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Livro Cocottes: Caçarolas e tachos
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O chef Paco Pérez, do restaurante Miramar e reconhecido cozinheiro em toda a Europa, revela todos os segredos das suas receitas quotidianas e a reconciliação definitiva com os tachos, para conseguir excelentes resultados em todas as receitas.
Ao longo das suas 240 páginas deste livro, Paco Pérez convida a cozinhar da forma mais clássica, uma cozinha tradicional preparada nas cocottes de ferro francesas de sempre, e apostando sempre nos produtos da época. Mostra-nos a forma de cozinhar nelas de forma tradicional, tal como faziam as nossas mães e avós (use-se caçarolas, panelas, cocottes, etc), levando diretamente a comida da horta para a mesa.
O autor pretende trazer uma cozinha de sempre sem medos, quer explicar-nos de forma clara os detalhes para conseguir receitas de dez, seja com a cozinha em fogões a gás, vitrocerâmica, indução, ou carvão.
Além disso, o livro conta com as fotografias culinárias de Francesc Guillamet, um dos fotógrafos especializados em gastronomia com mais prestígio do mundo.
Idioma do livro: espanhol.
Características técnicas:
- Editora: PLANETA
- Ano de edição: 2018
- ISBN: 9788408197546
- Páginas: 240
- Encadernação: Brochura
