Pane alla banana

Non so voi, ma a casa ci esercitiamo molto con le ricette. E no, non sto parlando di preparare il cibo per un reggimento e poi passare una settimana a mangiare la stessa cosa... Cosa che succede anche a noi! Intendo preparare deliziose ricette con prodotti che non sono al meglio, come questo fantastico banana bread che vi porto oggi.

E sono sicuro che è successo a tutti noi ad un certo punto quando compriamo le banane e tutti a casa decidono che non vogliono mangiarle quella settimana... E le poverette restano nella fruttiera a guardare molto poco appetitoso. Ebbene, questo banana bread è senza dubbio la soluzione!!

Sì, certo che potete prepararlo con banane appena acquistate in perfette condizioni, ma con le banane mature sarà senza dubbio molto più gustoso, molto più dolce. Le mamme lo dicono da tutta la vita, la parte brutta della banana, e per estensione la banana intera quando è brutta, è la parte più gustosa... Oppure no?

Nonostante lo chiami pane alla banana, è in realtà una torta fatta con lievito chimico, anche se, sì, con una consistenza densa, molto umida e succosa, con un sapore intenso e delizioso di banana, logicamente, e cannella, e con un sapore ricco tocco che gli danno le noci e lo zenzero.

Inoltre è estremamente facile da preparare, visto che non dobbiamo nemmeno sbattere le uova con lo zucchero, basta schiacciare le banane, basta una forchetta, mescolare elementi solidi e liquidi, versare in uno stampo e infornare. Non dirmi che non è facile? E il profumo mentre cuoce è assolutamente delizioso!!

In questa occasione ho utilizzato uno dei miei stampi preferiti, lo stampo rettangolare ondulato di Emile Henry , che oltre ad essere bello, garantisce una cottura omogenea e una sformatura perfetta, se voglio sformarlo ovviamente, perché è così bello che mi normalmente presento le mie torte con lo stampo direttamente sul tavolo…devo sfoggiare questa bellezza!

Stampo rettangolare ondulato Emile Henry , insalatiera in porcellana Revol , cucchiaio per farina T&G , coltelli in acciaio al carbonio Pallarès , bottiglia in vetro Mediterrànea e piatti in porcellana Caractère di Revol

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 g di zucchero di canna
• 400 g di banane sbucciate
• 2 uova
• 100 ml di olio
• 50 g di noci
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (tipo Royal)
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 banana intera per guarnire

Elaborazione

1. Preriscaldiamo il forno a 180º.
2. Iniziamo mescolando in una ciotola la farina setacciata , lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e lo zenzero (se la usiamo fresca possiamo grattugiarla con una grattugia Microplane , è perfetta) e mettiamo da parte.
3. Successivamente mettiamo le banane, già sbucciate, in una ciotola e con una forchetta o anche uno schiacciapatate , le schiacciamo e le mettiamo da parte.
4. In un'altra ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo l'olio e la banana schiacciata tenuta da parte e mescoliamo bene.
5. Aggiungere a questo composto gli ingredienti solidi che avevamo messo da parte (farina, zucchero, ecc...) e le noci e mescolare senza sbattere troppo, fino a quando tutto sarà ben integrato.
6. Con l'aiuto di un pennello ungiamo lo stampo e versiamo l'impasto.
7. Abbiamo tagliato a metà la banana che avevamo riservato per la decorazione e l'abbiamo adagiata sull'impasto.
8. Inforniamo a 180º per 60 minuti.
9. Trascorso questo tempo, e una volta controllato con l'aiuto di uno stecchino o di un termometro per torte che sia già ben cotto, togliamo il banana bread dal forno.
10. Una volta che riusciamo a maneggiare lo stampo senza bruciarci, sformiamo e lasciamo raffreddare il banana bread su una griglia .

Vedrai che dopo aver provato questo banana bread non avrai più la minima preoccupazione che le banane diventino brutte nella fruttiera...in più, sono sicura che inizierai a nasconderle per poterle prepara questa delizia.