Estaremos de acuerdo en que el pollo es una de las carnes más consumidas en todo el mundo, y no es para menos: es versátil, puedes prepararla de mis formas distintas y es relativamente económica. ¡Es un ingrediente tan versátil! En este post, he reunido 20 recetas con pollo que te harán disfrutar de este delicioso ingrediente de mil maneras diferentes. Asado, a la plancha, guisado, con arroz, con pasta... No importa si buscas algo rápido, algo para sorprender a tus invitados o una receta que te haga sentir como un chef profesional, ¡siempre hay una opción perfecta!

Desde platos sencillos para el día a día hasta ideas más elaboradas para ocasiones especiales, todas estas recetas son fáciles de preparar, llenas de sabor y perfectas para cualquier momento.

¡Espero que disfrutes de este recopilatorio de recetas con pollo! La carne de pollo tiene una capacidad para combinar con un sinfín de ingredientes, y eso lo convierten en la base ideal para crear platos llenos de creatividad. Así que si eres fan de este versátil ingrediente o simplemente buscas nuevas ideas para incluirlo en tu menú, sigue leyendo y descubre estas 20 recetas con pollo que te conquistarán.


1. Pollo asado con mantequilla de especias

¿A quién no le gusta un buen pollo asado, con sus patatas y sus verduritas? Y si te digo que hay un utensilio dónde se hace él solito y que encima no se mancha el horno… Pues lo que te digo, con el horno para asar pollos de Emile Henry puedes conseguir un pollo crujiente, doradito y que nos evita la temida grasa en todo el horno.

Recetas de pollo asado hay miles, lo sé… Pero, ¿cuántas de ellas dejan unas pechugas jugosas?. Con esta técnica de introducir mantequilla entre la piel y la carne, en conjunto con el horno cerámico de Emile Henry, os van a quedar unas pechugas jugosas y tiernas.

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2. Arroz con pollo y setas al horno

Ideal tanto para disfrutar del verano como en los meses fríos, esta receta de arroz con pollo te sacará de cualquier apuro, en familia o con invitados es una receta fácil y resultona como la que más. ¡Una combinación estupenda! Te doy mi palabra de que está riquísimo. Y si no, ya me contarás.

Nosotros hemos decidido hacerlo con pollo y setas, pero como ya sabéis, el arroz se puede hacer de mil y una formas distintas y con los ingredientes que más te apetezcan, o hasta puedes optar para hacer una versión vegetal. Si tienes ganas de descubrir muchas formas variadas de hacer arroz, y especialmente si te gusta la paella, sin duda te recomiendo el libro Paella, de Alberto Herráiz.

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3. Pollo al vino con morillas

El pollo al vino con morillas es una opción clásica, que combina lo mejor de la gastronomía reconfortante con un toque de elegancia. Esta receta, perfecta para festividades y celebraciones, resalta el sabor del pollo en una rica salsa de vino y morillas que deleitará a todos tus invitados. Acompañado con una guarnición de pâtes fraîches, este plato se convierte en el protagonista de una mesa festiva, repleto de sabores inigualables y aromas irresistibles.

Esta receta de pollo al vino es una de esas recetas atemporales que une lo reconfortante de la cocina casera con la elegancia de los platos festivos. El vino, ingrediente esencial en esta receta, aporta una complejidad única al paladar, infundiendo al pollo una profundidad de sabor y una ternura inigualable. Las morillas, hongos con un aroma terroso y un sabor intenso, elevan esta preparación a un nivel superior, añadiendo una textura y sabor característicos a la salsa.

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4. Pollo a la cerveza


Este pollo a la cerveza es de esas recetas que pide pan, mucho pan. Porque la salsa que se forma es magnífica. Tan buena que dan ganas de comerla a cucharadas. Con la olla super rápida de WMF el pollo queda muy jugoso y se tarda tan poco en hacerlo, que casi da risa decirlo. 15 minutos de principio a fin. De chiste ¿verdad? Pues así es cómo se consigue.

Para prepararlo hemos usado contramuslos de pollo, pero se puede hacer igualmente con un pollo entero troceado, con jamoncitos o con piezas más grandes. En este último caso, alargando el tiempo de cocción unos minutos para que queden en su punto.

Es un plato sabrosísimo, perfecto para diario. Aunque si lo servimos con una guarnición lustrosa, bien puede protagonizar un menú de celebración.

