Ieri abbiamo invitato il nostro amico e grande chef Stéphane Poussardin di We Love Cooking a preparare alcune ricette di "tapas" o gustosi antipasti molto facili da realizzare. Vi lascio un paio di ricette che hanno avuto molto successo, spero vi piacciano.
Gamberoni in pasta brick con pesto
Ingredienti per 4 persone:
8 gamberi
2 fogli di pasta brick
Basilico
Olio di girasole
Farina
Acqua
Per il pesto di basilico.
Un mazzetto di basilico fresco
50 gr. pinoli tostati
25 gr. parmigiano grattugiato
100 ml di olio d'oliva delicato
Acqua
Sale
Preparazione:
Per preparare il pesto al basilico, mettete le foglie di basilico pulite in un contenitore alto con un po' d'acqua e passatele nel frullatore finché non saranno ben tritate e verdi. Aggiungete il parmigiano e i pinoli, frullate ancora e aggiungete gradualmente l'olio fino ad ottenere una pasta liscia. Regoliamo di sale.
Per preparare i gamberi, iniziamo tagliando la pasta brick in 4 triangoli, spenniamo le estremità con un composto di acqua e farina e mettiamo sopra un gambero precedentemente sgusciato e un pezzetto di basilico fresco. Arrotoliamo e prenotiamo.
Riempiamo una casseruola di ferro con olio di semi di girasole, scaldiamo fino a raggiungere i 180º e friggiamo i gamberi. Li scoliamo su carta assorbente e li serviamo con il pesto.
Montadito di salsiccia di pagés con fagioli ganxet e mela al forno
Ingredienti:
Una salsiccia di pagine
Olio d'oliva delicato
60g di fagioli Ganxet cotti con la loro acqua
Sale
4 fette di pane tostato
Una mela d'oro
buccia d'arancia
cannella in polvere
10 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
Facciamo un taglio lungo la salsiccia, togliamo la pelle, appiattiamo leggermente e mettiamo da parte.
Togliamo il torsolo della mela, la riempiamo con zucchero di canna, burro, un po' di cannella in polvere e buccia d'arancia. Inforniamo a 180º per 45 minuti. Trascorso questo tempo togliamo la buccia dell'arancia e della mela, passiamo il tutto al frullatore fino ad ottenere una crema fine e mettiamo da parte.
Passare i fagioli Ganxet nel frullatore con un po' della loro acqua di cottura e sale e mettere da parte.
Montaggio del montadito:
Coloriamo le salsicce con olio e le scottiamo in una padella calda su ciascun lato. Lo tagliamo in 4 parti uguali e lo disponiamo sul pane tostato. Alla fine abbiamo messo sopra le salsicce la crema di mele e la crema di fagioli Ganxet.
