Mi esperienza con le cocotte Le Creuset

Siete in molti ad avere dubbi sui vantaggi di cucinare in cocotte. Per questo oggi Raquel, autrice di Los Tragaldabas, ci racconta la sua esperienza cucinando con essa, i vantaggi che ci offre, ci dà alcuni consigli per sfruttarla al meglio e assicurarne la manutenzione, e ci ispira con alcune ricette che sicuramente ti piaceranno. Benvenuto nel mondo delle cocottes di Le Creuset!

Le cocottes di Le Creuset ci accompagnano nelle cucine di tutto il mondo dal 1925. Questo significa, oltre a un lungo percorso, un successo nei loro utensili in ghisa smaltata che senza dubbio sono il tuo alleato perfetto in cucina. Per me, usare le cocottes di Le Creuset è sinonimo di qualità, cucina sana, un risultato perfetto e una presentazione impeccabile a tavola. Per quasi un secolo le cocottes sono state riconosciute per la loro grande resa, la loro durabilità e il loro design così elegante.

Come cucinare nella cocotte di ghisa

La ghisa è un materiale eccellente, resistente e molto consigliato per cucinarci. Se volete saperne di più sui benefici di questo materiale, Miguel lo ha spiegato perfettamente in questo post. La ghisa smaltata ha la proprietà di trattenere il calore in modo uniforme, il che permette di non dover cucinare a fuoco alto ma piuttosto usare un fuoco medio-basso, che consentirà la cottura perfetta dei nostri alimenti mantenendo tutte le loro qualità. Tutto ciò implica un notevole risparmio energetico. Io sempre, prima di cucinare, posiziono la cocotte sul fuoco spento, accendo la piastra a temperatura media-bassa e quando si riscalda inizio a cucinare. Questo è il modo corretto di farlo e non metterla su un fuoco acceso forte, poiché esporla improvvisamente a una temperatura alta può danneggiare lo smalto.

È un tipo di cucina molto delle nostre nonne, quel sobbollire che fa sì che le nostre preparazioni si cucinino in modo tradizionale. I minestroni come questo di ceci e spinaci, o i risotti -come questo delizioso riso nero con seppia- sono ricette il cui risultato mi sembra perfetto e con quel sapore così concentrato che in altri tipi di recipienti non si ottiene. Ciò è dovuto al modo in cui distribuisce il calore e allo smalto interno, che non conferisce alcun sapore aggiuntivo agli alimenti.

La ghisa può essere usata in totale sicurezza su qualsiasi fonte di calore, inclusi induzione e forno. Non dirmi che non è perfetta! Quante volte dopo aver preparato il nostro piatto abbiamo bisogno di dargli un tocco finale in forno? Bene, la cocotte la puoi mettere senza problemi nel forno facendo sì che il tuo piatto risulti perfetto, devi solo tenere presente che la manopola del coperchio sia adatta al forno (in alcuni modelli è di plastica e non lo permetterebbe).

Oltre a cucinare, ricorda che puoi usare la cocotte per conservare i tuoi alimenti in frigorifero o nel congelatore, se vuoi preparare un piatto in anticipo e averlo pronto per il giorno stabilito. Anche se vuoi presentare un piatto freddo nelle calde giornate estive è la scelta migliore per mantenere la tua preparazione perfetta e fresca semplicemente conservandola qualche ora in frigorifero. Sai che potrai fare deliziosi marinati nella cocotte? La superficie smaltata è impermeabile, il che la rende perfetta sia per la conservazione di alimenti crudi sia per gli ingredienti acidi usati per marinare. Una ricetta che mi è venuta perfetta e che ripeto sempre è questo Escabeche di quaglie: il sapore è così intenso e delizioso che mia madre, da quando l'ha provata, non la cambia per nulla.

La varietà che Le Creuset offre nelle sue cocottes è molto ampia: dimensioni, forme, colori... l'obiettivo è adattarsi ai diversi stili di cucina e soddisfare le esigenze al momento di servire, perché la tua tavola senza dubbio non avrà lo stesso aspetto se la presentazione non è adeguata. Con le cocottes la tua tavola sarà perfetta e la presentazione insuperabile, oltre alla comodità di aver usato dall'inizio alla fine lo stesso recipiente. Cocottes alte, basse, tonde, ovali, tipo casseruola... e le Doufeu, non le conosci? Sono cocottes con la particolarità di poter mettere acqua o ghiaccio freddo sul coperchio e così cucinare mentre i nostri alimenti restano perfettamente idratati, ideale per preparare carni e stufati con cottura prolungata.

Le Creuset è così sicura dei suoi prodotti, che ti offre una garanzia a vita! Anche se l'investimento iniziale può sembrare elevato, vi assicuro che ogni euro speso è ammortizzato perché probabilmente spenderete di più a lungo termine se non fate una buona scelta dei vostri utensili da cucina.

Manutenzione e pulizia

La manutenzione è molto importante e per questo ti lascio alcuni consigli da seguire:

• Per mescolare, usa utensili in silicone o legno. Ricorda che la superficie può graffiarsi con elementi metallici o se la colpisci.

• Lascia raffreddare prima di lavarla con acqua e sapone.

• Se rimangono residui di cibo incrostati, non pulirla direttamente con la spugna abrasiva: coprila d'acqua e aspetta che si ammorbidiscano, poi lavala con spugna e sapone.

• Asciuga bene prima di riporla.

• Non trascinarla sulla piastra in vetroceramica, sollevala.

• Scegli il fuoco adatto per la tua cocotte, così eviterai che le pareti si surriscaldino o che si deteriorino le maniglie.

• Non posizionarla mai sul fondo del forno.

• Lasciala riscaldare gradualmente, così la cottura sarà più regolare.

• Per conservare lo smalto interno, è consigliabile non riscaldare la cocotte a vuoto. Dobbiamo sempre mettere olio, burro o qualsiasi liquido che copra completamente il fondo della cocotte.

Alcune ricette

Ti lascio alcune proposte di ricette per stuzzicare l'appetito - sicuramente ti piaceranno!

Polpette in salsa teriyaki

Pane in cocotte

Crema di carote

Cocotte d'inverno

Zuppa di frutti di mare

Fricassé di pollo alla vecchia maniera

Nuovo modello Evolution di Le Creuset

Le Creuset ha appena lanciato il nuovo modello di cocotte, chiamato Evolution. Questo nuovo modello 2015 è molto simile al modello tradizionale di cocotte ma presenta alcuni miglioramenti. Potete scoprirli in questo post.