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5. Pollo asado al horno con hierbas y limón

Seguro que te suena familiar ese olor a pollo al horno con un toquecito de limón y ese aroma inconfundible de hierbas que inunda la casa. De asar un buen pollo entero para disfrutar en familia (en nuestro caso, acostumbra ser en domingo). Esta receta de pollo asado al limón y hierbas es sencilla pero deliciosa.

La clave para un buen pollo asado está no solo en los ingredientes frescos y aromáticos, sino en el método de cocción: el hierro fundido. Cocinar en una bandeja de hierro fundido tiene grandes ventajas. El hierro retiene y distribuye el calor de manera uniforme, lo que permite que el pollo se cocine perfectamente, con una piel dorada y crujiente por fuera, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna por dentro.

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6. Pollo al vino

El coq au vin (o receta de pollo al vino, como diríamos aquí) es un plato clásico de la cocina francesa de origen occitano, realmente delicioso. 

Tradicionalmente la receta  se hace con pollo, aunque también se puede hacer con pato u oca (sur de Francia) o con ternera o buey (centro de Francia).

Puedes prepararla en una cocotte oval Le Creuset o en una cocotte redonda Le Creuset, la buena transmisión que el hierro hace del calor ayuda en su perfecta cocción. ¡No te pierdas esta riquísima receta!

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7. Pollo al curry

En esta receta de pollo al curry, verás una versión fácil y deliciosa de este plato clásico de la cocina india. Con ingredientes accesibles y un proceso paso a paso con fotos, podrás disfrutar de un curry de pollo super sabroso, al más puro estilo indio, en muy poco tiempo.

Te enseñaremos cómo hacer un curry de pollo super sabroso y rápido, sin comprometer el sabor auténtico. Esta preparación es perfecta para una cena rápida y deliciosa en un día de diario o para compartir con amigos y familiares en una comida especial.

¡Así que sin más preámbulos, demos comienzo a la preparación de este increíble plato de pollo al curry! En poco tiempo tendrás un plato de altísimo nivel culinario en tu mesa, que no dejará indiferente a nadie.

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8. Nuggets de pollo caseros

Sin duda los fritos son uno de los aperitivos con más aceptación entre todos, especialmente entre los peques. Y aunque son deliciosos, muchos solemos evitarlos por su alto contenido en grasa. Pero lo cierto es que preparados de la forma adecuada, no acumulan tanta grasa, lo que nos permite poder disfrutar de su agradable sabor de vez en cuando.

Los nuggets de pollo que hoy os propongo son un bocado crujiente y apetecible, del que podemos disfrutar sin remordimientos. Son además ideales para un picoteo en el jardín o en la terraza, o ¿por qué no?, para llevarlos de excursión.

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9. Pollo al horno con romero y verduras glaseadas

Preparar pollo al horno es una de la recetas más fáciles y socorridas que hay: dispones en un momento los ingredientes en la bandeja y sólo tienes que esperar a que el horno haga su trabajo.

Hoy os traemos el utensilio perfecto para conseguir un pollo bien asado y crujiente. Me refiero al horno cerámico para pollos de Emile Henry. Si en casa sois de los que preparáis pollo a menudo, sin duda este horno os encantará.

Es interesante además saber que, si bien el horno de Emile Henry ha sido especialmente diseñado para asar pollo, te sirve para tantas otras cosas: puedes preparar cualquier otro tipo de carne en él, o puedes usar la base para asar patatas y vegetales.

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10. Pollo con jamón crujiente de Parma y remolacha

Este plato de pechugas de pollo con jamón crujiente de Parma es una receta de lo más facilona, pero que resulta de lo más rica y perfecta para el día a día. Envolver, condimentar y acompañar con cuatro ingredientes y que el horno trabaje para tí. ¿Qué te parece la idea?

El resultado son unas pechugas suculentas, llenas de contraste con un jamón saladito y crujiente delicioso. Las acompañamos de unas verduras, pero eres libre de escoger tus favoritas para que se asen mientras se dora el pollo. ¡Qué deliciosas resultan las recetas simples bien construidas! Verás que la salsa que lo acompaña, una salsa de rúcula de lo más simple, redondea el plato.

