Torta di pesce al curry

Oggi vi portiamo una proposta per la vita di tutti i giorni che adorerete: si tratta di una ricetta per la torta di patate con ripieno di pesce al curry . Si tratta di un adattamento che Loreto (di Sabores de Colores ) ha fatto del noto chef Jamie Oliver . È molto gustoso grazie a tutte le spezie che contiene, e l'abbinamento con il purè di patate è il più delizioso. Godere!

Ammetto che adoro i libri di cucina, e se le foto sono belle ancora di più. Riconosco anche che è raro che io segua le ricette alla lettera. Cosa faremo se fossi un po' ribelle a questo riguardo?

Oggi, come ispirazione per questa deliziosa ricetta, il colpevole è stato Jamie Oliver con il suo libro Comfort Food, che mi ha fatto tirare fuori il barattolo di spezie e far volare la mia immaginazione. La mia ricetta, quella che vi presento oggi, è un adattamento della sua: tortino di pesce al curry, una vera delizia.

Ho scelto questa ricetta perché era quella ideale per utilizzare la mia padella Bra Infinity , una padella di cui mi sono innamorata: primo perché la sua antiaderenza è meravigliosa ma soprattutto perché con essa si inizia, si prosegue e si finisce; Cioè, lo cuciniamo, poi lo cuociamo al forno e lo serviamo.

Con questo voglio invogliarvi a preparare questa versione della torta di patate , questa volta con il pesce al posto della carne, e se ciò non bastasse aggiungeremo delle spezie.

Il libro Comfort Food di Jamie Oliver e la padella antiaderente Bra Infinity

Ingredienti (per 6 persone)

• 4 spicchi d'aglio, affettati
• 1 peperoncino fresco o pepe di Cayenna (facoltativo)
• 6 foglie di curry
• 1 cucchiaino e ½ di semi di senape
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• ¼ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di curry di Madras
• 400 ml di latte di cocco
• 125 g di spinaci novelli
• 12 gamberi sgusciati
• 180gr di merluzzo al punto di sale senza pelle né lische
• 180 g di salmone senza pelle né lische
• 3 pomodorini a grappolo senza semi né buccia
• Scorza di 1 limone
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe

Per il purè di patate:

• 1,2 kg di patate
• 1 cucchiaio di burro non salato
• Latte (la quantità dipende dal tipo di patata, circa 75g)
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Elaborazione

1. Inizieremo mettendo le patate, precedentemente sbucciate, in una pentola con acqua e sale e le faremo cuocere finché non saranno tenere, circa 18 minuti. Ci riserviamo.
2. Nel frattempo, nella nostra padella antiaderente Bra Infinity da 26 cm, versiamo 2 cucchiai di olio e facciamo rosolare gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino tagliato a fettine, alle foglie di curry e ai semi di senape.
3. Quando inizierà a sprigionare un delizioso profumo, aggiungete la cipolla e fatela rosolare per circa 5 minuti. Aggiungete la curcuma, lo zenzero e il curry, lasciate tostare per qualche secondo e aggiungete il latte di cocco, gli spinaci e la scorza di 1 limone. Portare a ebollizione e cuocere finché gli spinaci non avranno perso la morbidezza e la salsa non si sarà addensata: questo passaggio è importante poiché il pesce rilascerà acqua. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
4. Successivamente stendiamo sopra i pomodorini, precedentemente tritati. Lasciamo raffreddare il composto.
5. Mentre la salsa si raffredda, tagliate il pesce e i gamberi a cubetti. Lo distribuiamo in padella sopra la salsa. Ci riserviamo.
6. Non dovremo fare altro che preparare il purè di patate e distribuirlo sulla base che abbiamo preparato. Per fare questo, filtriamo le patate e con l'aiuto di una pressa per purea pressiamo le patate. Successivamente aggiungiamo il burro, mescoliamo con l'aiuto di una spatola e aggiungiamo poco a poco il latte fino a ottenere la consistenza desiderata: deve essere una purea corposa in modo da poterla modellare con la sac à poche e non lasciarla cadere a parte la salsa. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
7. Riempiamo una sac à poche con bocchetta larga a ricciolo e ricopriamo tutta la superficie del ripieno di pesce che abbiamo preparato.
8. Mettete nel forno preriscaldato a 180°C, togliete il mango dalla padella e fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata o vedrete la salsa fare delle bolle alle estremità.
9. Togliamo la teglia dal forno, rimettendo il manico e la portiamo in tavola, la mettiamo su un sottopentola e la gustiamo calda.

Padella antiaderente con manico removibile per cuocere Bra Infinity

Questo piatto, come la torta del pastore , sono piatti ideali da utilizzare. Sempre, con un po' di fantasia, possiamo trasformare gli avanzi in un piatto domenicale ideale. A casa li amiamo, amiamo innovare con loro e provare nuove combinazioni. E come puoi vedere, la padella Bra Infinity è l'ideale per non fare tanto disordine, dai fornelli al forno e dal forno alla tavola, meravigliosa!