Ricette con formaggio! Scopri un altro modo per innamorarti all'aperit

Emile Henry ha realizzato una bellissima ciotola per formaggio in ceramica progettata per portarci tante gioie a tavola. Lo chiamano Cheese Baker , e oltre a poterci conservare dei formaggi tipo brie o camembert una volta aperti, la cosa più gratificante è usarlo per cuocere i propri formaggi. Sì, cuoceteli, così otterrete dei deliziosi formaggi fusi e stagionati al punto perfetto da intingere o gustare con un po' di pane.

Nel Cheese Baker puoi cuocere tutti i tipi di formaggi, da quelli teneri a quelli semiduri, sia al forno che al microonde.

Come opzione veloce , potete preparare un antipasto velocissimo sciogliendo il formaggio nel Cheese Baker per servirlo subito e intingervi il pane o intingere con dei bastoncini o della frutta cruda.

Ma quando vogliamo preparare un antipasto un po' più elaborato (e non parliamo di eccessi), possiamo insaporire il formaggio utilizzando verdure, aglio, oli aromatizzati, spezie, noci... E accompagnare il formaggio anche con del pane tostato. di pani spaziali, frutta o verdura cotta o grigliata, strisce di focaccia alle olive tostate... Le possibilità sono davvero infinite.

Oggi, per iniziare ad ispirarti e ottenere il massimo da Cheese Baker, ti porto tre ricette che puoi realizzare con esso, un camembert con noci e miele, una variante dolce di questa prima ricetta che penso ti piacerà e infine alcuni palline di mozzarella marinate e fatte nel fornaio, ideali da spalmare sul pane. Spero che vi piacciano!

Camembert o Brie al forno con noci e miele

Ingredienti

1 Camembert o Brie morbido e maturo
2 cd di miele liquido
120 g di noci tritate
2 cd di olio extra vergine di oliva
1 - 2 rametti di timo fresco
1 pizzico di pepe appena macinato
Pane tostato, cracker integrali o patate al forno come contorno

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180ºC.
Disporre il formaggio nell'Emile Henry Cheese Baker e con un coltello praticare dei tagli sulla superficie del formaggio secondo uno schema a griglia.
Con la punta del coltello staccare la crosta del formaggio formando dei quadratini e adagiarvi sopra le noci.
Versare il miele e l'olio d'oliva sul formaggio alle nocciole.
Spolverate sopra il pepe e aggiungete il timo fresco.
Chiudete la Cheese Baker e infornate per 15 - 20 minuti.
Servire con pane tostato, cracker o patate.

NOTA! Potete fare una variante alla ricetta precedente nel seguente modo:

Sostituisci il miele con 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai
zucchero di canna e 1/2 cucchiaio di cannella.

Dopo aver intaccato la superficie del formaggio, irroratelo con un filo d'olio e spolverizzate con una macinata di pepe. Metti il coperchio sul Cheese Baker e cuoci fino a quando diventa morbido, circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare con il coperchio per circa 5 minuti.

Mentre il brie si raffredda, scaldare lo sciroppo d'acero, insieme allo zucchero di canna e alla cannella a fuoco basso in un pentolino. Mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e poi aggiungere le nocciole.

Aprite il Cheese Baker, mettete sul formaggio lo sciroppo che avete preparato e servite.

E se volete finire di gustare questa prelibatezza nel modo più dolce, servite con qualche fetta di mela (spruzzatele con il succo di limone così non diventeranno antiestetiche). Tutto questo finisce per essere una combinazione assolutamente deliziosa.

Mozzarella Marinata

Ingredienti

3 palline di mozzarella da 125g ciascuna
200 ml di salsa di pomodoro fine (coulis di pomodoro)
1 cucchiaio di capperi (in salamoia)
10 olive nere
2 rametti di rosmarino
Sale
pepe appena macinato
Grissini italiani per servire

Preparazione

Mettete la mozzarella ed i capperi in un colino o in una rete di cotone , fate scolare per 3 ore.
Tagliare le olive a metà.
Preriscaldare il forno a 200ºC.
Versare la salsa di pomodoro nella caffettiera Cheese Baker . Aggiungete le olive, sale e pepe appena macinati e aggiungete le foglie di un rametto di rosmarino. Mescolare e adagiare sopra le palline di mozzarella sgocciolate. Cospargere sopra le foglie di rosmarino dell'altro rametto.
Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Servitelo subito con del pane tostato o del pane al pomodoro: adorerete questo contrasto e sarà perfetto anche per la colazione.

Nota: per scolare più velocemente, tagliare le palline di mozzarella a metà o a fette spesse.

Suggerimenti per l'utilizzo del Cheese Baker

Non tutti i formaggi sono uguali una volta cotti. Alcuni diventano liquidi o fragili, formano filamenti, diventano marroni o sviluppano nuovi sapori. Chiedete consiglio al vostro casaro su come cucinare i formaggi.

Formaggi a pasta molle: incidere leggermente la pelle con la punta del coltello per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura e ammorbidire il formaggio.

Per evitare che i formaggini si riducano troppo durante la cottura, racchiudeteli con un ripieno che permetta anche l'infusione dei sapori, come ad esempio l'aglio.

Fare attenzione a non cuocere troppo il formaggio morbido, altrimenti si indurirà.

Formaggi a pasta dura: tagliateli a cubetti in modo che si sciolgano più velocemente e si amalgamino agli ingredienti che avete scelto di abbinare.

Se volete ottenere un aspetto dorato del formaggio, togliete il coperchio durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Si serve velocemente appena sfornata. Tieni il Cheese Baker chiuso finché non lo mangerai, in modo che il formaggio rimanga caldo.

Per i formaggi a pasta molle (come il brie), è meglio usarli a forma di ruota piuttosto che a spicchio. Con la punta di un coltello tagliare delle linee incrociate sulla crosta (pelle) per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.

Potete evitare che le piccole forme di formaggio collassino: circondatele creando una barriera tra il formaggio e le pareti della fornaia, utilizzando ad esempio gli spicchi d'aglio, che infonderanno anche i loro sapori.

Fare attenzione a non cuocere troppo il formaggio a pasta molle, poiché potrebbe indurirsi.

Per i formaggi semimolli e semiduri tagliateli a cubetti per aiutarli a sciogliersi più velocemente. Mescola i cubetti che hai preparato con i tuoi ingredienti.