, seja destro ou canhoto.

A distribuição perfeita do peso e o seu elegante cabo redondo foram concebidos para que possa cortar sem esforço todo o tipo de alimentos, inclusive os mais duros. Os cabos são de madeira pakka preta e são polidos à mão. A madeira pakka é perfeita para uso na cozinha, pois se destaca pelas suas propriedades antibacterianas, resistência à água e durabilidade.

Todas as facas Pakka Kotai têm uma apresentação premium, perfeita para cuidá-las como merecem e que as torna um presente ideal. Cada faca é apresentada numa elegante caixa de madeira de bambu e inclui uma bainha protetora de bambu para a lâmina.

Características

• Facas de aço damasco japonês com cabo redondo de madeira pakka.
• Aço inoxidável.
• Fabrico 100% artesanal.
• Facas feitas à mão por mestres cutileiros.
• Espiga completa oculta, perfeitamente equilibrada.
• Distribuição perfeita do peso. Uso confortável; corte preciso e sem esforço.
• Aço damasco japonês AUS-10 com alto teor de carbono (contém o dobro de carbono que outros aços de primeira qualidade).
• Lâmina tratada termicamente até atingir uma dureza HRC 61 +/- 1.
• Tratamento térmico do aço: criogénico.
• Lâmina de bisel duplo.
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiação simétrica 50/50.
• Ultraafiadas. Mantêm o seu fio impecável corte após corte.
• Resistentes à oxidação.
• Cabo de madeira pakka preta, conhecida pelas suas propriedades antibacterianas, resistência à água e durabilidade.
• Cabo redondo polido à mão. Pega firme e confortável para controlo total.
• Apto para canhotos e destros.
• Protetor de lâmina em bambu ("Saya" de bambu) incluído em todas as facas
• Apresentação premium e elegante, em caixa de bambu.
• Bambu cultivado de forma sustentável.
• Garantia vitalícia.
• Lavar à mão e secar imediatamente. Não apto para máquina de lavar loiça.
• Não cortar sobre superfícies duras (metal, cerâmica, mármore), ossos ou alimentos congelados.

Facas e usos

• Ponta/pequena. A faca ideal para descascar e desossar. Utiliza-se principalmente para descascar frutas e legumes, mas é uma faca multiusos. Todas as tarefas de corte precisas fora da tábua são realizadas com a faca de descascar.
• Fileteador. Estreita e perfeita para filetar e desossar. A faca fileteadora apresenta uma lâmina estreita e flexível, ideal para filetar com precisão carne ou peixe fresco.
• Pão. A sua lâmina serrilhada é ideal para cortar sem esmagar nem partir. A faca de pão dentada é a mais adequada para cortar de forma suave, afiada e sem esmagar, mesmo os alimentos mais delicados, preservando todo o seu sabor.
• Chef Gyuto. Confortável, afiada e multiusos. O Gyuto é o equivalente japonês da faca de chef, ágil e bem equilibrado para uma pega confortável, sendo capaz de cortar qualquer coisa exceto ossos e alimentos congelados.
• Santoku. Confortável, fácil de manusear, afiada e multiusos. O nome Santoku significa “três virtudes” em japonês. A sua lâmina versátil é ideal para picar legumes e frutas, fatiar carnes e preparar peixe.
• Açougueiro. Perfeita para picar, cortar e triturar. Muitas vezes chamada faca de açougueiro chinesa, a sua lâmina larga é ideal para cortar grandes porções de carne, preparar costelas ou picar rapidamente legumes duros sem cansar o pulso.

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