Biscotti Speculoos alle Mandorle

Ogni giorno si sente parlare sempre più dei biscotti Spéculoos , tipici e tradizionali del periodo natalizio in Belgio (dove vengono chiamati speculaas), e molto apprezzati anche in Germania (Spekulatius). Vi racconto alcune cose su di loro e vi porto la ricetta dei biscotti alle mandorle Spéculoos più piccanti e natalizi .

I biscotti Speculoos hanno tre caratteristiche che li rendono speciali e versatili:

1. Le spezie che contengono: sono biscotti super aromatici perché incorporano sempre un'ampia varietà di spezie.
2. Sono fatti con burro e zucchero di canna : lo zucchero di canna conferisce loro un colore del legno speciale, tradizionale e unico - i biscotti speculoos dovrebbero sempre avere un colore sabbia tostata, per acquisire la loro immagine tradizionale.
3. Sono realizzati in stampi di legno molto tipici e con rilievi che evocano il Natale, il presepe, e di solito riprendono motivi che evocano la storia natalizia di Nicolás de Bari.

Anche se gli stampi tradizionali sono in legno e hanno molti rilievi, molte persone cercavano un'alternativa più economica, dato che sono generalmente stampi molto costosi e molto pensati per il Natale, anche se oggi i biscotti Speculoos si gustano tutto l'anno. In ogni caso noi abbiamo trovato un'alternativa agli stampi tradizionali! Questo è lo stampo per biscotti Lurch , uno stampo realizzato in silicone Platinum che garantisce massima durata e resistenza, e una meravigliosa definizione delle forme... Con incisioni così dolci e familiari che li rendono irresistibili! Per la sua natura, non è più uno stampo costoso e rende accessibile a tutti la possibilità di gustare quei bellissimi biscotti tutto l'anno.

Vi lasciamo quindi una ricetta dei biscotti Speculoos con semi di mandorle, che speriamo possa essere il perfetto debutto per i vostri biscotti.

Stampo per biscotti Lurch Speculoos

Ingredienti

• 115 g di burro morbido
• 240 g di farina
• 110 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di zenzero macinato
• 1 pizzico di chiodi di garofano
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cc di estratto di mandorla
• 1 cucchiaino di latte
• 1 pizzico di lievito
• Mandorle a scaglie o polvere di mandorle*

*Le mandorle serviranno a dare un tocco di mandorla al retro del biscotto. Potete realizzarla con mandorle filate oppure spolverata con farina di mandorle.

Preparazione

1. Iniziate impastando il burro e lo zucchero con la planetaria .
2. Aggiungete i restanti ingredienti e impastate energicamente.
3. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben integrati e avrete ottenuto un impasto consistente, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 3 ore.
4. Trascorso questo tempo, tagliare l'impasto a misura e pressarlo nello stampo per speculoo Lurch . Bucherellare l'impasto con una forchetta in modo che non ci siano spazi d'aria. Togliete l'impasto in eccesso con un coltello (dopo aver fatto un biscotto, vedrete che sarà facilissimo).
5. Distribuire sull'impasto alcune scaglie di mandorle o farina di mandorle e premere leggermente (vogliamo che rimanga qualche mandorla fine nella parte visibile dell'impasto crudo, in modo che quando si tolgono i biscotti dallo stampo, lo strato di mandorle rimanga sul retro) .
6. Disponete i biscotti su una teglia e infornateli per 10-15 minuti, a 175°C. Quando inizieranno a dorarsi (Non troppo! Noterete che assumono un colore tostato alle estremità), eliminate la togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare.
7. Aspettate che lo stampo sia quasi caldo e togliete i biscotti dallo stampo.

Vedrai che belli i biscotti! Se vuoi decorare il rilievo dei biscotti, puoi farlo con cioccolato fuso o glassa. In quest'ultimo caso potete consultare il post Come fare la glassa per biscotti .

Spero che questo Natale sia pieno di momenti dolci come questi bellissimi biscotti natalizi!

Stampo per biscotti Lurch Speculoos