Oggi vi proponiamo una ricetta davvero speciale: l'orata agli agrumi è una versione alternativa e davvero gustosa della tradizionale ricetta dell'orata al limone . E non è solo il limone ad essere delizioso con il pesce!
Il bel tempo ci fa venire voglia di gustare piatti leggeri e questa ricetta di pesce è un'ottima opzione. Vedrete come l'accostamento di diversi agrumi è speciale, e vi farà gustare l'orata come non avete mai fatto prima. Ma sì, senza aggiungere grosse complicazioni ad una ricetta davvero facile da preparare.
Noi abbiamo preparato questa ricetta sul fuoco in una cocotte di ferro , ma se preferite potete fare la cottura finale anche al forno, poiché come ben sapete queste cocotte sono adatte a questo.
Cocotte ovale evoluzione Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 pesci rossi da 350gr
- Pepe nero appena macinato
- Sale
- 8 rametti di aneto
- 6 rametti di menta
- 6 rametti di dragoncello
- 4 lime
- 2 pompelmi
- 2 arance
- 2 limoni
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 4 foglie di alloro
- Brodo di pesce 400 ml
Preparazione
- Prendete le due orate, privatele delle interiora e pulitele accuratamente. Asciugateli con carta da cucina.
- Conditeli all'interno con sale e pepe e riempiteli con qualche rametto di aneto, menta, dragoncello e 3 lime sbucciati e tagliati a pezzi.
- Sbucciare i pompelmi, le arance, i limoni e il lime rimanente. Staccare gli spicchi dalle membrane e spremere il succo rimasto.
- Affettare lo scalogno e l'aglio.
- Scaldare l'olio e il burro a fuoco medio in una cocotte (noi abbiamo utilizzato una cocotte ovale ). Soffriggere l'aglio, lo scalogno, il pepe e l'alloro per 1 minuto a fuoco medio-basso. Trascorso questo tempo aggiungete l'orata, gli agrumi e il succo e fate cuocere il tutto per 3 minuti.
- Versare il brodo di pesce sull'orata, mettere il coperchio e cuocere lentamente per 5-10 minuti, finché l'orata sarà cotta.
Gradi:
- L'orata è un pesce che cuoce velocemente, e se è troppo cotta rimarrà asciutta. Un buon modo per vedere se è cotto è togliere un po' di pelle con una forchetta: se la pelle si stacca facilmente e notate che la carne all'interno è tenera, sarà pronta.
- È un piatto che potete accompagnare con patate in umido o riso, vedrete che vengono a meraviglia.
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Yvette, me alegro mucho de que te haya gustado tanto! Es una versión distinta a la que acostumbramos hacer, verdad? Y sí, el resultado también a mi me pareció delicioso. Muchas gracias y un saludo!
Yvette dijo:
¡Ayer tuvimos la oportunidad de probar esta receta y nos pareció espectacular!bajo mi punto de vista tiene un toque exótico que me sorprendió mucho. La dorada me resulta un poco grasienta y con la combinación de cítricos y especies queda ideal.
¡Feliz viernes!
Claudia dijo:
Hola Rosa, se refiere a sacar los gajos de los cítricos de la membrana translúcida que los recubre (si miras con atención la foto verás trocitos de naranja y otros cítricos que te ayudarán a entender lo que intento explicar. Por otro lado, fácilmente te quedará parte del cítrico junto a la piel o dentro de las membranas (es difícil sacar los gajos enteros), así que puedes exprimir todo ello y guardar ese jugo para añadirlo a la preparación. Espero que esté más claro ahora, disculpa las molestias! Ya nos contarás qué tal te resulta si pruebas de hacerla. Saludos!!
Rosaf dijo:
Hola! Por favor, podrían explicarme que significa retira los segmentos de la membrana y exprime el jugo restante? De la receta dorada con cítricos….muchas gracias