Si queréis hacer pulled pork en casa, os propongo una forma de prepararlo mucho más fácil y rápida de lo que imagináis. Sin tener que encender el horno ni esperar largas horas, hoy os traigo estas carnitas de cerdo en olla rápida. En casa nos han encantado y, aunque por descontado no es lo mismo, con esta receta en olla rápida podemos hacer en mucho menos tiempo el relleno de los tacos mexicanos, con carne de cerdo desmenuzada, al estilo pulled pork.
Preparar el lomo de cerdo y cocinarlo en una olla rápida, como la Vitavit Premium de Fissler, os llevará muy poco tiempo. En cuanto esté hecho, como es una pieza sin hueso, tendréis el lomo de cerdo desmenuzado en un pispás. Pero lo mejor de todo es que, al haberlo cocinado en la olla rápida, veréis que el resultado es mucho más sabroso de lo que imagináis.
La receta de hoy es una propuesta estupenda para una cena informal en fin de semana. Tanto si estáis en casa con los peques, como si tenéis reunión con los amigos, con estas carnitas de cerdo en olla rápida vais a triunfar. En cuanto saques a la mesa la bandeja con el cerdo desmenuzado al estilo pulled pork y los platos con las tortillas, la lechuga, el queso rallado y las limas, la felicidad tomará forma de tacos mexicanos y la diversión estará asegurada.
Ingredientes
Para las carnitas de cerdo
- 1,4 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla grande cortada en aros
- 2 dientes de ajo
- 1 lata grande de tomate troceado
- 3 chiles rojos secos
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 6-8 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 200 ml de agua
Para servir
- 8 tortillas medianas de maíz
- Lechuga romana cortada en juliana
- Queso rallado (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
- 2 limas cortadas en gajos para decorar
Preparación
- Limpia el lomo de cerdo, acéitalo y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
- Pon a calentar tu olla Vitavit Premium de Fissler con un poco de AOVE a potencia media-alta.
- Sella la carne por todo el exterior hasta que veas que está dorado por todas partes. Si fuera necesario, pon un poco de AOVE.
- Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla y los dientes de ajo, y remueve para que se impregnen de los jugos.
- Deja que se doren un poco y añade el tomate troceado con su jugo, los chiles secos, el comino y el chile en polvo, el cilantro y el agua.
- Pon la tapa, ciérrala y sube el fuego. Ajusta la cocción al nivel 3.
- Cuando veas que asoma la anilla amarilla, baja la potencia del fuego (más o menos deja a fuego medio) y espera a que aparezca la anilla verde.
- En cuanto la anilla verde aparezca, deja que se cocine durante 30 minutos, bajando un poco la potencia del fuego si fuera necesario.
- Transcurridos los 30 minutos, apaga el fuego, despresuriza la olla y ábrela.
- Desmenuza el lomo de cerdo, ayudándote de dos tenedores. Hazlo con cuidado para no quemarte.
- Cuando esté desmenuzado, vuélvelo a colocar en la olla y añade el vinagre. Sazona a tu gusto con sal y pimienta negra recién molida, y remueve todo bien para que la carne se impregne bien.
- Prepara las tortillas con la carne, la lechuga y el queso, y decora con un poco de cilantro y un gajo de lima.
Sugerencias
- En esta ocasión hemos hecho las carnitas con lomo de cerdo. Al cocinarse en olla rápida, queda estupendamente y con mucho sabor. Pero se puede preparar también con cabecero de cerdo, que al ser una pieza más grasa, resulta muy tierna y con un sabor más intenso.
- Si eres muy "panarra", puedes hacer bocadillos de pulled pork con molletes o panecillos. Tan buenos como los tacos, ¡verás cómo disfrutan en casa!
