Lo scorso fine settimana ho provato gli hamburger di tofu . A casa amiamo gli hamburger; Infatti è da tempo che innovo e li preparo non solo con pollo o carne ma con vari ingredienti con cui riesco a sorprendere.
Non è passato molto tempo da quando ho scoperto gli hamburger a base vegetale , adatti ai vegani; Si possono fare con i legumi, come lenticchie e ceci, ma io ho sempre desiderato provare il tofu.
Ora è facile trovarlo in qualsiasi supermercato, quindi lo abbiamo a portata di mano. È vero che in questo caso la pressa per hamburger Gefu è stata di grande aiuto, poiché l'impasto deve essere molto compatto per avere un buon risultato. Vuoi provarli?
Oggi lo preparo con la padella in ferro della collezione De Buyer French , che più francese non potrebbe essere! Procediamo!
Proposta di presentazione hamburger di tofu e padella in ferro minerale B De Buyer French Collection.
Ingredienti
- 300 g di tofu
- 75 g di ceci cotti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di soia
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, preferibilmente fresco
- 1 cucchiaino di cumino
- Pangrattato
- Olio d'oliva
Preparazione
- Prima di tutto dobbiamo scolare bene il tofu. A tale scopo, lo mettiamo per circa un'ora sullo scolapasta in acciaio inox WMF Gourmet . Lasciamo che rilasci l'acqua e aiutiamo il processo pressandolo, di tanto in tanto, con decisione con una spatola piatta in acciaio inox .
- Tritate molto finemente la cipolla e la carota, salatela leggermente e fatela rosolare in padella per mezz'ora.
- Nel frattempo frullare i ceci con l'aglio e la salsa di soia.
- Infine mescoliamo le verdure bollite con la purea di ceci e aggiungiamo il tofu tritato (a macchina o schiacciato con una forchetta).
- Con l'aiuto della pressa per hamburger Gefu formiamo gli hamburger.
- Li passiamo nel pangrattato e li friggiamo in olio a temperatura medio-alta con la padella in ferro minerale B De Buyer (io ho usato la versione con manico in acciaio inox francese ) in modo che siano sigillati, prestando particolare attenzione nel darli il ritorno
- Utilizzeremo una pala per trasportarli da un posto all'altro, il composto è delicato e si rompe abbastanza facilmente.
Consiglio: È importante che l'impasto sia ben asciutto e scolato, non solo il tofu ma anche la cipolla e la carota bollite non devono aggiungere acqua al composto.
Preparazione diretta e pressa per hamburger Gefu .