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11. Pollo karahi

La receta de Pollo Karahi es tradicional de la cocina pakistaní, y que hoy cocinaremos en la Balti Dish de Le Creuset, un utensilio que en mi cocina resulta esencial, y que creo captura la esencia de este plato milenario, lleno de sabor y del que me muero de ganas de contaros varias cosas que espero capturen tu interés en probarlo, porque su marinada es fácil de hacer y resulta en un plato con unas tonalidades exquisitas.

Tradicionalmente preparado a fuego alto, el Pollo Karahi se distingue no solo por su rica mezcla de especias, sino también por su uso del yogur en la marinada, que le confiere una textura suave y una tonalidad más clara en comparación con otros currys. La combinación de yogur, especias como el comino y el cilantro, junto con el pollo tierno, tomates frescos, jengibre y chiles verdes, crea un sabor lleno de matices, y un toquecito picante que se hace notar también.

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12. Pollo Teriyaki

Adentrándonos en el arte de la cocina japonesa, pocas recetas capturan mi fascinación tanto como el Pollo Teriyaki, una maravilla culinaria que combina simplicidad con un sabor extraordinario. Originaria de Japón, donde "teri" evoca el brillo y "yaki" se refiere a la técnica de asar o grillar, esta receta fácil de preparar es la puerta de entrada a un universo de sabores intensos y texturas que deleitan los sentidos.

Este plato, con su irresistible apariencia brillante y marcada por el sellado del hierro, es un clásico reinventado fuera de sus fronteras, especialmente adaptado para enamorar paladares con una mezcla perfecta de salsa de soja, sake, y mirin, que proporciona esa característica dulzura sutil que te engancha totalmente y te hace repetir bocado tras bocado. Aunque debes saber que la versión que te traemos aquí tiene un toque más audaz, endulzado con azúcar blanco y jugo de piña, espesado con maicena, y enriquecido con jengibre y ajo, ingredientes que añaden profundidad y un homenaje a las influencias coreanas en la cocina moderna.

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13. Pastel individual de pollo y bacon en mini-cocotte

Esta receta es sinónimo de éxito rotundo en casa. Y no, ¡no es dulce! Pero necesitaremos recurrir al horno en cualquier caso, y con eso yo ya me doy por satisfecha. Es perfecta cuando las temperaturas comienzan a bajar y apetece sacar la cuchara y disfrutar de una reconfortante comida bien calentita y llena de sabor. Se trata éste de un plato con una gran tradición en la cocina británica: el pastel de pollo (o chicken pie). Sin embargo, debido a lo popular y común de sus ingredientes y a la fantástica combinación resultante, es un bocado realmente sabroso para prácticamente cualquier paladar, independientemente de la latitud en la que se encuentre.

Generalmente, se suele preparar en un única fuente para horno de la que se sirve a cada comensal, pero en esta ocasión, he optado por prepararlo en versión individual utilizando estas preciosas y tremendamente versátiles mini-cocottes de Le Creuset; no sólo aseguran una cocción perfecta de los ingredientes, sino que su estética como plato individual resulta ideal para disfrutar de este sencillo manjar con todos los sentidos.

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14. Pollo relleno en cocotte (receta tradicional)

Pocas recetas hay más resultonas cuando viene familia o invitados en casa que preparar pollo asado. Te traigo la forma en que siempre hacemos redondo de pollo relleno (pero con el mismo paso a paso y consejos puedes hacer un pollo entero).

Lo importante es conseguir que el pollo salga muy sabroso y bien asado, por eso te traigo los puntos clave para asar pollo.

Las cocottes redondas son las más populares, por adaptarse perfectamente a la forma de los fogones de cocina y repartirse de forma homogénea y radial el calor en todo su base.

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15. Pollo cantonés (pollo Sechuan)

La cocina asiática es muy rica y variada y aunque está muy extendida por todo el mundo no por ello deja de sorprender, dada la cantidad de matices y contrastes dependiendo de la zona que visitéis.

Si os gusta viajar, aunque sea a través de los sentidos y las emociones, no os podéis perder este pollo cantonés o de Sechuan, si no lo conocéis os sorprenderá y si ya lo habéis probado seguro que no dejaréis de hacerlo. Crujiente, dulce, salado, picante, intenso, colorido... Vamos, ¡Un sinfín de sensaciones en un solo bocado!

