Frutto della nostra collaborazione con Delicooks, vi presentiamo questa ricetta del nostro amato chef Stephane Poussardin, che questa volta ci delizia con una ricetta europea con tocchi orientali: tartare di bistecca con menta fresca, yuzu e soia. Ti incoraggio a provare!
Ingredienti
280 gr. controfiletto di manzo
4 tuorli d'uovo
4 foglie di menta fresca
4 cucchiai di salsa di soia
1 yuzu o lime
Olio d'oliva vergine
1/2 pagnotta tagliata in 4 fette sottili
Sale
Preparazione
Per la bistecca: Tritare la carne con l'aiuto di un coltello. Prenota freddo. Preparare una vinaigrette con la menta tritata, la salsa di soia, il succo di lime o yuzu e infine l'olio d'oliva.
Per il pane croccante: congeleremo il pane. Con l'aiuto di una mandolina o di un coltello, taglieremo le fette di pane a fettine sottili nel senso della lunghezza e le disporremo su carta da forno leggermente attorcigliate. Lo faremo tostare in forno.
Composizione del piatto: In una ciotola mescolare la carne macinata con la vinaigrette, eventualmente aggiustare di sale, disporre la carne in un cerchio di acciaio inox del diametro di 6 cm e rovesciarla su un piatto. Mettete sopra il tuorlo d'uovo crudo e attorno la crosta di pane.
