Oggi vi portiamo una proposta per la vita di tutti i giorni che adorerete: si tratta di una ricetta per la torta di patate con ripieno di pesce al curry . Si tratta di un adattamento che Loreto (di Sabores de Colores ) ha fatto del noto chef Jamie Oliver . È molto gustoso grazie a tutte le spezie che contiene, e l'abbinamento con il purè di patate è il più delizioso. Godere!
Ammetto che adoro i libri di cucina, e se le foto sono belle ancora di più. Riconosco anche che è raro che io segua le ricette alla lettera. Cosa faremo se fossi un po' ribelle a questo riguardo?
Oggi, come ispirazione per questa deliziosa ricetta, il colpevole è stato Jamie Oliver con il suo libro Comfort Food, che mi ha fatto tirare fuori il barattolo di spezie e far volare la mia immaginazione. La mia ricetta, quella che vi presento oggi, è un adattamento della sua: tortino di pesce al curry, una vera delizia.
Ho scelto questa ricetta perché era quella ideale per utilizzare la mia padella Bra Infinity , una padella di cui mi sono innamorata: primo perché la sua antiaderenza è meravigliosa ma soprattutto perché con essa si inizia, si prosegue e si finisce; Cioè, lo cuciniamo, poi lo cuociamo al forno e lo serviamo.
Con questo voglio invogliarvi a preparare questa versione della torta di patate , questa volta con il pesce al posto della carne, e se ciò non bastasse aggiungeremo delle spezie.
Il libro Comfort Food di Jamie Oliver e la padella antiaderente Bra Infinity
Ingredienti (per 6 persone)
- 4 spicchi d'aglio, affettati
- 1 peperoncino fresco o pepe di Cayenna (facoltativo)
- 6 foglie di curry
- 1 cucchiaino e ½ di semi di senape
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- ¼ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di curry di Madras
- 400 ml di latte di cocco
- 125 g di spinaci novelli
- 12 gamberi sgusciati
- 180gr di merluzzo al punto di sale senza pelle né lische
- 180 g di salmone senza pelle né lische
- 3 pomodorini a grappolo senza semi né buccia
- Scorza di 1 limone
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Per il purè di patate:
- 1,2 kg di patate
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Latte (la quantità dipende dal tipo di patata, circa 75g)
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Elaborazione
- Inizieremo mettendo le patate, precedentemente sbucciate, in una pentola con acqua e sale e le faremo cuocere finché non saranno tenere, circa 18 minuti. Ci riserviamo.
- Nel frattempo, nella nostra padella antiaderente Bra Infinity da 26 cm, versiamo 2 cucchiai di olio e facciamo rosolare gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino tagliato a fettine, alle foglie di curry e ai semi di senape.
- Quando inizierà a sprigionare un delizioso profumo, aggiungete la cipolla e fatela rosolare per circa 5 minuti. Aggiungete la curcuma, lo zenzero e il curry, lasciate tostare per qualche secondo e aggiungete il latte di cocco, gli spinaci e la scorza di 1 limone. Portare a ebollizione e cuocere finché gli spinaci non avranno perso la morbidezza e la salsa non si sarà addensata: questo passaggio è importante poiché il pesce rilascerà acqua. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
- Successivamente stendiamo sopra i pomodorini, precedentemente tritati. Lasciamo raffreddare il composto.
- Mentre la salsa si raffredda, tagliate il pesce e i gamberi a cubetti. Lo distribuiamo in padella sopra la salsa. Ci riserviamo.
- Non dovremo fare altro che preparare il purè di patate e distribuirlo sulla base che abbiamo preparato. Per fare questo, filtriamo le patate e con l'aiuto di una pressa per purea pressiamo le patate. Successivamente aggiungiamo il burro, mescoliamo con l'aiuto di una spatola e aggiungiamo poco a poco il latte fino a ottenere la consistenza desiderata: deve essere una purea corposa in modo da poterla modellare con la sac à poche e non lasciarla cadere a parte la salsa. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
- Riempiamo una sac à poche con bocchetta larga a ricciolo e ricopriamo tutta la superficie del ripieno di pesce che abbiamo preparato.
- Mettete nel forno preriscaldato a 180°C, togliete il mango dalla padella e fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata o vedrete la salsa fare delle bolle alle estremità.
- Togliamo la teglia dal forno, rimettendo il manico e la portiamo in tavola, la mettiamo su un sottopentola e la gustiamo calda.
Padella antiaderente con manico removibile per cuocere Bra Infinity
Questo piatto, come la torta del pastore , sono piatti ideali da utilizzare. Sempre, con un po' di fantasia, possiamo trasformare gli avanzi in un piatto domenicale ideale. A casa li amiamo, amiamo innovare con loro e provare nuove combinazioni. E come puoi vedere, la padella Bra Infinity è l'ideale per non fare tanto disordine, dai fornelli al forno e dal forno alla tavola, meravigliosa!
Comentarios
Marisa dijo:
Una delicia! Gracias, lo voy a preparar.
María José dijo:
Tengo una duda ¿el bacalao en su punto de sal sin piel ni espinas es desalado o fresco?
Gracias
Claudia dijo:
Hola Zita, muchas gracias!! Eres muy amable :) A disfrutar!
Loreto dijo:
Hola Rosa, las hojas de curry provienen del árbol tropical-subtropical Murraya koenigii, también llamado vulgarmente árbol del curry. En la cocina india se utilizan como especia, si son frescas mejor, yo alguna vez las consigo secas. Pero ya te digo que si no las encuentras las puedes omitir ;)
Zita Álvarez Lorenzo dijo:
Tenéis unas recetas riquísimas y los utensilios de cocina,me compraría todos?
Rosa dijo:
¿ que son las hojas de curry?
Loreto dijo:
Disculpa la errata, el jengibre ha de añadirse en el paso de pochar la cebolla.
Si la preparas deseo que la disfrutes mucho.
Un saludo
Juan dijo:
Entiendo que el jengibre se añade a la vez que la leche de coco y la rralladura del limon. No?
Gracias