Tapete para cozedura De Buyer

O Tapete de silicone De Buyer é o papel vegetal que conheces, mas antiaderente e reutilizável. Sim, leste bem! Vais dar-lhe um uso constante: é um tapete absolutamente multifuncional em qualquer uma das suas duas superfícies, lisa ou perfurada. Podes utilizá-lo como base para cozer as tuas preparações de pastelaria, entre muitas outras coisas.

Para além do papel vegetal, a sua excelente antiaderência permite-te usá-lo como suporte para arrefecer umas bolachas no frigorífico antes de as cozer, para congelar ou ultracongelar trufas ou para o usar como base de trabalho para as tuas preparações com fondant, pasta de açúcar ou para os panellets ou as figurinhas de mazapã. Estas folhas antiaderentes, também conhecidas como silpat, são tão revolucionárias que se vão tornar no teu suporte de trabalho indispensável, já que graças a elas vais substituir o papel vegetal descartável.

A sua cobertura de silicone é de grande qualidade e confere-lhe uma muito elevada resistência tanto ao frio como ao calor. Pode suportar temperaturas de -40ºC até 250ºC. É um tapete todo-o-terreno! Como todos os produtos De Buyer, estes tapetes estão concebidos para um uso intensivo, tornando-os suportes muito duradouros.

• O tapete liso, perfeitamente plano, sem um único relevo nem costura, garantirá às tuas preparações um resultado final impecável. É muito fácil de lavar e poderás substituir o papel vegetal descartável por este tapete.
• O tapete perfurado, ideal para o usar juntamente com a placa de forno perfurada De Buyer, é um tapete ventilado para que o ar quente do forno penetre rapidamente na massa, conseguindo assim uma cozedura rápida e perfeita e um resultado crocante. É ideal para obter uma crosta crocante em pães, biscoitos e bolachas, entre outros.
• O tapete perfurado para massa choux é a molde perfeito para montar éclairs, chouquettes, profiteroles ou a base dos teus melhores bolos Paris-Brest. Ideal para o usar juntamente com a placa de forno perfurada De Buyer, é um tapete de dupla face com ventilação, para que o ar quente do forno penetre rapidamente na massa, conseguindo assim uma cozedura rápida e perfeita e um resultado crocante. As marcas são a perfeita guia para éclairs de 12 cm ou bases choux de 3, 6 e 8 cm.

Características:

• Medidas: 40 x 30 cm
• Silicone de grande qualidade, apto para uso alimentar
• Muito resistentes ao frio e ao calor, podem suportar temperaturas de -40 °C a 260 °C.
• Pode ir tanto ao forno como ao congelador (se se desejar arrefecer a massa ou qualquer preparação)
• O tapete perfurado e o perfurado para massa choux são ideais para usar juntamente com a placa de forno perfurada De Buyer.
  

É um tapete muito duradouro e resistente, mas é conveniente para a sua correta manutenção que sigas estas dicas:

• Não utilizes qualquer faca, grelhador ou utensílio cortante.
• Guarda-o enrolado ou estendido, mas não o dobres.
• Lava-o à mão com água morna e um pouco de sabão e deixa-o secar antes de o guardar.

Por que gostamos do Tapete para cozer De Buyer

1. O tapete é feito de um tecido de fibra de vidro e revestido de silicone, para que a massa não cole à base do forno.
2. Graças aos furos do tapete perfurado, o ar quente chega muito rapidamente à massa, ajudando não só a uma cozedura mais rápida e homogénea, como obtém-se uma crosta mais crocante.
3. O design uniforme e sem costuras do tapete liso dará às tuas apresentações um acabamento impecável.
4. É ideal para todo o tipo de pães e pastelaria, e é o melhor aliado para que as tuas bolachas caseiras, os teus éclairs e os teus profiteroles fiquem perfeitos!
5. É muito fácil de limpar, só precisas de uma esponja macia e um pouco de sabão.
   
6. É totalmente reutilizável. Permitir-te-á substituir o papel vegetal descartável.
7. É muito resistente tanto ao frio como ao calor graças à sua cobertura de silicone de grande qualidade. É um tapete todo-o-terreno!
8. A sua extraordinária antiaderência permite-te utilizá-lo como base de trabalho mesmo para as preparações mais pegajosas.
   
9. É fantástico como base para arrefecer ou congelar as tuas preparações.

Foto: Receita "Pastas finlandesas" (Bake Street)

A história de De Buyer