Livro A Cozinha Completa da Marquesa de Parabere

Um dos grandes legados da bilbaína María Mestayer de Echagüe foi, sem dúvida alguma, o livro "Enciclopédia Culinária: A Cozinha Completa", da Editorial Espasa.

A autora, conhecida sob o pseudónimo de Marquesa de Parabere, constitui uma clara referência quando se estuda a cozinha do início do século XX no País Basco, quando surgem os primeiros passos que nos levam até ao que hoje consideramos uma das melhores cozinhas do mundo

María Mestayer foi uma grande apreciadora da literatura gastronómica e manteve amizade e correspondência com alguns dos melhores cozinheiros da sua época. Deu aulas na paróquia bilbaína de San Vicente e abriu o restaurante de luxo "El Parabere" em Madrid.

Deve principalmente a sua fama à sua obra escrita e, em particular, ao livro "A cozinha completa", considerado por muitos como o livro de receitas mais importante publicado em Espanha, já que reúne com um rigor excecional as receitas da época em Espanha e em França (nas suas publicações aprecia-se a influência da escola clássica francesa, entre cujas figuras se destacavam personalidades da dimensão de Augusto Escoffier e Jules Gouffé).

A Cozinha Completa é uma joia que vale a pena estudar e saborear. É um desses poucos livros de receitas considerados "bíblias" gastronómicas. Geração após geração, desde que foi publicado em 1933, tem sido o livro de consulta indispensável para a elaboração das mais variadas receitas.

Características técnicas:

• Editorial: S.L.U. ESPASA LIBROS
• Ano de edição: 1999
• ISBN: 9788467019902
• Páginas: 94
• Encadernação: Capa dura
• Idioma: espanhol