Si a todo esto le unís la sencillez de su elaboración… ¿se puede pedir algo más? Sólo una buena sartén de hierro que alcance y mantenga constante y uniforme la temperatura, como mi Skillet Le Creuset

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16. Lasaña de Pollo y setas

La lasaña es un clásico de la cocina italiana y que no puede faltar en ningún hogar. Esta típica receta de lasaña de pollo y setas es ideal en cualquier momento, pero si te la sirven en un frío día de invierno, será el plato más reconfortante de tu vida.

Me encantan las recetas así, tan versátiles y que se pueden cambiar y variar múltiples veces dependiendo de los ingredientes que tengas en tu despensa. Esta lasaña, en particular, está elaborada con pollo y setas, y os puedo asegurar que es el plato estrella en mi casa. No falla nunca.

Esta es la típica receta que al día siguiente está aún mejor, por lo que si necesitas hacerla la víspera, adelante, estará espectacular. Si la tomas el mismo día, déjala reposar para que se asiente y coja la consistencia perfecta para no desmoronarse.

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17. Pollo con aceitunas y limón confitado

Una cocotte es a la cocina como una camisa blanca es en tu armario. Un básico que permite preparar guisos y asados, cremas, sopas y purés; que puede ir sobre fuego o al horno. En definitiva, es una cazuela muy versátil y de alta durabilidad.

Con esta cazuela he preparado una estupenda receta tradicional marroquí: Un pollo con aceitunas y limones en conserva. Este pollo está aromatizado con cúrcuma, jengibre y azafrán que se tuestan para que desprendan por completo todos sus aromas. Es un guiso sencillo pero espléndido que se tarda poco tiempo en preparar. Yo lo he elaborado con muslos de pollo por que es una parte que queda muy melosa pero si lo deseas, puedes hacerlo con un pollo entero cortado a octavos.

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18. Pollo al horno con tomates secos

Aunque el tiempo sea escaso, ¿Quién quiere renunciar a comer bien? Desde luego no es mi caso, y ya os digo que en casa son de buen comer! Así que se imponen las recetas sencillas que se puedan dejar hechas con antelación, o recetas rápidas pero no por ello menos sabrosas.

Y eso es exactamente lo que os traigo hoy, una receta rápida, deliciosa ¡Y que siempre que la preparo en casa triunfa! Se trata de un pollo preparado al horno, Además es mi comodín, ya que si tengo invitados el fin de semana y no sé lo que les puede gustar, os aseguro que con esta receta no fallo.

Y lo que es mejor, no mancharemos prácticamente nada si usamos una sartén como la skillet de Le Creuset, que puede ir directamente del fuego al horno. Yo no puedo estar más contenta con ella, porque además es tan bonita que la puedes servir directamente a la mesa.

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19. Pollo a la parmesana relleno de pesto rosso

Esta receta es sencilla, rápida y capaz de sacarnos de un apuro en un momento dado. Este es el típico plato que parece super laborioso, pero, sin embargo, se hace en un santiamén. Y lo mejor de todo es que en casa te harán la ola.

¿A quién no le gusta un pollo con una costra bien crujiente y un delicioso relleno? Esta receta tiene lo mejor de un pollo frito pero sin el inconveniente de la fritanga.

Esta receta de aprovechamiento no solo te saca de un apuro, sino que te ayuda a darle salida a ese excedente de pan duro que nadie quiere. Y si lo tuyo no es el pan, déjame decirte que estás de suerte, ya que los copos suaves de avena quedan de maravilla en esta receta (¡comprobadísimo!)

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20. Pollo a la naranja

El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense originario de Hunan, muy frecuente en los restaurantes de comida rápida chinos, consistente en trozos de pollo rebozados y fritos, cubiertos posteriormente con una salsa medio agria medio picante, además del delicioso toque afrutado y ácido que le aporta el zumo de las naranjas.

Aunque este pollo es una receta muy popular en los Estados Unidos, en realidad es una variante del Pollo General Tso, auténtico plato chino, que a diferencia del que nos ha llegado a nosotros, en lugar de utilizar el zumo de las naranjas utilizan las cáscaras secas de éstas.

¿Os animáis a hacer un hueco en vuestro recetario a este delicioso y exótico pollo? Si estáis interesados, aquí os dejo la receta.

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Claudia Ferrer

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