{"product_id":"libro-amasando-galicia-sin-gluten-monica-prego","title":"Libro Amasando Galicia sin gluten de Mónica Prego","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003elibro Amasando Galicia sin gluten de Mónica Prego\u003c\/strong\u003e abre las puertas a la repostería, los dulces y el pan de la tradición gallega sin gluten. Recetas hechas en casa desde la técnica, con harinas de verdad trabajadas una a una y sin recurrir a preparados comerciales, para que en la mesa no haya diferencias y todos puedan comer lo mismo, sin renunciar al sabor tradicional. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa autora ha estructurado el libro para acompañar al lector o a la lectora en cada paso desde el principio:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpieza con un recorrido por las harinas sin gluten\u003c\/strong\u003e: qué es cada una, cómo se comporta y por qué se combinan de diferentes formas. Es la base para entender el proceso y todo lo que nos muestra después.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSiguen las bases y recursos\u003c\/strong\u003e, los cimientos técnicos que se repiten a lo largo del libro y que, una vez comprendidos, sirven para casi todo: el gel de psyllium, la masa madre, el tangzhong, las masas dulces y hojaldradas o las cremas, entre otros. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDespués llega el recetario organizado por familias y festividades\u003c\/strong\u003e, para seguir el calendario gallego tradicional: bicas, bizcochos y madalenas, galletas, dulces de almendra. También incluye recetas de Carnaval, Pascua, Navidad y otras festividades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdemás, también comparte las \u003cstrong\u003emasas de empanada, las empanadas y una sección de panes gallegos\u003c\/strong\u003e para no dejar fuera lo salado ni el pan casero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn total, el libro incluye \u003cstrong\u003emás de 90 recetas adaptadas sin gluten\u003c\/strong\u003e con criterio, pruebas y precisión. Desde las más emblemáticas de la respostería gallega (algunas casi olvidadas), hasta las masas y panes de siempre. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn este nuevo libro, Mónica Prego nos comparte \u003cstrong\u003etoda la información necesaria\u003c\/strong\u003e para que entendamos lo suficiente las harinas y bases, y así poder adaptar la cocina gallega tradicional a una vida sin gluten, sin renunciar a nada. Es un libro para aprender a masar y hornear, no solo para seguir los pasos. Es \u003cstrong\u003eautora del blog Pandebroa\u003c\/strong\u003e, un blog de cocina con recetas tradicionales gallegas y otras recetas para el día a día, con el que siempre ha querido transmitir la esencia de su tierra. Además de compartir sus recetas en el blog, ha participado activamente en Cocinar con Claudia\u0026amp;Julia, nuestro grupo de cocina de Facebook, y colaboró con Magimix y Claudia\u0026amp;Julia, compartiendo recetas y resolviendo dudas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTítulo: Amasando Galicia sin gluten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Autoedición\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAño de edición: 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eISBN: 9788409885046\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePáginas: 227\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Castellano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Libros de cocina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58701548781893,"sku":"LIB9788409885046","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0191\/9978\/files\/LibroAmasandoGaliciaSinglutenMonicaPrego.jpg?v=1785334747","url":"https:\/\/claudiaandjulia.com\/products\/libro-amasando-galicia-sin-gluten-monica-prego","provider":"Claudia\u0026Julia","version":"1.0","type":"link"}