A veces puede resultar complicado que los peques de casa, (y algunos mayores), pongan buena cara cuando toca verdura para comer. Pero con estos nidos de huevo con espaguetis de verduras, verás como todos quieren repetir. Esta receta es perfecta combinar verduras de colores, formando unos nidos tan llamativos como nutritivos, que se verán de cine con el huevo en el centro.

A partir de aquí, ya eliges qué método quieres aplicar al comerlos: si prefieres mojar pan en la yema o si se te antoja más removerlo todo en el plato y disfrutar con la mezcla de sabores. Lo ideal es hacerte dos nidos y aplicar a cada uno un método diferente. De esta forma podrás comparar, ¡y sabrás cuál es el mejor!

Como verás, en la receta usamos calabacín y calabaza de la variedad amarilla de cuello largo. Pero si quieres, puedes hacer espaguetis con zanahorias o, porque no, con boniatos. O cortar unas judías verdes en tiras finas y añadirlas a los nidos. El sazonado, a tu gusto. El perejil, la sal y la pimienta son garantía de un resultado estupendo. Pero puedes aderezarlos como prefieras: con pimentón en escamas, con curry en polvo, o con unos copos de algas deshidratas, por ejemplo. 

Aquí tienes la receta de los nidos de huevo con espaguetis de verduras. Espero que la hagas tuya y la disfrutes.

 

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes (lavados, cortados por la mitad y sin los extremos)
  • 1 calabaza amarilla de cuello largo (lavada, con el cuello y la base cortados)
  • 3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 pimiento rojo picado en dados pequeños
  • 310 g perejil rizado fresco picado finamente
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cda. de pimienta
  • 1 cdas. de aceite de oliva
  • 8 cdas. de mantequilla
  • 4 huevos a temperatura ambiente

Preparación

  1. Acopla el accesorio espirilizador a tu batidora amasadora KitchenAid.
  2. Clava el soporte para los alimentos en el extremo de una patata, lo más centrado posible, y fíjalo al accesorio. Introduce el pincho para alimentos en la patata hasta la primera marca.
  3. Para cortar los espaguetis, coloca la cuchilla para fideos en el accesorio y justo debajo, pon un bol o una bandeja para que los espaguetis caigan directamente allí. Pon el robot a velocidad 2 y, con suavidad, coloca la cuchilla contra la patata para empezar a cortarla.
  4. Corta todas patatas de la misma forma y enjuaga los espaguetis de patata con agua fría para eliminar el almidón. Sécalos con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
  5. Coloca otro bol o bandeja bajo la cuchilla y corta de la misma forma los calabacines y la calabaza, haciendo espaguetis de unos 25 o 30 cm.
  6. Cuando estén, espolvorea sal y pimienta por encima, añade el perejil picado y perejil y vierte dos cucharadas de mantequilla derretida sobre la mezcla. Remueve con suavidad para que la mantequilla se impregne de manera uniforme y reserva.
  7. Calienta una sartén o una cacerola baja a fuego medio-alto. Debe ser amplia, al menos de 28 o 30 cm. Añade la cucharada de aceite de oliva y saltea el ajo y el pimiento rojo picado, durante unos 2 minutos, sin dejar de remover. 
  8. Añade los espaguetis de calabaza y calabacín, y saltéalos sin dejar de remover durante unos 4 minutos, hasta que veas que se empiezan a ablandar. Saca los espaguetis de la sartén y reserva. 
  9. Sin bajar el fuego, añade 3 cucharadas de mantequilla a la sartén y cuando empiece a derretirse echa los fideos de patata, removiendo para que se impregnen con la mantequilla, y deja que se doren durante unos 4 o 5 minutos, sin removerlos, pero presionando un poco con una espátula.
  10. Voltea con suavidad las patatas y añade el resto de la mantequilla, removiendo para que se integre bien en las patatas y, ayudándote de un par de tenedores, separa las patatas en 4 partes, formando 1 nido con cada parte. Deben quedar 4 nidos de patata separados, uno en cada cuarto de la sartén.
  11. Dispón en el centro de cada nido los espaguetis de calabacín y calabaza, colocándolos de la misma forma, es decir, formando un nido y dejando un hueco en el medio.
  12. Pon un huevo en el centro de cada nido, justo en el hueco. Tapa la sartén y deja que se cocine hasta que los huevos estén listos.  
  13. Sirve cada nido en un plato, adereza con sal y pimienta negra recién molida y acompáñalo de lo que prefieras. ¡Con unos frutos rojos está de lujo!

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