Cuchillos de acero damasco japonés Densho Kotai

Fabricados artesanalmente en Seki, Japón, los Cuchillos de acero damasco japonés Densho Kotai son la expresión de la herencia culinaria japonesa. Sus hojas de acero damasco martillado de excelente calidad son pura artesanía. Destacan por su filo utraafilado, que se mantiene preciso corte tras corte, y por su mango octogonal de madera de pakka negra, que les confiere una gran elegancia y hace que su agarre sea muy cómodo y seguro. Unos cuchillos únicos, de gran belleza y producción limitada, que no pueden faltar en tu cocina. 

Los cuchillos Densho son fruto de la artesanía cuidadosamente guardada y transmitida durante generaciones. Las hojas de damasco martillado, hechas a mano con acero inoxidable japonés, son la combinación perfecta entre belleza y precisión. Cada cuchillo se presenta en una elegante caja de madera de bambú.

Qué distingue a los cuchillos Kotai

Los cuchillos Kotai nacen de la perseverancia y pasión de Jeremie Plane, fundador de la marca, por conseguir el cuchillo perfecto, un cuchillo con el filo, la precisión y la estética de los cuchillos japoneses, y la durabilidad y facilidad de mantenimiento de los cuchillos occidentales. 

Ligeros, precisos y afilados como los cuchillos japoneses, y tan duraderos, inoxidables y de fácil mantenimiento como los cuchillos alemanes, los cuchillos KOTAI son el equilibrio perfecto entre los cuchillos japoneses y los alemanes, reuniendo las mejores virtudes de ambos mundos.

Este equilibrio es una exigencia primordial para Kotai y se refleja tanto en el proceso de fabricación como en las características de sus cuchillos: 

• Equilibrio del peso. Perfectamente distribuido entre el mango y la hoja, para que la comodidad de uso sea máxima y el esfuerzo y la fatiga sean mínimas, incluso después de usos muy prolongados.
• Equilibrio en la geometría de la hoja. Las hojas de los cuchillos Kotai son un híbrido entre las hojas alemanas y las japonesas, permitiendo un corte preciso y un movimiento oscilante para picar con facilidad.
• Equilibrio entre tradición y modernidad. La combinación de la mejor artesanía tradicional con la moderna tecnología de templado de acero, permite crear la herramienta definitiva para chefs profesionales y aficionados. Cada cuchillo requiere 138 pasos y más de 2 meses para su fabricación antes de pasar por rigurosas pruebas, dando como resultado cuchillos impecables, potentes, precisos, duraderos, hermosos y perfectamente equilibrados. 
• Equilibrio en la composición química del acero. Los cuchillos Kotai se fabrican únicamente con el mejor acero japonés 440C de alta gama. Su mayor contenido en carbono, equilibrado con la cantidad perfecta de cromo para prevenir la corrosión, confiere a las hojas una dureza excepcional, una gran resistencia al desgaste y una excelente retención del filo. 

Por qué elegir los cuchillos de acero damasco japonés Densho Kotai

Los cuchillos Densho se fabrican en Seki (Japón), un centro de cuchillería de renombre mundial, combinando la tradición de la artesanía japonesa con el rendimiento de la metalurgia moderna. Esta colección de producción limitada representa el equilibrio entre una herencia milenaria y la mayor innovación.

Sus hojas de Damasco martillado están hechas de acero inoxidable japonés VG-10 de la más alta calidad y se elaboran a mano de forma meticulosa por cuchilleros expertos. Su contenido en carbono da como resultado una hoja con una mayor durabilidad y resistencia, y con un filo ultraafilado que se mantiene por más tiempo.

Cada cuchillo es excepcional y único. Fabricados con media espiga, son muy manejables y ligeros, y ofrecen un corte preciso y muy eficiente. El mango octogonal de madera de pakka negra pulida a mano proporciona un equilibrio perfecto y un agarre muy cómodo. 

Los cuchillos Densho Kotai tienen una presentación prémium, perfecta para cuidarlos como se merecen y que los convierte en un regalo ideal. Cada cuchillo se presenta en una elegante caja de madera de bambú.  

Características

• Cuchillos de acero damasco japonés con mango octogonal de madera de pakka negra.
• Fabricados en Seki, Japón, centro de renombre de la cuchillería mundial. 
• Fabricación 100% artesanal. 
• Cuchillos hechos a mano por maestros cuchilleros.
• Hoja martillada. 
• Media espiga perfectamente equilibrada.
• Muy ligeros y manejables. Distribución perfecta del peso. 
• Acero damasco japonés VG-10 con alto contenido en carbono (contiene el doble de carbono que otros aceros de primera calidad). 
• Hoja forjada con 67 capas de acero.
• Hoja tratada térmicamente hasta alcanzar una dureza HRC 61 +/- 1.
• Tratamiento térmico del acero: criogénico.
• Hoja de doble bisel. 
• Precisión de corte inigualable.
• Ángulo de la hoja: 15˚, afilado simétrico 50/50.
• Ultraafilados. Mantienen su filo impecable corte tras corte.
• Resistentes al óxido.
• Mango de madera de pakka negra, conocida por sus propiedades antibacterianas, resistencia al agua y durabilidad.
• Mango octogonal pulido a mano. Agarre firme y cómodo para un control total. 
• Presentación prémium y elegante, en caja de bambú.
• Bambú cultivado de manera sostenible. 
• Garantía de por vida.
• Lavar a mano y secar inmediatamente. No aptos para el lavavajillas.
• No cortar sobre superficies duras (metal, cerámica, mármol), huesos o alimentos congelados.

Cuchillos y usos

• Universal. Preciso, ágil e ideal para cortes rápidos, es un cuchillo para todo gracias a su hoja de tamaño medio con perfil plano. Es ideal para picar verduras y frutas, rebanar carnes y preparar pescado.
• Chef 18 y 20. Cómodos, precisos, afilados y multiusos. Por su hoja flexible y más estrecha, son unos cuchillos ágiles y bien equilibrados, que ofrecen un agarre y manejo muy cómodo. Además, resultan ideales para filetear con precisión todo tipo de alimentos. 
• Chef 19. Cómodo, preciso, afilado y multiusos. Se distingue de los cuchillos chef de 18 y 20 cm por el diseño en punta de la hoja, que le otorga una mayor precisión y lo hace ideal para los cortes más delicados y cuidadosos. Su equilibrio, buen agarre y manejo muy cómodo lo hacen perfecto para cortar y filetear todo tipo de alimentos. 

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