Minestrone a modo mio

Con il freddo si desiderano piatti caldi, e se sono da mangiare con il cucchiaio ancora meglio! Miriam, autrice del blog Ospite d'Inverno, ci porta una minestrone ben carica di ingredienti sani e vari, ottenendo sapori che ti sorprenderanno.

La minestrone è una zuppa tipica italiana molto sostanziosa, che si prepara principalmente con verdure varie tritate, a seconda della stagione, e a cui si aggiunge solitamente pasta o riso. Può contenere anche qualche legume e, se vogliamo darle più sapore, un brodo di carne o pollo, e un po' di pancetta e prosciutto. Si presenta, come molti piatti italiani, con un po' di formaggio parmigiano grattugiato affinché ogni commensale se ne serva a piacere.

Bene, oggi vi porto una minestrone con tutti gli ingredienti e a mio gusto (che sono esigente), anche se basata su una adattamento della popolare zuppa minestrone di Jamie Oliver. Con un'aggiunta poco italiana: prosciutto serrano. Ma sappiamo che qualsiasi cosa con il prosciutto serrano migliora notevolmente, anche se è italiana.

Ingredienti

• 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 fette di prosciutto serrano (o pancetta)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 porro
• ¼ di cavolo
• 1 bella patata
• 1 foglia di alloro
• 1 barattolo di pomodori pelati al naturale
• 150 gr di fagioli rossi (peso già cotti)
• 1 litro di brodo di pollo o di verdure
• Una buona manciata di pasta piccola
• Sale e pepe a piacere
• Alcune foglie di basilico per guarnire
• Formaggio parmigiano da spolverare

Preparazione

1. Iniziamo pelando e tritando le verdure. Tritiamo finemente l'aglio, la cipolla e la carota. Tagliamo a dadini la zucchina e la patata, e il porro ad anelli. Tagliamo il cavolo a julienne. Mettiamo da parte.
2. Copriamo una padella ampia, una pentola o cocotte con l'olio e scaldiamo a fuoco medio. Mettiamo il prosciutto o la pancetta tagliati a pezzetti e li rosoliamo. Togliamo e mettiamo da parte per dopo.
3. Nello stesso olio soffriggiamo l'aglio, la cipolla e il porro, finché diventano trasparenti. Aggiungiamo il resto delle verdure, tranne il cavolo, il pomodoro e i fagioli, e soffriggiamo qualche minuto.
4. Una volta che le verdure sono soffritte, aggiungiamo il pomodoro tagliato con tutto il suo succo, il cavolo tagliato, il brodo, il prosciutto messo da parte e la foglia di alloro. Cuociamo a fuoco basso per 20-30 minuti, finché la patata e il cavolo sono teneri.
5. Aggiungiamo quindi la pasta e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione. Infine, aggiungiamo i fagioli, scolati dal liquido se sono in conserva, e diamo a tutto un'ultima bollitura.
6. Serviamo la zuppa in zuppiera o pentola, ben spolverata di basilico tritato e con una ciotola di parmigiano grattugiato. Non dimenticate di mettere il basilico perché dà un tocco stupendo. Ideale per questo periodo, non vi pare?